Plum adalah tanaman buah populer yang dikembangkan sebagai hasil persilangan blackthorn dan cherry plum. Eksperimen ini dilakukan oleh para peternak dan sejak saat itu para tukang kebun aktif menanam
taman prem. Buahnya dapat dikonsumsi segar, tetapi selai darinya memiliki rasa dan aroma yang luar biasa kaya.
Plum adalah produk yang sehat dan sangat lezat. Kandungan kalorinya hanya 42 Kkal per 100 g, tetapi pada saat yang sama, buahnya cukup manis, dengan aroma yang nyata. Plum kaya akan vitamin, serat, elemen pelacak yang berharga, antioksidan. Mereka dimakan segar, digunakan sebagai isian pai. Dari buah-buahan matang, Anda bisa memasak selai yang sangat lezat dan aromatik. Makan itu meningkatkan kekebalan dan membantu melawan pilek.
Rutin yang terkandung dalam plum tidak hancur selama perlakuan panas, sehingga selai tetap bermanfaat untuk sistem kardiovaskular bahkan setelah dimasak dalam waktu lama. Anda dapat menyiapkan yang kosong dengan cara yang berbeda, tetapi dalam semua kasus, kelezatan prem ternyata sangat lezat.
Selai, dimasak sesuai resep klasik
Selai plum klasik ternyata kental, padat dan enak. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu set bahan minimum:
- plum - 1 kg;
- gula -1 kg;
- setengah gelas air.
Sortir buah prem, bilas, buang ranting dan bijinya. Untuk membuang bijinya, buah harus dipotong menjadi dua. Jika buah prem sudah matang, Anda bahkan bisa melakukannya tanpa pisau dan mengeluarkan bijinya dengan tangan Anda. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang. Lebih baik membuang spesimen busuk segera agar selai tidak berfermentasi.
Masukkan setengah buah plum ke dalam mangkuk atau panci lebar dan tutupi dengan gula. Piring stainless steel, mangkuk aluminium dan tembaga sangat cocok untuk memasak selai. Selai bisa terbakar dalam pot enamel.
Tutupi plum dengan gula dan biarkan diseduh selama 5-8 jam. Selama waktu ini, buah-buahan harus mulai jus. Letakkan piring di atas kompor, tuangkan air ke dalamnya dan masak selai selama 30-40 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Ini harus dilakukan dengan spatula atau sendok kayu dan sangat hati-hati agar bagian buah prem tidak mendidih. Selama proses memasak, Anda juga perlu menghilangkan busa.
Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan selai. Untuk melakukan ini, celupkan sendok kayu ke dalamnya dan teteskan di atas piring. Jika tetesannya mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar, ini berarti Anda bisa mengeluarkan panci atau baskom dari kompor.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril volume kecil jika penyimpanan jangka panjang diharapkan. Anda dapat mensterilkan wadah dengan uap. Untuk melakukan ini, pegang stoples di atas air mendidih selama 5 menit. Lebih mudah menggunakan nosel khusus untuk panci dengan bukaan lebar bundar untuk leher kaleng. Anda dapat menggoreng wadah kaca di oven dengan meletakkan stoples di rak kawat, setelah membalikkannya. Tetapi harus diingat bahwa suhu harus dinaikkan secara bertahap. Pertama, Anda dapat mengatur oven ke 50 ° C, dan setelah beberapa menit, tingkatkan suhu menjadi 100 ° C dan sterilkan selama 10 menit.
Tutup selai dengan nilon steril atau tutup logam dengan ulir sekrup dan letakkan di tempat yang dingin. Sajikan camilan untuk teh, dan juga gunakan sebagai isian pai dan makanan panggang lainnya.
Selai plum "lima menit"
Selai plum lima menit memiliki konsistensi yang lebih padat. Resep ini sangat ideal bagi mereka yang tidak suka memasak dalam waktu lama karena kurangnya waktu atau karena keinginan untuk menyimpan semua vitamin dalam buah. Untuk menyiapkan "lima menit" Anda perlu:
- plum - 2 kg;
- gula - 2 kg.
