Tahukah Anda bahwa kue tidak hanya manis, tetapi juga tempat makan. Resep kue panggang datang kepada kami dari zaman Soviet. Sejak itu, masih sangat populer. Kue hati mudah disiapkan, bahannya murah, dan dapat mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan senang hati!
Tips berguna sebelum membuat kue hati
Resep apa pun untuk membuat kue hati yang Anda pilih, lebih baik membiasakan diri dengan rekomendasi yang berguna sebelum memasak.
1. Hati babi harus dibersihkan secara menyeluruh sebelum dimasak: potong film dan saluran darah dengan hati-hati.
2. Agar hati tidak terasa pahit pada masakan yang sudah jadi, harus direndam dalam susu. Dia harus berbaring di susu selama 1-2 jam. Berkat susu dalam jeroan, Anda tidak akan merasakan rasa darah, kepahitan dan bau asing. Juga, setelah direndam, hati akan menjadi sangat berair dan empuk, yang akan memiliki efek positif pada hidangan yang sudah jadi.
3. Hati hewan muda berwarna merah anggur, jika hati sangat gelap, itu sudah tua dan bisa kaku. Dalam hal ini, setelah direndam dalam susu, taburi sedikit soda kue dan biarkan selama 15 menit. Kemudian bilas dengan baik di bawah air mengalir. Menambahkan soda kue akan melunakkan hati yang lama.
4. Cara lain untuk melunakkan hati adalah dengan melepuhnya dengan air panas.
5. Untuk persiapan isian, lebih baik menggunakan mayones atau krim asam dengan kandungan lemak tinggi.
6. Adonan hati untuk kue harus serupa konsistensinya dengan adonan pancake.
7. Salah satu langkah penting dalam membuat kue hati adalah membalik kue saat menggoreng. Ini membutuhkan keterampilan dan akurasi. Tapi jangan kesal jika pancake pertama "keluar kental" atau pecah. Saat merakit kue, letakkan di tengah, itu tidak akan terlihat.
Kue Hati Hati Babi Klasik
Kalori: 170 kkal. per 100 gram
Porsi: 8
Bahan:
- hati babi - 1 kg.;
- telur - 2 buah;
- tepung - 6 sdm. sendok;
- susu - 100 ml.;
- wortel - 2-3 buah;
- bawang - 2 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- dill - setengah ikat;
- minyak sayur - 50 ml.;
- mayones - 2 sdm. sendok;
- garam secukupnya;
- lada hitam - sejumput.
Langkah demi langkah memasak:
1. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus. Kupas wortel, cuci dan parut di parutan kasar. Oleskan sayuran dalam minyak sayur.
2. Peras bawang putih melalui mesin press, tambahkan mayones bersama bumbu, aduk.
3. Cuci hati mentah dengan baik, bersihkan dari film dan goresan.
4. Potong hati menjadi beberapa bagian dan cincang 2 kali.
5. Tambahkan susu, telur, dan tepung ke hati yang digiling. Bumbui adonan hati dengan garam dan merica, aduk rata.
6. Panaskan wajan dan olesi dengan minyak sayur, tambahkan satu porsi adonan hati. Goreng selama 3-4 menit dengan api kecil.
7. Balikkan panekuk hati dan goreng sisi lainnya selama 2-4 menit.
8. Selagi panekuk hangat, olesi dengan mayones dan taruh sayuran tumis di atasnya. Taburi dengan panekuk berikutnya, olesi dengan mayones dan tata bawang dan wortel. Lakukan ini dengan semua pancake.
Biarkan kue yang sudah jadi terendam selama 2 jam. Hiasi dengan bumbu di atasnya dan taburi dengan kuning telur parut.
Kue hati babi dengan jamur dan kenari
Dalam resep ini, acar dan jamur segar digunakan untuk kue. Isian untuk kue hati dibuat dari champignon segar, dan kue tersebut dihiasi dengan acar jamur di atasnya. Jika diinginkan, kenari cincang dapat ditambahkan ke isian.
Bahan:
- hati babi - 400 gr.;
- telur - 1 buah;
- tepung - 3 sdm. sendok;
- soda - 0,5 sdt;
- susu - 100 ml.;
- bawang - 1 buah;
- champignon - 250 gr.;
- minyak sayur - 20 ml.;
- mayones - 3 sdm. sendok;
- krim asam - 1 sdm. sendok;
- garam secukupnya;
- sejumput lada hitam;
- kenari - 100 gram;
- acar champignon - untuk dekorasi;
- dil.
Langkah demi langkah memasak:
satu. Bilas hati mentah, singkirkan film dan goresan.
