Ayam rebus, daging ayam, kaki ayam panggang - ada banyak hidangan ayam cepat dan mudah di luar sana yang akan mendapat manfaat dari sesendok saus lainnya. Daging burung ini memiliki rasa lembut yang ringan, dan karena itu berhasil dipadukan dengan berbagai saus yang menggugah selera - dari mentega yang lembut dan lembut hingga pedas yang berani dan pedas.
Resep Basil Pesto Buatan Sendiri
Saus pesto Italia yang segar dan cerah dapat menghiasi dengan kehadirannya tidak hanya pasta, tetapi juga banyak hidangan lainnya, termasuk hidangan ayam. Mudah disiapkan - cukup ikuti resep langkah demi langkah dan pesto siap dalam beberapa menit. Anda akan perlu:
- cangkir kacang pinus;
- 2 cangkir daun kemangi hijau segar
- cangkir keju Parmesan parut;
- 1 sendok teh. sesendok jus lemon segar;
- 2 siung bawang putih;
- sendok teh garam halus;
- sdm. minyak zaitun.
Panaskan wajan di atas api sedang, goreng kacang pinus sampai muncul aroma yang menyenangkan. Pastikan untuk menggoreng selama 3-5 menit dalam wajan kering. Pindahkan kacang ke mangkuk blender dan biarkan dingin. Masukkan bawang putih melalui pers dan, bersama dengan daun kemangi, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan jus lemon, garam. Pulsa dengan blender. Tambahkan keju parut. Mulailah menambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Saat sausnya halus tetapi masih memiliki tekstur, coba pesto dan sesuaikan rasanya. Dari jumlah produk yang terdaftar, Anda akan mendapatkan sekitar segelas saus. Ini dapat disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es dalam wadah dengan penutup yang rapat.
Saus lobak sederhana
Rasa lobak yang intens dan kompleks dengan rasa manis yang halus cocok dengan ayam. Untuk saus ini Anda perlu:
- 1 cangkir krim asam;
- gelas lobak segar parut;
- 1 sendok teh cuka anggur putih
- sendok teh garam halus;
- sendok teh lada hitam yang baru digiling.
Lobak berutang rasa dan aromanya pada minyak atsiri dan bahan kimia alami allyl isothiocinate, jadi yang terbaik adalah menggunakan akar yang baru diparut. Tempatkan bersama dengan cuka dan bumbu dalam mangkuk blender. Haluskan dan tambahkan krim asam atau krim kental. Aduk dan diamkan selama 3-4 jam untuk memaksimalkan rasa dan aroma. Anda perlu menyimpan saus di lemari es dalam wadah kedap udara, umur simpannya adalah 2-3 minggu.
Bumbu kacang
Saus kacang beraroma eksotis akan mengubah ayam biasa menjadi hidangan oriental yang tidak biasa. Anda akan perlu:
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 1 sendok teh pasta kari merah Thailand
- 1 sdt kaldu ayam;
- gelas santan;
- cangkir selai kacang;
- 1 sendok teh. sesendok kecap ikan;
- 1 sendok teh. sesendok jus jeruk nipis segar;
- 2 sdm. sendok makan kacang tanah kupas.
Dalam panci, lelehkan minyak kelapa, tambahkan pasta kari dan panaskan. Angkat dari api dan tambahkan kaldu hangat, kecap ikan, selai kacang, kocok dan kembalikan saus ke api. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Goreng kacang dalam wajan kering dan hancurkan. Tambahkan ke saus bersama dengan air jeruk nipis dan sajikan.
Saus cokelat mol
Saus molé pedas adalah makanan khas Meksiko. Ini memiliki banyak variasi yang berbeda, tetapi semuanya harus mengandung cabai dan cokelat hitam. Cobalah membuat tahi lalat dengan bahan-bahan berikut:
- 1 kepala bawang kecil;
- 1 cabai merah
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. sesendok cabai giling;
- 1 sendok teh. sesendok biji jintan;
- 1 sendok teh kayu manis bubuk;
- 500 g tomat cincang kalengan;
- 25 g cokelat hitam dengan kandungan kakao minimal 70%;
- 1 sendok teh. sesendok mentega.
Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong lada menjadi cincin. Jika Anda ingin saus yang sangat pedas, tinggalkan bijinya di dalam lada. Lelehkan mentega dalam panci kecil, tumis bawang bombay sampai lunak, tambahkan merica dan goreng selama 2-3 menit lagi. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih dan masukkan ke dalam panci. Masak selama satu menit lagi. Parut cokelat di parutan kasar dan tambahkan saus, panaskan, aduk sesekali. Tambahkan tomat dan bumbu. Besarkan api, saat saus mulai mendidih, kecilkan lagi. Tambahkan ayam yang sudah diiris dan didihkan selama sekitar 5 menit.
Saus jamur dengan tarragon
Ayam, krim, dan jamur adalah kombinasi klasik yang hanya dimiliki tarragon untuk kesempurnaan yang sempurna. Siapkan saus yang lembut untuk sepenuhnya menghargai harmoni rasa. Anda akan perlu:
- 1 kepala bawang;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 2 siung bawang putih;
- 300 g tutup champignon;
- 150 ml anggur putih;
- 150 ml kaldu;
- 300 ml krim dengan kandungan lemak sekitar 30%;
- 3 sendok makan sayuran tarragon cincang
- garam halus;
- lada hitam yang baru digiling.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Potong tutup jamur menjadi irisan. Cincang halus bawang putih. Goreng jamur dalam wajan lebar. Goreng sampai kelebihan cairan meleleh. Tambahkan minyak zaitun dan tunggu sampai panas, tambahkan bawang bombay dan tumis sampai bening. Tambahkan bawang putih dan masak selama satu menit lagi. Tuangkan anggur dan masak saus sampai cairannya setengah menguap. Tuang krim dan masak dengan api kecil, aduk sesekali, sampai krim mulai mendidih. Tambahkan tarragon, garam dan merica dan angkat dari api.
saus chimichurri
Saus Argentina klasik yang terbuat dari bawang putih, rempah-rempah dan cabai ini sangat cocok dengan ayam panggang. Mengambil:
- 4 siung bawang putih;
- 1/2 cangkir ketumbar cincang hijau
- 1/2 cangkir peterseli cincang;
- 2 sdm. sendok daun oregano;
- 1 lada jalapeno;
- gelas es batu;
- gelas + 2 sdm. sendok makan minyak zaitun.
Tempatkan siung bawang putih, garam, dan cuka dalam mangkuk blender. Pulsa mereka menjadi massa yang homogen. Cincang halus lada jalapeno dan tambahkan ke mangkuk bersama dengan ketumbar, peterseli, dan oregano. Gunakan es untuk mencegah herba kehilangan warna cerahnya. Potong pulsa. Mulailah menambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Saat sausnya halus, bumbui dengan garam dan merica. Dinginkan sebelum disajikan.
Resep Saus Apel Sederhana
Manisnya apel yang ringan membuat dasar yang baik untuk saus. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 2 sendok makan mentega dengan kandungan lemak 82,5%;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 kepala bawang merah manis
- 1 apel merah manis;
- 3 sdm. sendok makan cuka sari apel;
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam
- garam dan merica.
Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong apel menjadi dua, lepaskan inti dan potong daging menjadi kubus. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang sampai transparan. Tambahkan apel dan masak, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat. Tambahkan cuka dan didihkan sampai mengental. Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga setengah matang. Angkat dari api dan tambahkan mentega, kocok ringan dan tambahkan garam dan merica.
Saus bawang putih madu
Lengket, manis, dan bawang putih - saus seimbang ini harus ditaburkan di atas ujung ayam panas langsung di wajan untuk mengubahnya menjadi lapisan gula yang mengilap. Anda akan perlu:
- 6 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;
- cangkir madu cair;
- segelas kaldu ayam;
- 2 sdm. sendok makan cuka sari apel;
- 1 sendok teh. sesendok kecap asin;
- garam dan merica.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang putih selama 1-2 menit. Tambahkan madu dan kaldu panas, cuka dan kecap. Masak, aduk sesekali, selama sekitar 3-4 menit, sampai saus mengental. Dalam saus ini, Anda bisa memanggang ayam di oven atau memanggangnya.
