Daging ayam merupakan makanan sehat dengan kandungan protein, mineral dan vitamin yang tinggi. Ayam populer karena rasanya dan kemampuannya untuk menyiapkan sejumlah besar hidangan berbeda darinya. Untuk menikmati cita rasa sebuah mahakarya kuliner berbahan dasar daging ayam, Anda harus memilih ayam yang tepat.
Saat membeli ayam, Anda perlu memperhatikan penampilannya. Payudara harus bulat dan tulang lunas tidak boleh menonjol. Biasanya, pada ayam muda, Sandung lamur sedikit kenyal, sedangkan pada ayam tua kaku dan keras. Payudara yang terlalu besar dan tampak tidak proporsional dalam kaitannya dengan anggota badan dapat mengindikasikan penggunaan hormon selama pemeliharaan ayam.
Pada umumnya karkas yang berkualitas baik harus bebas dari cacat, memar, bekuan darah atau patah tulang. Ayam harus selalu dikupas dan dipetik dengan baik.
Kesegaran daging dapat ditentukan dengan menekannya dengan ringan - daging segar dengan cepat mendapatkan kembali bentuknya, dan jika ada rongga, lebih baik menolak bangkai.
Warna ayam harus merah muda muda, kulitnya putih dan empuk, dan lemaknya harus kuning pucat. Ini menunjukkan bahwa bangkai ayam muda yang dijual, yang dagingnya dianggap paling enak.
Jangan ragu untuk mengendus dagingnya - baunya tidak boleh asam atau busuk. Secara umum, seharusnya tidak menimbulkan keraguan.
Selalu perhatikan kulit Anda - itu harus bersih dan kering. Jika kulitnya licin atau lengket, itu bisa menunjukkan basi atau ayam itu sakit dan sedang dirawat dengan antibiotik.
Untuk menghindari keraguan tentang kesegaran ayam, yang terbaik adalah membeli produk dingin daripada beku. Selain itu, pembekuan dan pencairan membuat daging menjadi keras.
