Tidak ada satu pun meja pesta yang lengkap tanpa hidangan daging. Mereka membentuk bagian utama dari makan malam atau makan malam keluarga. Contoh yang baik dari hidangan semacam itu adalah schnitzel babi di dalam oven.
Dari sejarah
Schnitzel adalah potongan daging yang besar dan tipis. Hidangan ini datang kepada kami dari Austria. Diperkenalkan pada akhir abad ke-19, dengan cepat menjadi populer di Eropa. Diterjemahkan dari bahasa Jerman, namanya berarti "memotong" atau "mengiris". Koki Wina memasaknya dari daging sapi muda. Mereka mengambil selapis tipis daging dan menggorengnya dalam minyak panas, bahkan tanpa mengocoknya. Kemudian, para koki datang dengan schnitzel cincang dan cincang. Ciri khas hidangan ini adalah dagingnya renyah dan empuk serta berair di dalamnya. Hari ini terbuat dari daging sapi muda, domba, unggas, tetapi yang terbaik adalah daging babi.
Bahan memasak
Bahan utamanya adalah daging. Disarankan untuk mengambilnya dari bagian belakang bangkai dan memotong serat. Ukuran setiap irisan harus seukuran telapak tangan, dan ketebalan optimalnya tidak boleh lebih dari 1,5-2 sentimeter. Dalam hal ini, dagingnya akan matang dengan baik. Yang terbaik adalah jika potongannya tidak sepenuhnya ramping, tetapi dengan lapisan lemak. Itu bisa dipukul atau dibuat dengan sisi tajam pisau melintasi serat di sepanjang seluruh permukaan sehingga potongan tidak berubah bentuk selama perlakuan panas. Selain bahan dasar daging yang dipilih dengan baik, trik memasak yang lezat adalah bumbu dan saus yang tepat. Potongan yang sudah jadi perlu dilapisi tepung roti dengan remah roti, diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya diminyaki, dan dikirim ke oven selama setengah jam. Terkadang, alih-alih remah roti, tepung dan telur digunakan untuk membuat roti. Untuk memberikan hidangan tampilan khusus dan cocok di meja pesta, Anda bisa meletakkan sayuran di atas daging dan taburi dengan keju parut.
resep sederhana
Untuk memasak schnitzel babi dalam oven, Anda membutuhkan produk-produk berikut: tenderloin - 600 gram, minyak sayur, 100 gram mayones, telur, rempah-rempah, garam, tepung.
Resep langkah demi langkah adalah sebagai berikut. Daging babi harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi irisan setebal 2 sentimeter dan pukul dengan palu khusus. Olesi setiap irisan dengan mayones dan dinginkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat roti dan menggoreng. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok. Kemudian celupkan setiap irisan daging babi terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam telur dan lagi ke dalam tepung. Letakkan produk setengah jadi di atas loyang yang dilumuri minyak, taburkan di atasnya dan panggang dalam oven. Produk daging dimasak selama sekitar setengah jam pada suhu 200 derajat.
renyah
Pecinta schnitzel dengan kerak untuk breading perlu mengambil kerupuk. Mereka pasti harus berwarna putih dan digiling kasar. Keraknya yang renyah memungkinkan Anda untuk mempertahankan semua kesegaran daging di dalamnya. Remah roti dapat dibeli di toko atau dibuat di rumah dan cepat dan mudah. Roti kering harus diparut dan dituangkan ke atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Semenit dalam oven pada 100 derajat - dan breading siap. Untuk meningkatkan hasilnya, Anda dapat mengaduk setelah mematikan dan membiarkan kerupuk dalam oven selama 5 menit lagi.
Proporsi bahan-bahannya adalah sebagai berikut: 600 gram daging babi, telur, minyak sayur, bumbu dan garam. Untuk breading - 2 sendok makan kerupuk.
Daging babi harus dibilas, dikeringkan dan dipotong menjadi potongan 2 sentimeter. Kemudian kocok masing-masing dengan palu daging, garam, gunakan bumbu. Masukkan telur ke dalam piring dan aduk. Celupkan setiap lapisan ke dalam telur, lalu ke kerupuk. Letakkan di atas loyang dengan mentega dan panggang selama setengah jam dalam oven. Perlakuan seperti itu tidak akan membuat gourmet sejati acuh tak acuh.
Ke meja pesta
"Sorotan" utama dari resep ini adalah penambahan versi klasik keju keras atau olahan. Komponen diambil dalam proporsi berikut: 4 potong daging babi setebal 1, 5-2 cm, 125 gram keju, mayones, minyak sayur, garam, rempah-rempah. Tomat dan beberapa buah zaitun hijau cocok.
