Zucchini adalah sayuran sehat yang rendah kalori dan tinggi unsur mikro yang berharga. Ini dapat disimpan setelah panen hingga 3 bulan, tergantung pada kondisi tertentu, tetapi lebih baik membuat persiapan yang lezat untuk musim dingin.
Zucchini adalah sayuran yang sangat populer di Rusia. Beberapa abad yang lalu dianggap sebagai tanaman hias dan baru kemudian mulai ditanam sebagai tanaman sayuran. Kandungan kalori zucchini hanya 24 Kkal per 100 g, tetapi produk ini mengandung sejumlah besar kalium, magnesium, mangan, dan serat yang mudah dicerna. Ada banyak cara untuk memasak zucchini, dan beberapa resep juga cocok untuk membuat blanko untuk musim dingin.
Zucchini yang diasinkan
Zucchini yang diasinkan adalah salah satu persiapan buatan sendiri yang paling sederhana, namun sangat lezat. Sayuran akan memperoleh ketajaman dan rasa yang sangat kaya. Untuk menyiapkan makanan ringan untuk musim dingin, Anda perlu:
- 1,5 kg zucchini muda (zucchini lebih baik);
- 2 ikat adas segar tanpa payung;
- 3 daun salam;
- 10-15 merica hitam;
- 4 siung bawang putih;
- 3-6 kuncup anyelir;
- 5 sdm. l gula;
- 1,5 liter air;
- 2-3 st. l garam batu;
- 7 sendok makan cuka 9%.
Jumlah bahan ini harus cukup untuk stoples 3-4 liter. Wadah kaca sudah disterilkan sebelumnya. Dengan metode pemrosesan klasik, kaleng disimpan di atas uap selama sekitar 5 menit. Lebih mudah menggunakan nosel khusus dalam bentuk tutup pada panci dengan lubang untuk leher kaleng. Anda bisa menggoreng wadah dalam oven selama 10 menit. Tetapi setelah meletakkannya di atas jeruji, suhu harus dinaikkan secara bertahap agar gelas tidak pecah. Setelah diproses, wadah suhu tidak boleh diletakkan di atas permukaan yang dingin. Anda perlu menggunakan tatakan gelas kayu.
Masukkan adas segar ke dalam stoples steril. Itu harus dibilas terlebih dahulu. Jika cabang terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua atau menggulungnya. Masukkan sedikit cengkeh, lada hitam, dan 1 daun salam di setiap toples.
Untuk pengawetan, lebih baik menggunakan zucchini muda tanpa biji besar di dalamnya dan dengan daging yang empuk. Kupas sayuran, potong sisinya dan potong menjadi lingkaran. Ketebalan optimal lingkaran adalah 1, 5-2 cm Letakkan lingkaran di atas satu sama lain. Ada yang bisa dipotong dan ditumpuk di pinggirnya agar toples tidak setengah kosong. Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam stoples tanpa dipotong. Tuang air mendidih di atas stoples penuh ke atas, tutup dengan tutup dan tiriskan setelah 10 menit. Anda perlu mengalirkan air sepenuhnya. Lebih mudah untuk melakukan ini jika Anda menggunakan tutup nilon khusus dengan lubang pembuangan.
Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan segera matikan kompor. Cuka cenderung menguap dan untuk alasan ini ditambahkan ke air garam terakhir. Anda dapat mengganti 9% cuka meja dengan esensi. Untuk mengasinkan zucchini menurut resep ini, Anda membutuhkan 1 sdm. l esensi 70%. Air garam harus dicicipi untuk menyesuaikan kekayaannya. Garam dan gula bisa ditambahkan sedikit atau lebih.
Segera setelah diangkat dari kompor, tuangkan air garam ke dalam stoples zucchini, beri topping ke atas. Gulung toples. Anda dapat menggunakan tutup ulir atau untuk jahitan, tetapi pertama-tama mereka harus disterilkan dalam air mendidih selama 1-2 menit. Balikkan stoples yang sudah jadi dengan lembut dengan tutupnya ke bawah dan bungkus dengan selimut hangat. Setelah isinya dingin, keluarkan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk.
