Paling enak memanggang daging babi dalam oven menggunakan kertas timah, selongsong atau tas khusus. Lapisan seperti itu membuat daging tetap berair dan terutama empuk.
Babi dengan kentang
Bahan:
- daging babi - 1 kilogram;
- kentang muda - 1 kilogram;
- bawang - 2-3 kepala kecil;
- mayones klasik - sdm.;
- minyak, merica, garam - secukupnya.
Persiapan:
Panaskan oven hingga 180 derajat. Bilas dan keringkan dagingnya. Potong menjadi kubus. Bilas dan kupas semua bawang. Potong kepala menjadi setengah cincin tipis. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk umum.
Potong kentang menjadi irisan. Jika ini adalah sayuran muda dengan kulit tipis, maka yang terakhir tidak perlu dikupas. Taburi irisan kentang dengan merica dan campur semuanya.
Kirim sayuran dan daging dalam bentuk minyak tahan panas. Lumuri semuanya dengan mayones klasik asin.
Panggang camilan di rak tengah dalam oven pada suhu yang telah diatur sebelumnya. Anda bahkan dapat meletakkan makanan di atas loyang biasa. Masak camilan selama kurang dari satu jam, aduk sesekali. Bahan-bahan dalam hidangan harus berubah sedikit keemasan.
Sajikan camilan sebagai hidangan panas utama. Ini menggabungkan daging dan lauk sekaligus. Yang tersisa hanyalah melengkapi hidangan dengan sayuran segar / acar.
Leher babi dengan bawang
Bahan:
- leher babi - 1, 3-1, 5 kg;
- bawang - 650-700 g;
- bawang putih - 3-4 siung;
- mentega - 80-100 g;
- kecap asin - 1/3 sdm (produk kental klasik tanpa aditif);
- cuka anggur putih - 1, 5 kecil. sendok;
- garam dan campuran paprika bubuk - secukupnya;
- air - st.
Persiapan:
Potong bawang menjadi strip tipis. Kirim ke anglo yang diminyaki.
Bilas daging dan keringkan dalam satu bagian. Parut segera dengan bahan kering yang tercantum dalam resep. Untuk membuatnya nyaman untuk menggiling garam dan paprika di atas daging babi, tangan harus diolesi dengan minyak apa pun.
Ikat sepotong daging dengan benang masak. Ini akan memungkinkannya untuk mempertahankan bentuknya selama proses memanggang. Dalam sepotong daging yang sudah diikat dengan seutas benang, buat potongan dangkal dengan pisau tajam. Masukkan siung bawang putih segar yang sudah dikupas ke dalamnya. Pindahkan persiapan daging ke wajan pemanggang dengan bawang.
Campurkan semua bahan cair yang tersisa secara terpisah. Pertama, Anda perlu mencampur saus dan cuka, lalu encerkan komposisinya dengan air dingin.
Tuang saus cair yang dihasilkan ke atas daging dan bawang. Oleskan semua mentega yang dipotong menjadi kubus besar di sekitar daging babi.
Tutupi anglo dengan semua isinya dengan foil di atasnya. Pertama, panggang piring selama 50-55 menit pada 190-200 derajat. Kemudian turunkan panas oven sekitar 20 derajat dan lanjutkan memasak selama sekitar 40 menit.
Hasilnya adalah daging paling empuk yang meleleh di mulut Anda. Bawang karamel di bawahnya juga enak dan bisa disajikan bersama potongan daging babi.
Babi gaya Italia dalam foil
Bahan:
- leher (babi) - 1, 7-2 kg;
- tomat berair matang - setengah kilo;
- champignon - 7-8 pcs.;
- bawang putih segar secukupnya;
- minyak zaitun - 1 sendok besar;
- campuran kering herbal Italia, garam secukupnya.
Persiapan:
Buat potongan dalam pada potongan daging yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan). Di sekitar tempat-tempat itu akan dibagi lagi menjadi beberapa bagian.
Potong bawang putih, jamur, dan tomat menjadi irisan tipis. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mengupas kulit tomat terlebih dahulu. Dia sama sekali tidak merasa dalam suguhan yang sudah jadi. Masukkan piring ke dalam potongan daging.
Olesi selembar kertas timah yang besar. Taburi dengan banyak bumbu dan garam. Letakkan potongan daging yang sudah disiapkan di atasnya. Anda juga bisa menggosoknya dengan garam dan rempah-rempah Italia.
Kemas yang kosong dengan rapat dalam foil. Perbaiki semuanya dengan benang. Panggang camilan selama 90-120 menit pada suhu 190 derajat. Rentangkan daging yang sudah jadi, lepaskan benang dan potong menjadi beberapa bagian. Sajikan masing-masing dengan tomat panggang.
Lauk pauk yang sangat baik untuk daging berair empuk menurut resep ini adalah pure sayuran. Misalnya, kentang atau kacang polong dengan krim.
Babi rebus buatan sendiri
Bahan:
- bubur babi (dalam satu potong) - 1, 2-1, 5 kg;
- bawang putih - 6-7 siung;
- garam, campuran bumbu babi, lavrushka - secukupnya.
Persiapan:
Daging yang dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu harus disiapkan untuk diasinkan. Untuk melakukan ini: kupas bawang putih, potong-potong besar. Giling lavrushka. Ada 1-2 daun untuk jumlah produk yang ditunjukkan. Campur lavrushka cincang dengan garam dan berbagai macam bumbu babi.