Bilas plum, sortir, letakkan di permukaan yang rata hingga kering, lalu potong atau bagi menjadi dua, buang bijinya, masukkan ke dalam mangkuk atau wajan yang terbuat dari stainless steel dan tutup dengan gula. Biarkan buah terendam selama sekitar 12 jam. Lebih mudah untuk mengisi setengah buah prem dalam semalam, tetapi Anda harus benar-benar menutupi piring agar tidak ada benda asing yang masuk ke dalamnya.
Letakkan panci atau mangkuk di atas api besar, didihkan campuran dan didihkan selama 5-7 menit dengan sering diaduk. Tidak perlu menambahkan air di awal memasak, karena banyak jus harus dikeluarkan semalaman.
Busa yang dihasilkan harus dihilangkan. Tuang selai ke dalam stoples steril, tutup tutup yang disterilkan dalam air mendidih dan, setelah dingin, taruh di tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Selai plum dengan biji
Untuk memasak selai aromatik dari buah prem, tidak perlu mengeluarkan bijinya. Tetapi dalam hal ini, Anda perlu mempertimbangkan beberapa seluk-beluk. Untuk membuat selai seperti itu, Anda perlu:
- plum - 1,5 kg;
- gula - 1,5 kg;
- air - 400ml.
Pisahkan buah plum dengan baik. Lebih baik memilah buah yang terlalu matang, karena bisa sangat lunak. Tetapi buah yang terlalu mentah disarankan untuk dikesampingkan. Selai dari mereka ternyata tidak cukup aromatik dan enak.
Bilas plum, keringkan dengan ringan, lalu tusuk bagian bawah setiap buah. Anda dapat menusuknya dengan penusuk atau bahkan garpu. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan taruh piring di atas api. Didihkan sirup dan baru kemudian tuangkan buah yang sudah disiapkan di atasnya dan tunggu sampai benar-benar dingin. Anda tidak dapat memasukkan panci ke dalam lemari es untuk mempercepat proses pendinginan, karena hal ini dapat merusak rasa kelezatan yang sudah jadi. Plum harus dingin secara alami.
Rebus buah utuh dalam sirup selama 3-5 menit, lalu matikan kompor dan biarkan selai dingin, lalu ulangi memasak diikuti dengan pendinginan 2 kali. Atur selai yang sudah jadi dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril.
Untuk menambahkan nada pedas ke benda kerja, Anda dapat menambahkan beberapa kuncup cengkeh ke dalam sirup. Rempah-rempah lain juga cocok: kapulaga, kunyit, vanila, adas bintang. Set rempah-rempah dapat ditentukan secara independen, dengan fokus pada preferensi selera Anda. Selai manis yang terbuat dari buah plum utuh memiliki rasa yang sangat tidak biasa jika Anda memasukkan batang kayu manis ke dalam sirup.
Selai coklat plum
Untuk membuat selai yang rasanya seperti plum dalam cokelat, Anda perlu:
- 1 kg plum;
- 500 gram gula pasir;
- 200 gr coklat bubuk.
Bilas plum, keringkan, pecahkan atau potong dan buang bijinya. Giling mereka dengan blender sampai diperoleh bubur yang homogen. Anda bisa memelintirnya dalam penggiling daging.
Tuang setengah gula ke dalam massa yang dihasilkan dan taruh di atas kompor. Masak selai selama 15 menit, aduk secara teratur. Campur sisa gula dengan kakao dan tuangkan secara bertahap ke dalam massa prem, tanpa berhenti memasaknya. Setelah 10 menit, angkat piring dari kompor dan tuangkan selai aromatik dengan rasa cokelat ke dalam stoples. Lebih baik menyimpan stoples di lemari es dan tidak lebih dari 3 bulan. Seiring waktu, rasa potongan seperti itu berubah.
Selai dari buah plum
Untuk membuat selai prem, Anda perlu memasak buah cukup lama atau menambahkan gelatin ke massa prem. Untuk mengosongkan seperti itu, Anda perlu:
- plum - 1,5 kg;
- gula - 1,5 kg;
- setengah lemon;
- agar-agar - 15 gram.
Untuk membuat selai emas, Anda dapat memilih prem kuning, tetapi Anda juga dapat mengambil buah dengan warna biru atau merah biasa, bilas, keringkan, bagi menjadi dua dan buang bijinya, lalu lepaskan kulit dari masing-masing setengah dengan hati-hati. Ini adalah proses yang sangat melelahkan dan agar semuanya berhasil, buahnya harus matang. Giling plum yang sudah disiapkan dan tempatkan dalam mangkuk.