Telur avgolemono dan saus lemon
Avgolemono adalah saus Yunani yang menarik, ringan dan segar. Dalam masakan Timur Tengah, sering digunakan sebagai pendamping ayam atau ikan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- cangkir minyak zaitun
- 1 cangkir kaldu ayam
- 2 butir telur ayam besar;
- 2 lemon besar;
- 1 sendok teh. sesendok sayuran dill cincang;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Jika Anda membuat saus segera setelah Anda memanggang ayam, gunakan wajan yang sama tanpa mencucinya. Tuang kaldu dan panaskan dengan api sedang. Gunakan spatula untuk mengikis potongan renyah dari dasar mangkuk. Tunggu kaldu mendidih dan kecilkan api.
Masukkan lemon ke dalam microwave selama satu menit, atau gulung beberapa kali di atas meja untuk membuat jus lebih menonjol. Keluarkan kulit dari buah dan peras jusnya. Masukkan kulit ke dalam mangkuk dan pecahkan telur, tambahkan jus, kocok dengan pengocok. Mulailah menuangkan campuran ke dalam kaldu dalam aliran tipis, mengaduk saus. Masak hingga saus mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 2 menit. Penting agar campurannya halus, halus dan telurnya tidak menggulung. Jika ini terjadi, coba gosok saus melalui saringan halus.
Tambahkan merica, garam, dan adas cincang ke dalam saus. Aduk dan sajikan.
Resep Langkah-demi-Langkah Saus Mustard
Mustard adalah salah satu saus ayam yang paling umum. Dijon mustard paling cocok untuk persiapannya - lembut, manis, dengan biji-bijian yang membuat rasa dan tekstur saus semakin menarik. Mengambil:
- 1/2 cangkir mustard Dijon
- sendok teh lada putih bubuk;
- sendok teh garam halus;
- 1 gelas krim, 30% lemak.
Pertama kocok krim, mustard dan bumbu dalam mangkuk. Pindahkan ke panci dan didihkan, aduk sesekali, selama sekitar satu menit. Dinginkan. Saus ini dapat digunakan baik sebagai bumbu rendaman maupun sebagai saus.
Resep saus Bernese klasik
Saus Bernese atau saus béarnaise adalah salah satu saus klasik "ibu" dari masakan Prancis. Tebal, halus, lembut, cocok dengan telur, sayuran, daging, dan hidangan ikan. Apalagi ditambah dengan ayam goreng.
Anda akan perlu:
- 250 g mentega tawar 82,5% lemak;
- 4 kepala bawang merah;
- 2 sdm. sendok daun tarragon;
- 4 merica putih yang dihancurkan;
- gelas cuka meja putih;
- gelas anggur putih kering;
- 4 kuning telur;
- sendok teh garam halus;
- sejumput cabai rawit.
Dalam panci di atas api sedang, lelehkan mentega. Potong bawang merah menjadi kubus kecil. Goreng bawang dalam minyak sampai transparan, tambahkan tarragon, cuka, dan anggur. Didihkan sampai saus menguap hingga volume cangkir. Saring ke dalam mangkuk tahan api. Taruh di mandi uap. Tambahkan kuning telur mentah dan kocok segera. Lanjutkan sampai saus mulai mengental. Hapus dari panas, garam dan merica. Kocok selama satu menit lagi. Cicipi dan seimbangkan sesuai kebutuhan dengan menambahkan garam atau merica.
Saus Kemangi Strawberry Segar
Saus musim panas yang menguntungkan ini cocok dengan ayam panggang. Ini rendah kalori dan akan menyenangkan mereka yang menjalani diet sehat.
- 300 g stroberi;
- sdm. sendok makan minyak kelapa;
- 1 sendok teh. sesendok daun kemangi segar;
- 1 sendok teh. sesendok daun mint segar;
- 2 sdm. sendok makan jus jeruk segar.
Dalam panci di atas api sedang, lelehkan minyak kelapa. Lepaskan ekor dari stroberi, potong menjadi kubus besar, tambahkan ke stewpan bersama dengan jus yang bocor. Giling daun mint dan basil. Tambahkan ke saus bersama dengan jus jeruk. Didihkan selama sekitar 10 menit, aduk sesekali, sampai saus mulai mengental. Dinginkan dan sajikan segera, saus ini tidak dibuat bertahan lama.
