Daging babi adalah produk serbaguna. Menggunakan teknik biasa dan teknik memasak sederhana, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan untuk makanan sehari-hari dan hari libur. Hidangan daging yang disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda menggunakan foil akan menciptakan reputasi nyonya rumah sebagai spesialis kuliner yang sangat baik.
Daging babi rebus
Daging babi disiapkan sederhana, ternyata enak, dan dimakan dengan cepat. Anda dapat mengubah rasa produk jadi dengan menggunakan berbagai campuran rempah-rempah selama persiapan.
Bahan;
1 kg daging babi;
1 wortel kecil;
3 siung bawang putih;
0,5 sdt lada hitam giling;
0,5 sdt garam;
minyak sayur.
Untuk persiapan daging babi rebus, pilihlah sepotong daging babi yang tidak bernoda. Itu bisa berupa leher, karbonat, ham, pantat. Hal utama adalah bahwa ada lapisan kecil bacon. Maka daging babi rebus akan menjadi lebih berair.
Bilas seluruh daging di bawah air halus, keringkan dengan handuk kertas. Cuci wortel, kupas, potong dadu. Kupas bawang putih, parut 2 siung di parutan halus atau lewati pers. Potong 1 siung bawang putih menjadi strip tipis. Campur bawang putih parut dengan garam dan lada hitam. Jika Anda menggiling lada sebelum digunakan, daging babi rebus yang sudah jadi akan lebih harum.
Buat tusukan di seluruh bagian daging dengan pisau lebar yang tajam. Gulung batang wortel dan sedotan bawang putih dalam merica dan garam, isi dengan daging babi. Parut daging dengan campuran bawang putih, garam dan merica, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Masukkan produk setengah jadi yang sudah disiapkan ke dalam panci, tutup dengan penutup dan dinginkan selama 6-8 jam.
Bungkus daging dengan kertas timah. Itu harus pas dengan daging babi. Sisi matte foil harus berada di luar dan sisi mengkilap di dalam. Ini akan memberikan kondisi memanggang terbaik. Tempatkan gulungan di atas loyang sehingga lapisan bacon berada di atasnya. Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang daging babi rebus selama 1, 5-2 jam. Meskipun diyakini bahwa memanggang daging babi memakan waktu berjam-jam seperti beratnya, kali ini tidak selalu cukup. Anda perlu memeriksa kesiapan daging babi rebus dengan hati-hati melepas loyang dan membuka kertas timah. Dalam hal ini, perlu diingat bahwa uap panas akan keluar, yang dapat dengan mudah membakar diri Anda sendiri. Piring akan siap jika jus bening mengalir keluar dari tusukan yang dibuat dengan pisau atau garpu. Jika perlu, ganti foil dan lanjutkan memanggang.
Masukkan daging babi rebus yang sudah jadi ke dalam foil di atas nampan atau piring besar yang rata, dinginkan. Jika Anda menyimpannya di lemari es selama 2-3 jam, itu akan memotong lebih baik.
Anda dapat menyajikan kelezatan nyata di atas meja sebagai potongan dingin, salah satu komponen salad kompleks, dengan lauk apa pun sebagai hidangan utama.
Buku jari babi dalam roti pita
Buku jari babi yang dipanggang dalam roti pita adalah hidangan yang sukses dan mudah disiapkan sehingga bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya. Hidangan ini ternyata sangat tinggi kalori, dengan rasa dan aroma yang luar biasa.
Bahan:
1 kg betis babi;
2 lembar roti pita;
garam;
membumbui;
2 siung bawang putih.
Bilas buku jari babi, keringkan. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih. Gosok betis dengan bawang putih, garam, dan bumbu babi apa pun.
Bungkus betis dengan erat dalam roti pita, jangan biarkan ada lubang untuk uap keluar. Bungkus buku jari dalam roti pita dengan foil di atasnya. Paket harus sekencang mungkin. Jika tidak, jus daging yang dikeluarkan selama memanggang akan mengalir keluar, dan betisnya akan menjadi kering. Anda perlu memanggangnya selama 2, 5-3 jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Betis yang sudah jadi dapat disajikan sebagai hidangan terpisah. Hal ini juga sangat lezat dalam kombinasi dengan kentang tumbuk dan asinan kubis rebus.
