Saat merencanakan persiapan bilberry musim dingin, jangan membatasi diri Anda pada selai tradisional. Berry ini dapat digunakan untuk membuat selai atau confiture, marmalade atau marshmallow. Buah asam-pahit cocok untuk memasak saus, yang disajikan dengan daging, ikan, sosis goreng.
Lingonberry dan billet darinya: fitur dan manfaat
Lingonberry adalah juara dalam kandungan nutrisi. Berry merah tua besar dengan rasa pahit khas kaya akan vitamin C, asam amino, elemen makro dan mikro yang berharga. Lingonberry dengan sempurna merangsang nafsu makan, meningkatkan pencernaan, meningkatkan penyembuhan kulit dan saluran pencernaan. Berry diresepkan untuk kekurangan vitamin, pilek, penurunan kekebalan dan depresi.
Lingonberry matang secara aktif digunakan dalam memasak, mereka digunakan untuk menyiapkan jus, minuman buah, jeli, mousse, jeli, dan makanan penutup lainnya. Buah beri digunakan untuk menyiapkan selai dan selai yang kental, yang dapat disajikan dengan teh atau digunakan sebagai isian pai dan donat. Di beberapa negara utara, seperti Swedia, selai lingonberry disajikan sebagai lauk dengan bakso, ayam goreng, steak, atau sosis asap. Dipercayai bahwa rasa asam-manis dengan nada pahit melengkapi daging dengan sempurna, di samping itu, buah beri membantu memecah protein hewani.
Saus, pengawet, dan selai lingonberry disimpan dengan baik; selama musim memetik berry, Anda dapat menyediakan tujuh persiapan lezat untuk seluruh musim dingin. Untuk pemrosesan, lingonberry matang, tidak tersentuh busuk, cocok. Sebelum dimasak, itu disortir dengan hati-hati, menghilangkan kotoran, dicuci di beberapa air dan dikeringkan dengan menaburkannya di atas handuk.
Selai lingonberry cepat: persiapan langkah demi langkah
Masakan rumah klasik yang sesungguhnya adalah selai lingonberry "Pyatiminutka". Tidak perlu memasak lama, lebih baik menyimpan produk jadi di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin. Gula bertindak sebagai pengawet alami, buah beri mempertahankan semua zat bermanfaat dan rasa kaya yang cerah. Proporsi komponen dapat diubah, dengan fokus pada selera Anda sendiri.
Bahan:
- 2 kg lingonberry;
- 1,5 kg gula pasir;
- 200ml air.
Sortir buah beri, bilas dan keringkan. Tuang gula ke dalam panci, tambahkan air. Didihkan campuran, kecilkan api. Aduk massa gula sehingga kristal benar-benar larut. Rebus sirup sampai meregang menjadi benang lurus.
Tuang lingonberry ke dalam sirup panas, aduk perlahan dan masak selama 5 menit. Keluarkan busa, tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples kering yang bersih dan tutup. Lebih baik menyimpan "lima menit" di lemari es, tetapi letakkan stoples di sana hanya setelah benar-benar dingin.
Pilihan lain untuk selai cepat menghilangkan perlakuan panas buah beri. Makanan penutup ternyata sangat berguna, tetapi tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Selai ditempatkan di lemari es dan dimakan dalam waktu 1-2 bulan.
Proporsi bahannya sama, tetapi air tidak termasuk dalam resep. Masukkan lingonberry yang sudah disiapkan melalui blender atau putar dalam penggiling daging. Campurkan kentang tumbuk dengan gula dan dinginkan selama 3 hari. Selama waktu ini, kristal gula harus benar-benar larut. Aduk kelezatan yang sudah jadi secara menyeluruh, atur dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup plastik atau kaca.
Lingonberry dan selai jeruk dengan madu
Pilihan yang sangat menarik dan enak adalah selai lingonberry dengan tambahan buah jeruk. Produk jadi terlihat sangat mengesankan, dapat disajikan dengan teh atau ditambahkan ke isian untuk pai dan lapisan untuk kue buatan sendiri. Hanya buah matang pilihan yang diperlukan untuk memasak, yang mentah rasanya terlalu asam. Menurut resep aslinya, selai dibuat dengan madu, tetapi jika diinginkan, sebagian bisa diganti dengan gula halus.