2. Potong hati menjadi beberapa bagian dan cincang.
3. Tuang susu dan minyak sayur ke dalam hati giling, kocok telur, garam, merica, dan aduk.
4. Ayak tepung bersama baking soda dan tambahkan ke adonan, aduk kembali.
5. Panaskan wajan dan olesi dengan minyak sayur.
6. Panggang panekuk hati, goreng di setiap sisi selama 3-4 menit.
7. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus.
8. Cuci jamur, potong kecil-kecil.
9. Goreng bawang yang sudah disiapkan dalam minyak sayur, tambahkan jamur ke dalamnya. Goreng sampai kelembaban benar-benar menguap selama 15-20 menit.
10. Pindahkan jamur dan bawang yang sudah dimasak ke mangkuk lain, tambahkan mayones, krim asam, dan garam.
11. Keringkan kenari dalam wajan. Biarkan dingin dan giling menjadi remah-remah kecil.
12. Tuang kacang ke dalam isian jamur.
13. Olesi kue hati secara bergantian dengan isian jamur dan susun.
14. Lapisi bagian atas dan samping kue dengan mayones.
Hiasi dengan irisan tipis jamur acar, taburi dengan remah kacang dan adas cincang halus. Tempatkan kue hati perendaman di lemari es selama 1,5-2 jam.
Kue hati babi dengan keju cottage dan bawang putih
Bahan:
- hati babi - 500 gr.;
- susu 100 - ml.;
- telur - 2 buah;
- tepung - 4 sdm. sendok;
- minyak sayur - 40 ml.;
- garam secukupnya;
- lada hitam secukupnya;
- keju cottage - 300 gram;
- kefir - 100 ml.;
- bawang putih - 2 siung;
- cincang hijau - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Langkah demi langkah memasak:
1. Bilas hati, singkirkan film dan goresan.
2. Potong-potong dan cincang.
3. Tambahkan susu, minyak sayur, telur ke hati yang dihancurkan, garam, merica dan aduk.
4. Ayak tepung, tambahkan ke adonan, aduk.
5. Panaskan wajan dan olesi dengan minyak.
6. Panggang panekuk hati dengan cara biasa dengan tutupnya tertutup.
7. Garam keju cottage, tambahkan bawang putih dan kocok dengan blender sampai halus.
8. Tambahkan kefir ke keju cottage yang dikocok, tambahkan sayuran cincang halus, campur.
9. Olesi kue hati dengan isian, jangan lupa bagian samping dan atas kue.
10. Taburi dengan bumbu dan kuning telur parut.
Masukkan kue camilan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 2-3 jam untuk impregnasi.
Kue hati babi dalam oven
Jika Anda tidak punya waktu untuk memanggang panekuk kue hati, cobalah memanggang kue di dalam oven. Resep ini sangat mudah disiapkan dan juga rendah kalori dan diet.
Bahan:
- hati babi - 500 gr.;
- semolina - 100 gram;
- susu - 50 gram;
- telur - 2 buah;
- bawang - 3-4 pcs.;
- wortel - 4-5 buah;
- mayones atau krim asam - 100 gr;
- mentega 20 gram;
- keju keras - 50 gr.;
- garam, merica - secukupnya.
Langkah demi langkah memasak:
1. Panaskan susu dan tuangkan semolina di atasnya, biarkan membengkak.
2. Cuci hati, singkirkan film dan coretan.
3. Potong hati menjadi beberapa bagian dan gulir melalui penggiling daging.
4. Tambahkan telur, mayones ke hati giling, aduk. Campur dengan semolina, garam dan merica.
5. Kupas wortel, cuci dan parut di parutan kasar. Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin. Aduk sayuran.
6. Olesi loyang dengan mentega. Tempatkan setengah dari sayuran yang sudah disiapkan ke dalam cetakan.
7. Tuang setengah adonan hati di atas sayuran. Tempatkan lapisan wortel dan bawang lagi dan tutup dengan sisa adonan.
8. Parut keju di parutan kasar. Taburkan kue di atasnya.
9. Panaskan oven dengan suhu 170-180 derajat
10. Panggang kue hati selama satu jam.
11. Setelah dipanggang, biarkan kue dingin, lalu keluarkan dari cetakan.
Hiasi kue dengan jaring mayones dan rempah-rempah.
Isi kue hati
Mengambil panekuk hati klasik sebagai dasar, Anda dapat mengubah rasa kue camilan menggunakan isian yang berbeda.
Pilihan untuk isian kue hati:
- tongkat kepiting, keju olahan dengan mayones;
- kubis rebus, krim asam, bawang dengan jamur;
- kentang tumbuk dengan krim dan bawang tumis;
- mayones, tumis bawang bombay dan wortel Korea;
- nasi rebus, telur rebus, dan tumis bawang bombay;
- rasa yang menarik diperoleh dari kue, yang masing-masing kue jenuh dengan isian yang berbeda. Namun dalam hal ini, penting untuk bisa memadukan proporsi dan kandungan kalori makanan.