Bola daging dalam foil
Bola daging dalam foil terlihat bagus di atas meja pesta. Hidangan yang tidak terlalu tradisional penuh dengan kejutan, dan bentuk penyajiannya menciptakan suasana hati yang ceria.
Bahan:
1,5 kg daging babi;
1 buah delima;
garam;
rempah-rempah untuk daging babi;
lada hitam bubuk.
Cuci daging babi, potong kecil-kecil, cincang. Jika diinginkan, Anda dapat mencampur daging babi dan daging giling dalam proporsi yang sama. Campur daging cincang dengan baik.
Kupas buah delima, pisahkan biji-bijiannya. Tambahkan ke daging cincang, garam dan merica, tambahkan bumbu babi secukupnya. Anda perlu menambahkan sedikit lebih sedikit garam ke daging cincang daripada daging cincang yang dimaksudkan untuk menggoreng irisan daging dalam wajan.
Letakkan seporsi daging cincang seukuran telur ayam besar di atas kertas timah berukuran 20x20 cm. Angkat tepi foil ke atas dan putar untuk membentuk simpul. Tusuk sate kayu bisa dimasukkan ke dalam bakso. Maka akan lebih mudah untuk mengambilnya dari hidangan biasa.
Taruh bola-bola daging yang sudah disiapkan di atas loyang, tambahkan 200 ml air. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 1 jam pada suhu 170-180 ° C.
Sajikan bola yang sudah jadi panas, letakkan di atas piring di slide.
Babi guling
Bahan:
2 kg daging babi;
400 g champignon;
2 bawang;
4 siung bawang putih;
200 g keju keras;
1 jeruk nipis;
5 sendok makan minyak sayur;
garam;
lada hitam giling;
bumbu untuk daging;
dill hijau.
Cuci daging, keringkan, taruh di atas meja. Potong sehingga Anda dapat menyebarkannya ke dalam lapisan besar. Untuk melakukan ini, letakkan potongan dengan bagian sempit ke arah Anda. Buat sayatan mendatar dengan pisau tajam di sisi kanan, pisahkan lapisan daging setebal 2 cm. Lapisan daging jangan dipotong seluruhnya, sisakan 2-2,5 cm di tepinya. Buat sayatan yang sama di sisi kiri. Dengan cara ini, siapkan seluruh potongan daging babi.
Sebarkan daging di atas meja, membentuk lapisan besar. Kocok daging di kedua sisi dengan palu khusus, maka gulungan yang sudah jadi akan lebih lembut. Peras jus dari lemon yang sudah dicuci, gosokkan ke daging. Bumbui dengan garam, merica, taburi. Sisihkan daging selama 30 menit untuk diasinkan. Anda dapat mengencangkannya dengan cling film untuk kali ini agar tidak lapuk.
Kupas bawang bombay dan jamur, cincang halus. Menggunakan 3 sdm. minyak sayur, goreng jamur dan bawang bombay sambil sesekali diaduk hingga setengah matang. Tenang.
Tambahkan keju parut, bawang putih, sisa minyak sayur ke bawang dan jamur, aduk.
Sebarkan lapisan daging babi di atas meja. Sebarkan isian di sepanjang sisi yang sempit sehingga menempati setengah area daging. Gulung gulungan, mulai dari bagian di mana isian diletakkan. Tempatkan sisi jahitan ke bawah di atas kertas timah. Bungkus gulungan menjadi dua lapis kertas timah, letakkan di atas loyang.
Panaskan oven 170 ° C, panggang gulungan selama 1 jam. Kemudian potong kertas timah dari atas dan buka sedikit. Lanjutkan memasak gulungan daging babi sampai empuk, pastikan bagian atasnya yang terbuka tidak gosong. Gulungan akan siap ketika, ketika ditusuk, jus bening mengalir keluar darinya.
Sebelum disajikan, gulungan harus didinginkan, dipotong-potong, dihiasi dengan sayuran segar dan rempah-rempah.
Iga babi dengan kentang
Iga babi yang dipanggang dengan kentang dalam foil adalah hidangan kedua yang hangat dan independen. Ini membutuhkan waktu minimum untuk memproses makanan, memasak hampir dengan sendirinya, dan hasilnya selalu luar biasa.