Bahan:
- 3 kg lingonberry;
- 1,5 kg madu cair;
- 3 jeruk berair besar;
- 2 lemon.
Pisahkan lingonberry, singkirkan puing-puing dan beri yang rusak. Tuang bahan mentah ke dalam baskom, tuangkan air dingin, lalu tiriskan bersama dengan serasah dan tuangkan segar. Ulangi prosedur ini beberapa kali sampai air benar-benar jernih. Buang lingonberry ke dalam saringan, ketika semua cairan mengalir, tuangkan beri dalam lapisan yang rata di atas handuk katun. Sangat kering.
Tuang beri ke dalam panci dengan bagian bawah yang berat, tambahkan madu. Masak campuran di atas api sedang, secara berkala menghilangkan busa. Anda tidak perlu membuangnya - anak-anak sangat menyukai buih selai, mereka akan sepenuhnya menggantikan permen tradisional untuk teh.
Sementara selai mencapai kondisi yang diinginkan, siapkan buah jeruk. Parut sedikit kulit lemon dan jeruk dengan parutan atau pisau khusus. Kupas buahnya, buang film dan bijinya. Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil.
Periksa kesiapan blanko lingonberry. Setetes selai yang dicelupkan ke piring dingin seharusnya tidak menyebar. Masukkan lemon dan jeruk ke dalam panci, aduk, didihkan dan masak selama 2-3 menit. Tiriskan sirup yang dihasilkan ke dalam panci dan masak selama 3 menit lagi.
Susun selai kental panas dalam stoples kering yang bersih, tuangkan sedikit sirup mendidih di atasnya. Segera pasang kembali wadah dan bungkus dengan selimut. Biarkan dingin, taruh di lemari, ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.
Selai Lingonberry: pendekatan bertahap
Selai yang diseduh menurut resep ini ternyata kental, asam manis, sangat kaya. Itu bisa dimakan dengan teh atau disajikan dengan daging panggang, irisan daging, bakso. Rempah-rempah menambah daya tarik pada produk: cengkeh dan vanila.
Bahan:
- 1 kg lingonberry matang;
- 600 g gula pasir;
- 1 sendok teh. l. jus lemon segar;
- 1 sendok teh. l. vanila;
- 8 kuntum anyelir.
Sortir buah beri, bilas di beberapa air dan keringkan. Tuang ke dalam panci dan hancurkan sedikit dengan penghancur kayu. Tidak perlu mengubah lingonberry menjadi kentang tumbuk, Anda hanya perlu memeras sedikit jus agar selai tidak gosong saat dimasak.
Tempatkan panci di atas kompor dan didihkan campurannya, aduk dengan sendok kayu atau plastik. Penting untuk memastikan bahwa buah beri tidak menempel di bagian bawah. Setelah massa berry mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 menit.
Tambahkan cengkeh, vanila, jus lemon ke dalam panci. Masak selama 5 menit lagi dan angkat dari api. Tuang gula ke dalam massa panas dan aduk rata untuk melarutkan kristal. Tuang selai ke dalam stoples yang sebelumnya disterilkan, isi di atas "bahu". Tutup wadah dengan tutup kering yang bersih, dinginkan dan letakkan di tempat yang sejuk. Selai yang diseduh dengan benar disimpan setidaknya selama satu tahun.
Pastila Lingonberry: resep sederhana untuk pemula
Di rumah, Anda dapat menyiapkan suguhan favorit untuk anak-anak dan orang dewasa - marshmallow. Makanan penutup Lingonberry dibedakan oleh kepahitan yang ringan, gula bubuk akan membantu melembutkannya. Pastila mengandung tidak lebih dari 140 kalori per 100 g produk dan memiliki nilai gizi yang tinggi.
Bahan:
- 1 kg lingonberry matang;
- 200 gram gula pasir;
- 50 g air saring atau air kemasan;
- gula icing untuk taburan.
Sortir buah beri, buang yang penyok atau busuk, bilas, keringkan. Masukkan lingonberry ke dalam panci, tambahkan air. Didihkan semuanya, kecilkan api dan masak selama 10 menit, aduk sesekali dengan spatula kayu.
