Kentang sangat populer di negara kita. Hanya imajinasi pakar kuliner yang membatasi jumlah hidangan yang bisa disiapkan darinya. Kebetulan kentang yang kita rebus atau goreng rasanya pahit. Lebih sering ini terjadi ketika kentang dimasak dalam seragam mereka, tetapi kebetulan kentang yang direbus dalam sup memiliki rasa pahit, dan dengan itu seluruh hidangan. Penting untuk dipahami bahwa kentang pahit dapat berbahaya bagi kesehatan.
Bagaimana bahkan sebelum kentang siap, untuk memahami apakah akan ada kepahitan?
Kebetulan penampilan umbi menunjukkan bahwa kentang akan terasa pahit. Ini bisa dipahami dengan warna hijau pada akarnya. Lebih baik tidak makan kentang seperti itu, atau setidaknya memotong sayuran dalam lapisan tebal.
Tanda lain yang mungkin menunjukkan kepahitan kentang adalah bintik-bintik hitam. Jika setelah Anda memotong bintik-bintik hitam, kentang masih terasa pahit, maka itu tidak sepadan.
Namun tidak selamanya rasa pahit dari umbi-umbian akan mempengaruhi penampilan.
Alasan mengapa kentang bisa terasa pahit
- Jika kita berbicara tentang kentang muda, maka kemungkinan besar mereka belum matang. Dan Anda tidak bisa menghilangkan rasa pahit pada umbi seperti itu, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Rasa ini terasa dari fakta bahwa kentang yang termasuk dalam keluarga nightshade, mengandung alkaloid dalam umbinya, biasanya solanin. Alkaloid tidak hanya tidak enak rasanya, tetapi juga berbahaya bagi tubuh. Saat kentang matang, alkaloid rusak. Oleh karena itu, kepahitan sering dirasakan justru pada buah yang masih mentah.
- Penyebab lain dari kepahitan mungkin adalah bahan kimia yang berlebihan dalam kentang. Kebetulan seorang petani yang tidak bermoral menggunakan terlalu banyak pupuk untuk mendapatkan panen yang lebih besar lebih cepat. Pengendalian hama juga dilakukan dengan bantuan pupuk kimia. Kumbang yang memakan kentang mati, tetapi rasa pahit muncul.
- Kepahitan dapat terjadi karena penyimpanan yang tidak tepat. Jika kentang berada dalam cahaya untuk waktu yang lama, alkaloid akan mulai dilepaskan, memberikan rasa pahit dan tidak sehat pada kentang. Simpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap, bukan di lemari es.
- Alkaloid ditemukan dalam jumlah kecil dalam kentang, dan ketika umbi mulai bertunas, jumlahnya meningkat secara dramatis. Oleh karena itu, jika kentang yang akan Anda masak telah bertunas, peluang untuk mendapatkan makanan pahit meningkat.