Bilas dan keringkan potongan daging. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi dalam wajan, menggunakan sedikit minyak. Kemudian masukkan ke dalam loyang, pra-garam dan merica. Oleskan lapisan mayones ke setiap irisan. Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atasnya. Lakukan hal yang sama dengan buah zaitun. Lapisan keju melengkapi masakannya. Itu bisa diiris atau diparut. Hidangan seperti itu harus disimpan dalam oven selama sekitar setengah jam pada suhu 180 derajat. Keju yang meleleh akan memberikan rasa dan aroma yang tak tertandingi. Produk biasa membuat dekorasi kuliner nyata untuk meja apa pun.
Dicincang
Baru-baru ini, schnitzel daging cincang menjadi sangat populer. Alternatif ini digunakan bila daging pulp bukan yang paling selektif. Mungkin suguhan seperti itu tidak cocok untuk perayaan, tetapi akan cocok untuk makan malam keluarga atau kumpul-kumpul ramah. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan komponen berikut: daging babi - 600 gram, telur, kerupuk, garam, merica secukupnya.
Bilas daging, keringkan dan potong dadu kecil. Bungkus massa yang dihasilkan dengan cling film dan pukul dengan palu. Garam, merica, kocok dalam telur. Bentuk bagian yang kosong dan gulung dalam breading. Panggang dalam oven dengan minyak selama 30-40 menit.
Potongan-potongan kecil daging
Schnitzel cincang akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk irisan daging dan bakso. Perbedaan utama terletak pada bentuk sajian dagingnya, yaitu lonjong dan pipih. Bahan-bahannya sebagai berikut: daging babi - 350 gram, telur - 5 buah, sepotong gulung kering putih, bawang besar, sedikit susu atau air, garam, bumbu. Proporsi ini untuk 4 porsi.
Bilas pulp, keringkan, potong-potong. Kemudian lewati dalam penggiling daging, tambahkan bawang bombay dan gulung. Garam, merica, uleni daging cincang. Basisnya harus kuat dan tidak lengket. Bentuk produk setengah jadi dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Panggang dalam oven selama 25-30 menit dengan suhu 180 derajat.
Dengan sayuran
Jika Anda ingin segera memasak makan siang atau makan malam lengkap yang terdiri dari bagian utama dan lauk, maka Anda harus menggunakan resep ini. Kombinasi bahan-bahan yang sukses akan membuat schnitzel jamur dan kentang menjadi suguhan favorit dan kebanggaan kuliner Anda. Persiapannya meliputi komponen-komponen berikut: daging babi - 600 gram, 7 kentang, jamur - 200 gram, masing-masing 2 telur dan bawang, keju keras, 200 ml susu, garam, merica, tepung.
Bilas daging babi, keringkan dan potong-potong. Kocok potongan di papan dengan palu, garam, olesi dengan merica. Selanjutnya, mereka perlu digoreng ringan dalam wajan di kedua sisi dengan sedikit minyak. Kupas, potong dan goreng kentang dalam wajan. Lakukan hal yang sama dengan jamur. Lebih baik menggunakan champignon atau jamur tiram. Kemudian makanan yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang dan dituangkan dengan campuran yang terbuat dari telur, susu hangat, 2 sendok makan tepung dan keju parut. Hidangan yang menarik dan lezat siap dalam setengah jam. Wortel dapat ditambahkan ke sayuran yang diusulkan. Dia akan menambahkan seleranya sendiri dan menghiasi penampilannya.
Dengan saus lemon dan bawang
Untuk membuat hidangan ini di rumah, akan memakan waktu lebih lama dari biasanya. Anda perlu memasaknya, langkah demi langkah mengikuti resep yang diusulkan. Anda akan membutuhkan komponen-komponen berikut: 700 gram tenderloin, minyak untuk menggoreng, 1 sendok makan madu, 100 ml anggur putih, 150 ml kaldu, paprika, paprika bubuk dari berbagai varietas, garam. Rasa utama akan diberikan oleh bawang dan lemon.
Bilas daging, keringkan dan potong menjadi irisan 2 cm. Garam, olesi dengan campuran paprika dan paprika. Goreng di satu sisi, lalu di sisi lain dalam wajan selama 3 menit. Tutupi loyang dengan kertas timah, sebarkan lapisan daging di atasnya dan masak dalam oven selama 30 menit. Pada saat ini, potong bawang dan goreng dalam wajan. Tuang kaldu, anggur, dan jus lemon di sana. Setelah setengah dari campuran menguap, tambahkan madu dan sisa bumbu. Sajikan schnitzels yang sudah jadi di piring, tuang terlebih dahulu dengan saus yang sudah disiapkan. Tambahan yang bagus untuk hidangan daging adalah lauk nasi atau pasta.
Schnitzel babi tidak cocok untuk pelaku diet. Ini adalah hidangan berkalori tinggi dengan sedikit karbohidrat, tetapi kaya akan protein dan lemak. Makan siang atau makan malam daging akan memberi tubuh porsi kalori yang signifikan, ini adalah nilai utamanya. Dari produk biasa, Anda dapat membuat karya kuliner nyata, menyenangkan tamu dan orang yang Anda cintai.