Kavier Labu
Kaviar Zucchini adalah hidangan pembuka yang luar biasa yang bahkan dapat disajikan di atas meja pesta. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg zucchini (lebih disukai yang masih muda);
- 300 gram bawang bombay;
- 300 g tomat besar dan berdaging;
- 300 gram wortel;
- kepala bawang putih;
- sedikit garam dan gula (secukupnya);
- setengah gelas minyak sayur berkualitas baik;
- seperempat gelas cuka 9%.
Untuk produksi kaviar, lebih baik menggunakan zucchini muda, tetapi ini tidak perlu. Untuk sayuran yang lebih matang, bijinya harus dibuang. Anda bisa melakukannya dengan sendok, setelah mengupas buah dari kulitnya dan memotongnya memanjang menjadi 2 bagian. Potong sumsum yang sudah dikupas menjadi kubus.
Di bagian bawah setiap tomat, buat potongan berbentuk salib dan rebus sayuran dengan air mendidih, setelah itu Anda dapat dengan mudah mengupasnya. Potong tomat menjadi kubus. Kupas dan kupas bawang dan wortel dan potong juga.
Dalam minyak sayur dalam wajan, goreng bawang secara bergantian (hanya 1-2 menit), wortel (3 menit), lalu tomat (5 menit), lalu gabungkan semua sayuran, tambahkan zucchini, tumbuk bawang putih ke dalam campuran, lewati tekan. Masak sayuran dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Semua bahan harus lembut.
Tambahkan sedikit garam dan gula batu ke dalam wajan. Garam beryodium tidak dapat digunakan untuk benda kerja. Haluskan sayuran dengan blender perendaman dan kemudian didihkan campuran dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Jika kaviar berubah menjadi cair, waktu memasak dapat ditingkatkan, secara bertahap, kelebihan cairan akan menguap.
Di akhir memasak, cicipi kaviar. Jika ternyata terlalu hambar, Anda bisa menambahkan sedikit garam. Tambahkan cuka, rebus massa dengannya selama 1 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples steril, gulung dengan tutup steril, lalu turunkan tutupnya dan bungkus, dan setelah sekitar 10-12 jam, taruh di tempat yang dingin.
Kosong "Bahasa ibu mertua"
Kosong "Bahasa mertua" sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Itu mendapat nama yang tidak biasa dan keras karena rasa pedas yang mengasyikkan dan jenis khas pemotongan zucchini dalam bentuk lidah. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 3 kg zucchini dengan pulp padat;
- 4-6 paprika manis;
- 300 g tomat besar dan berdaging;
- 2 cabai;
- 3 kepala bawang putih;
- 4-5 sdt garam batu (tidak beryodium dan ditumbuk kasar);
- 6-7 sdt gula;
- 250 ml minyak sayur berkualitas baik;
- 100 ml cuka 9%.
Untuk resep ini, Anda dapat memilih zucchini besar dengan ampas padat, tetapi harus dikupas dengan membuang kulit dan bagian samping, mengeluarkan ampas dengan biji, dan kemudian dipotong menjadi irisan panjang sehingga bentuknya menyerupai lidah. Jangan terlalu tipis, karena bisa hancur saat proses memasak.
Kupas tomat besar. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk salib di bagian bawah dan melepuh dengan air mendidih. Kulitnya lepas dengan sangat mudah. Kupas paprika dan cabai, buang bijinya, potong menjadi beberapa bagian. Giling dengan blender atau cincang semua sayuran dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Lebih baik memberi preferensi pada penggiling daging, karena dalam hal ini massanya lebih homogen.
Masukkan irisan labu dengan lembut ke dalam panci, tuangkan campuran sayuran, didihkan, tuangkan gula, garam ke dalam mangkuk, tuangkan minyak bunga matahari. Minyak harus berkualitas baik agar benda kerja tidak memiliki rasa asing. Masak campuran selama 30 menit. Zucchini harus diperiksa secara berkala. Mereka seharusnya tidak berantakan. Jika irisannya sangat lembut, Anda bisa mematikan kompor sedikit lebih awal. Tambahkan cuka sebentar sampai empuk.
