Memanggang ayam dalam oven tampaknya mudah. Sementara itu, jika Anda tidak mematuhi beberapa aturan, ayam mungkin tidak terlalu enak dimasak. Beberapa tips untuk memilih dan memasak ayam dalam oven akan membantu ibu rumah tangga mana pun tidak hanya memanggang ayam yang lezat, tetapi juga mengajari hewan peliharaannya.
Bagaimana tidak salah dalam memilih ayam untuk dipanggang di oven
- Untuk memanggang, lebih baik memilih ayam berukuran sedang yang tidak beku, tetapi dingin. Ayam yang terlalu besar mungkin tidak matang dengan baik dan mungkin tidak memiliki daging yang empuk atau empuk.
- Jangan memilih ayam tanpa lemak di pasar - mereka memiliki daging yang hambar. Jaringan otot ayam harus berkembang dengan baik, harus "gemuk". Dada ayam harus bulat, tanpa tulang yang menonjol.
- Kulit ayam harus berwarna kuning kemerah-merahan, merata. Daging dan lemak harus sama rata, tanpa bintik-bintik. Lemak kuning terang pada ayam tidak diinginkan, harus putih susu, dengan sedikit warna kuning.
- Jika warna kulit ayam keabu-abuan, dan serat ototnya tidak rata, dengan bintik-bintik, ayam tidak akan enak.
- Saat membeli ayam, cium baunya. Daging ayam yang berkualitas memiliki bau manis yang menyenangkan.
- Sebelum memasukkan ayam ke dalam oven, Anda perlu menyiapkannya: mengeraskannya di atas api, mencucinya, mencelupkannya dengan serbet, menggosoknya dengan bumbu dan garam, dan diamkan selama 20-30 menit.
Bagaimana memilih hidangan kue yang tepat
- Piring besi cor atau keramik dengan sisi tinggi sangat bagus untuk memanggang ayam. Pemanasannya merata, sehingga ayam tidak gosong, tetapi dipanggang secara merata.
- Wadah kaca atau logam cocok untuk memanggang: loyang atau panci rebusan. Memasak di dalamnya, tentu saja, tidak senyaman dalam wadah keramik dan besi, jadi. perhatikan rezim suhu agar ayam tidak gosong, dipanggang secara merata.
- Mereka yang ingin melakukannya tanpa repot memanggang ayam sama sekali harus memperhatikan perangkat memanggang khusus: misalnya, wadah yang dalam dengan kerucut di tengahnya, atau - dudukan logam untuk memanggang vertikal.
- Ayam bisa dipanggang di rak kawat, tetapi kemudian Anda tidak bisa memasaknya dengan sayuran panggang, kentang. Akan ada lebih sedikit pilihan memasak.
- Cara lain adalah ayam di kaleng. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan palet (bisa berupa loyang biasa). Isi stoples lancip sempit dengan air dan letakkan ayam di atasnya. Ayam akan matang dan uap dari kaleng akan membuat daging empuk.
Berapa banyak memasak ayam dan pada suhu berapa what
- Menurut "klasik", ayam yang dipanggang dalam oven dianggap siap ketika suhu di dalam bangkainya mencapai 85 derajat. Namun, karena sebagian besar koki tidak memiliki termometer khusus, kesiapan ayam ditentukan oleh tanda-tanda eksternal, yang akan dibahas di bawah ini. Hal utama adalah mengikuti aturan yang akan mengarah pada hasil yang diinginkan.
- Sebelum memasukkan ayam ke dalam oven, panaskan oven dengan baik hingga 180-200 derajat, pada suhu ini, 1 kg ayam dipanggang dalam 40 menit.
- Cara memasak ayam dapat ditentukan dengan menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi di area dada. Jika ada darah atau kekeruhan dalam cairan yang dikeluarkan, keluarkan dari oven lebih awal, tetapi jika cairan bening keluar dari lubang, ayam sudah siap.
- Tidak mungkin mengekspos ayam secara berlebihan dalam oven yang sudah dipanaskan, karena dagingnya akan mendapatkan bau yang tidak enak dari lemak yang dibakar dan rasa yang tidak enak. Itu akan menjadi terlalu kering, kehilangan kelembutan dan kesegarannya.