Bahan:
500 gram iga babi;
800 gram kentang;
2 bawang sedang;
2 sdm minyak sayur;
200 ml air;
lada hitam giling;
garam.
Cuci iga babi, potong menjadi beberapa bagian, gosok dengan lada hitam dan garam. Anda juga bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera.
Kupas kentang, cuci bersih, potong lingkaran setebal 1,5 cm, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi lingkaran 0,5 cm.
Tempatkan iga dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tutupi loyang dengan foil. Taruh iga babi, bawang, kentang di atasnya. Pastikan ujung rusuk yang tajam tidak berada di atas. Jika tidak, mereka akan menembus kertas timah dan mulai terbakar saat dipanggang, garam semuanya sedikit. Tuang ke dalam air. Dalam resep ini, air bisa diganti dengan kaldu daging. Tutupi loyang dengan kertas timah di atasnya, tekan ke tepinya, masukkan ke dalam oven.
Pada suhu 220 ° C, panggang iga dengan kentang selama 1 jam. Kemudian lepaskan foil dan lanjutkan memanggang sampai daging dan kentang matang. Dalam hal ini, kerak emas akan muncul. Kentang sudah siap jika mudah ditusuk dengan pisau. Iga sudah siap ketika daging mudah dipisahkan dari tulang.
Saat disajikan, taburi iga babi dengan kentang dengan bumbu cincang halus.
Perut babi dalam foil
Perut babi adalah sepotong daging babi dengan lapisan bacon. Potong dari bagian bawah bangkai. Potongan undercap di konter bisa memiliki ketebalan yang berbeda. Untuk bagian bawah yang dipanggang dengan foil, pilih bagian paling tebal yang tersedia. Lapisan daging di dalamnya harus lebar. Hasilnya adalah camilan dingin yang harum dan rasanya tidak kalah dengan sosis yang dibeli di toko.
Bahan:
800 g daging babi underwire;
5 siung bawang putih;
1 sendok teh lada hitam giling;
1 sendok teh mustard siap pakai;
1 sendok teh ketumbar tanah;
0,5 sdt paprika merah;
1 sendok teh garam tanpa slide.
Untuk menyiapkan hidangan ini, alih-alih underwire, Anda bisa menggunakan Sandung lamur dengan dan tanpa tulang. Bilas dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Kerok kulitnya dengan pisau sampai cerah. Jika daging babi yang Anda beli mengandung residu bulu, yang tidak mungkin terjadi, tetapi ada kemungkinan bahwa area ini perlu dibakar dengan api dan dicuci sampai bersih.
Kupas bawang putih, parut dengan sangat halus, lapisi bagian bawah dengannya di semua sisi.
Campur garam dan rempah-rempah dalam mangkuk terpisah. Parut daging secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi. Lebih baik melakukan ini di atas panci atau wadah di mana sepotong underwire mudah dipasang.
Setelah itu, sebarkan kelezatan masa depan secara merata dengan mustard yang sudah jadi, masukkan ke dalam wadah di mana semua manipulasi dengan daging dilakukan, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin untuk pengawetan selama 4-6 jam.
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Bungkus bagian bawah dengan kertas timah agar jus daging tidak mengalir keluar saat dipanggang. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam loyang dengan sisi, tuangkan 100 ml air dan panggang selama 1, 5 jam.
Untuk kerak emas, buka foil 20 menit sebelum memasak dan lanjutkan memanggang.
Pada saat yang sama, periksa kesiapan daging dengan mengeluarkan loyang dari oven, membuka kertas timah dan menusuk daging dengan pisau tajam. Jus bening adalah tanda bahwa hidangan sudah siap. Dalam hal ini, matikan oven, biarkan daging dalam foil untuk pendinginan bertahap. Setelah dingin sampai suhu kamar, pindahkan ke lemari es. Lapisan bawah kemudian akan lebih mudah dipotong dan irisan yang dipotong akan lebih rapi.
Podcherevok yang dipanggang dengan foil lezat dengan mustard dan lobak, sayuran segar, dan rempah-rempah.