Angkat panci dari kompor, dinginkan isinya sedikit dan gosok melalui saringan. Kue tidak boleh dibuang - ini akan berguna untuk membuat minuman buah dan jeli. Kembalikan pure homogen ke dalam panci dan didihkan lagi. Tambahkan gula pasir, aduk rata. Masak campuran di atas api sedang dengan tutupnya terbuka sampai pure kental dan kental.
Sebarkan perkamen di atas loyang, sebarkan massa berry di atas lapisan yang rata. Masukkan blanko ke dalam oven, panaskan hingga 80 derajat. Keringkan minimal 2 jam, untuk lapisan yang lebih tebal akan memakan waktu hingga 6 jam. Mudah untuk memeriksa kesiapannya - pastile harus mudah dipisahkan dari perkamen dan tidak menempel di tangan Anda.
Potong massa berry menjadi potongan-potongan, taburi dengan gula bubuk dan gulung menjadi gulungan. Simpan marshmallow yang sudah jadi dalam toples kaca, yang terbaik adalah meletakkannya di lemari es. Menurut resep ini, Anda dapat menyiapkan opsi lain untuk camilan dengan menambahkan cranberry, raspberry, pure apel atau pir ke dalam massa lingonberry.
selai apel Lingonberryberry
Versi yang menarik dari kelezatan buatan sendiri adalah lingonberry dan selai apel. Untuk memasak, lebih baik mengambil buah dari varietas terlambat (Antonovka atau Ranet), mereka memiliki rasa yang kaya dan sangat harum. Proporsi apel dan lingonberry dapat diubah sesuai selera. Apel mengandung pektin alami, berkat selai jeruk yang memperoleh konsistensi yang dibutuhkan tanpa penambahan zat pembentuk gel.
Bahan:
- 1,7 kg lingonberry;
- 500 g apel kupas;
- 0,5 gelas air (sebaiknya disaring);
- 500 gram gula pasir.
Bilas dan keringkan lingonberry, kupas apel dan potong menjadi irisan tipis, buang intinya. Tempatkan bahan dalam panci berdinding tebal, tambahkan air dan letakkan di atas kompor.
Didihkan campuran, kecilkan api sedikit dan masak selama 10 menit, aduk sesekali. Dinginkan, gosok melalui saringan atau saringan. Daging buahnya bisa digunakan sebagai isian pai atau ditambahkan ke adonan muffin.
Kembalikan saus apel homogen dan pure lingonberry ke dalam panci, didihkan dan didihkan sampai cairan berlebih menguap. Atur selai jeruk dalam wadah yang disterilkan dan segera kencangkan tutupnya. Dinginkan di bawah selimut atau selimut, simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Stoples harus ditempatkan di lemari es hanya setelah dibuka.
Saus Lingonberry Skandinavia: Opsi Musim Dingin
Penggemar masakan daging pasti akan menyukai kuah kental berwarna merah tua dengan rasa pedas yang pahit. Ini dapat disajikan dengan hidangan meriah - misalnya, bebek panggang, kalkun, ayam.
Bahan:
- 100 g lingonberry matang;
- 3 sdm. l. madu cair;
- 200 ml anggur merah kering;
- kayu manis.
Tuang lingonberry yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci, tambahkan madu, kayu manis, dan anggur. Didihkan, kecilkan api dan didihkan sampai jumlah cairan berkurang sepertiga. Dinginkan massa sedikit dan gosok melalui saringan.
Masukkan pure yang dihasilkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Pindahkan massa panas ke stoples kering yang bersih, tutup dengan kaca atau tutup plastik. Biarkan hingga dingin dan letakkan produk di lemari es. Jika sausnya terlihat asam, Anda bisa menambahkan madu lagi.
Kosong Lingonberry adalah bidang yang sangat baik untuk eksperimen. Berdasarkan resep dasar, lusinan hidangan yang tidak biasa dapat disiapkan dengan menambahkan buah-buahan dan beri lainnya, rempah-rempah dan rempah-rempah. Lebih baik mengemas produk jadi dalam wadah kecil dan menggunakannya sekaligus. Stoples yang terbuka tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, jika tidak persiapan yang lezat akan memburuk.