Tuang rebusan pedas yang dihasilkan ke dalam stoples steril. Sekrup atau gulung dengan tutup steril. Balikkan stoples dengan tutupnya dan bungkus selama 12 jam, setelah itu Anda bisa meletakkannya di tempat gelap yang sejuk.
zucchini Korea
Zucchini Korea bisa menjadi hiasan meja yang meriah. Saladnya pedas dan sangat asli. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg zucchini dengan pulp padat;
- 1-3 paprika manis;
- 0,5 kg wortel;
- 2 bawang;
- 8 siung bawang putih;
- 1 sdm garam batu (tidak beryodium dan ditumbuk kasar);
- 3 sdm gula pasir;
- setengah gelas minyak sayur berkualitas baik;
- setengah gelas cuka 9%;
- 1, 5 sendok makan memasak wortel dalam bahasa Korea;
- seikat sayuran (lebih disukai peterseli).
Kupas zucchini padat dari pulp dan kupas, kupas wortel. Parut sayuran di parutan khusus untuk wortel Korea. Jika tidak ada alat seperti itu, Anda dapat menggunakan parutan biasa, tetapi dalam hal ini salad tidak akan terlihat seperti kelezatan Korea. Potong bawang menjadi cincin yang sangat tipis, setelah sebelumnya dikupas kulitnya.
Keluarkan bagian bawah dan kotak benih dari paprika dan potong menjadi irisan yang sangat tipis. Anda dapat mencoba memarutnya. Kupas bawang putih dan lewati pers.
Campur semua sayuran dalam panci, tambahkan minyak sayur olahan, cuka, garam dan gula. Cincang halus sayuran dan masukkan ke dalam mangkuk dan campur semuanya dengan baik lagi, biarkan diasinkan selama 30 menit.
Sterilkan stoples, sebarkan makanan pembuka acar di atasnya dan masukkan ke dalam panci lebar, setelah menuangkan air ke dalamnya dan meletakkan handuk di bagian bawah. Lebih baik menggunakan toples dengan volume 500 atau 700 g, air harus menutupinya dengan 2/3. Rebus salad pedas dalam bak air selama 20 menit, lalu tutup stoples dengan tutup steril dan kencangkan atau gulung.
zucchini manis
Zucchini dengan plum
Anda dapat membuat persiapan manis yang sangat menarik dari zucchini. Ini akan membutuhkan:
- 2 zucchini kecil dengan ampas keras;
- 15-20 prem (lebih baik menggunakan prem ceri);
- beberapa rempah (2 siung, 2 daun mint, kacang lada hitam);
- 2 sendok makan gula pasir;
- kulit jeruk besar;
- setengah lemon besar;
- 2 liter air.
Untuk resep ini, baik zucchini muda dan yang cukup matang cocok, tetapi yang matang tidak hanya harus dikupas dari kulitnya terlebih dahulu, tetapi juga membuang bagian lunak dengan biji. Potong zucchini yang sudah dikupas menjadi cincin. Ketebalan optimal lingkaran adalah 1,5-2 cm.
Masukkan zucchini ke dalam stoples liter yang disterilkan, masukkan prem yang sudah dicuci ke masing-masing, tambahkan rempah-rempah dan mint, kulit jeruk, irisan tipis lemon. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan didihkan.
Masukkan toples yang sudah diisi ke dalam bak air, tuangkan sirup panas dan didihkan selama 10 menit, setelah itu Anda bisa menutupinya dengan tutup steril dan sekrup atau gulung. Balikkan stoples dengan tutupnya, bungkus dan setelah 12 jam letakkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan permanen. Anda dapat menyajikan persiapan seperti itu sebagai makanan penutup atau sebagai tambahan asli untuk beberapa hidangan daging.
"Nanas" dari zucchini
Zucchini memiliki rasa yang ringan. Jika Anda membuat olahan dengan jus nanas, rasanya akan sulit dibedakan dari nanas asli. Untuk menyiapkan blanko, Anda perlu:
- 1 kg zucchini;
- 1 liter jus nanas;
- 1-1,5 cangkir gula pasir;
- setengah lemon.
Setelah dibersihkan, potong zucchini menjadi cincin atau kubus besar, masukkan ke dalam stoples steril. Rebus jus nanas dalam panci, tambahkan gula, peras jus lemon. Lemon juga bisa dipotong menjadi lingkaran dan ditempatkan langsung di toples tanpa memeras jusnya. Ini akan membuat rasanya lebih intens.
Tuang zucchini dengan sirup nanas mendidih dan bungkus, lalu taruh di tempat yang dingin. Makanan penutupnya ternyata luar biasa enak dan empuk.