Untuk memudahkan proses pengelupasan, Anda bisa memanggang setengah bagian dalam oven selama sekitar 10 menit sampai buah melunak, lalu gosok dengan saringan untuk memisahkan bagian atas yang keras. Masukkan gelatin ke dalam air hangat hingga mengembang.
Tutupi pure prem dengan gula dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Gosok lemon pada parutan halus dengan sangat lembut untuk menghilangkan kulitnya, lalu peras jusnya. Tambahkan jus dan kulit prem, masukkan gelatin yang bengkak ke dalam mangkuk atau wajan, campur semuanya dengan baik dan masak selama 10 menit lagi, lalu masukkan selai ke dalam stoples steril.
Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan jeruk sebagai pengganti lemon. Kelezatannya akan menjadi sama sekali tidak asam dan lebih orisinal. Penambahan plum kuning ke "Hongaria" biru biasa akan memiliki efek menguntungkan pada rasa benda kerja.
Selai plum dan pir dengan kenari
Untuk menyiapkan persiapan asli untuk musim dingin, Anda bisa memasak prem tidak sesuai dengan salah satu resep klasik, tetapi dengan tambahan pir dan kenari. Daftar bahan dalam hal ini akan diperpanjang:
- prem - 1,5 kg;
- pir matang 500 g;
- gula - 1 kg;
- sedikit jahe;
- kenari kupas - setengah gelas.
Bilas plum, sortir, buang bijinya dan potong masing-masing menjadi 4-6 bagian. Kupas pir matang, buang bagian dalam dengan biji dan potong-potong. Untuk resep ini, pir dengan bubur keras cocok. Tutupi buah-buahan dengan gula dan masukkan ke dalam ruangan yang dingin selama 5 jam, lalu rebus dengan api kecil selama 30 menit.
Parut sepotong kecil jahe dan masukkan ke dalam selai. Tambahkan kenari. Anda tidak perlu menggiling mereka. Rebus selai selama 10 menit lagi, lalu taruh dengan rapi di stoples steril. Kacang memberi kelezatan rasa pedas dan penampilan yang tidak biasa. Pir dalam resep ini bisa diganti dengan apel yang sangat manis.
Plum dalam jus mereka sendiri
Jika Anda perlu membuat plum buatan sendiri dengan jumlah gula minimum, Anda dapat mengawetkan buah dalam jus Anda sendiri. Resep sederhana ini akan membutuhkan:
- prem - 2 kg;
- gula - 1 kg;
- air.
Sortir buah plum, bilas, keringkan, potong, dan buang bijinya dengan hati-hati. Anda dapat memotong setiap bagian menjadi 2 bagian lagi. Atur setengah atau seperempat buah plum dalam stoples bersih, taburi setiap lapisan dengan gula. Plum harus ditumpuk dengan sangat erat, karena dengan sterilisasi lebih lanjut mereka akan mengendap dan Anda harus menambahkan buah tambahan ke stoples. Untuk alasan ini, yang terbaik adalah meninggalkan beberapa buah prem dan tidak memasukkannya ke dalam stoples.
Masukkan toples ke dalam bak air. Sangat nyaman menggunakan panci lebar untuk keperluan ini. Letakkan handuk di bagian bawah dan tuangkan air. Air harus menutupi 2/3 wadah dengan saluran pembuangan. Anda juga dapat menambahkan sedikit air ke setiap toples, tetapi ini tidak perlu. Tutupi stoples dengan tutup sekrup. Sterilkan benda kerja selama 15 menit, lalu isi kembali stoples dan masak selama 15 menit lagi, lalu kencangkan tutupnya. Tempatkan stoples di atas permukaan kayu, balikkan dengan tutupnya ke bawah dan bungkus. Anda perlu menyerahkannya untuk mengidentifikasi kemungkinan pernikahan. Jika kaleng tidak tertutup rapat, kaleng akan bocor. Setelah dingin, lepaskan benda kerja untuk disimpan.
Dengan menggunakan resep ini, Anda juga bisa memasak plum dalam jus Anda sendiri tanpa tambahan gula. Kosong seperti itu kemudian digunakan untuk persiapan berbagai saus dalam daging dan ikan. Dapat digunakan untuk membuat adjika lezat dengan bawang putih dan tomat.