Buat potongan di permukaan potongan daging. Kedalaman masing-masing harus sekitar 2,5-3 cm, interval di antara mereka adalah 3-4 cm, di lubang yang dihasilkan Anda perlu meletakkan campuran potongan bawang putih dan rempah-rempah. Taburi sepotong daging babi dengan garam dan rempah-rempah.
Bungkus daging yang sudah disiapkan dengan kertas timah. Keluarkan dalam bentuk ini di tempat yang dingin selama sekitar 10-12 jam. Jika nyonya rumah tidak memiliki banyak waktu luang, Anda perlu mengasinkan daging setidaknya selama 3-4 jam.
Saat "istirahat" babi berakhir, Anda harus menyalakan oven untuk pemanasan. Suhu optimal adalah 180-190 derajat.
Oleskan lapisan tipis lemak apa pun di atas loyang dengan sikat silikon. Kirim ke rak tengah di oven. Pertama, masak daging babi dalam pelapis selama sekitar 70-80 menit. Kemudian - buka lipatannya, balikkan potongannya dan lanjutkan memanggang selama sekitar setengah jam.
Anda dapat memeriksa kesiapan daging dengan pisau atau garpu. Itu ditentukan oleh kelembutan di dalam potongan. Potong daging babi menjadi irisan kecil sebelum disajikan. Anda bisa memakannya tidak hanya dengan lauk sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai pengganti sosis toko yang tidak sehat dengan sandwich. Daging babi rebus buatan sendiri disimpan dengan baik di lemari es.
Kebab babi dalam oven
Bahan:
- babi - 2 kilogram;
- bawang - 4 kepala sedang;
- cuka meja - 3-4 sdm. aku.;
- gula pasir - 2 sdm. aku.;
- jus lemon, rempah-rempah barbekyu, garam - secukupnya.
Persiapan:
Potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang dengan ukuran yang kira-kira sama. Tutupi dengan tas atau cling film. Kalahkan masing-masing dengan baik. Selanjutnya - lepaskan filmnya, taburi potongan dengan rempah-rempah dan garam dan sekali lagi kocok kebab masa depan dengan palu dapur. Tempatkan semua daging babi yang sudah disiapkan dalam mangkuk bersama.
Potong bawang yang sudah dikupas (2 kepala) menjadi lingkaran sewenang-wenang. Jumlah sayuran ini dapat disesuaikan dengan keinginan Anda. Semakin banyak bawang, semakin enak shish kebab pada akhirnya.
Tuang potongan sayuran ke dalam daging. Campur semuanya secara intensif dengan tangan Anda. Bawang perlu diremas dengan kuat dalam prosesnya sehingga mereka membiarkan jus dalam jumlah yang cukup. Biarkan kebab masa depan dalam bentuk ini setidaknya selama 2-3 jam. Agar daging tidak mengudara, tutup wadah dengan cling film. Jika Anda berencana untuk mengasinkan daging babi selama lebih dari dua jam, itu harus dipindahkan ke tempat yang dingin.
Potong kepala bawang yang tersisa menjadi cincin tipis. Kirim mereka ke hidangan terpisah. Isi dengan air yang baru direbus. Tambahkan cuka, gula, garam secukupnya. Jika diinginkan, Anda juga bisa menuangkan beberapa sendok besar jus lemon ke dalam massa.
Lapisi loyang dengan sisi tinggi dengan kertas roti. Potong selongsong pemanggang menjadi panjang. Ikat dengan aman di satu sisi. Pertama, kirim bawang acar ke dalam selongsong. Bagikan daging acar di atas tanpa sayuran, di mana ia menghabiskan beberapa jam. Ikat ujung lengan yang lain. Buat beberapa tusukan kecil di lapisan.
Masak barbekyu dalam oven selama 70-90 menit pada 200-210 derajat. Hasilnya, dagingnya harus berwarna kecokelatan.
Dapatkan kebab yang sudah jadi dan taruh di piring besar. Bawang juga layak disajikan - ternyata sangat enak dengan rasa pedas. Cobalah kebab lezat dengan berbagai saus berdasarkan pasta tomat.
Irisan dalam saus asli
Bahan:
- bubur babi - setengah kilo;
- krim asam lemak sedang - segelas penuh;
- Kacang mustard Dijon - 3 sendok besar;
- keju keras atau semi-keras - 150-170 g;
- minyak sulingan - 1-2 sdm. aku.;
- garam dan campuran paprika bubuk berwarna - secukupnya.
Persiapan:
Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang yang rapi. Ketebalan masing-masing harus sekitar 2 cm Perlakukan setiap irisan daging di kedua sisi dengan palu dapur khusus dengan gigi. Gosok irisan dengan campuran merica dan garam. Ulangi pemukulan lagi agar daging benar-benar jenuh dengan bahan kering.
Sikat loyang dengan sikat silikon dengan minyak olahan. Lapisi daging yang sudah disiapkan dengan sedikit lemak nabati. Sebarkan yang terakhir di atas seluruh loyang.
Panggang daging dalam oven selama sekitar seperempat jam. Suhu optimal adalah 160-170 derajat.
Giling keju menggunakan parutan dengan bagian terbesar. Tambahkan semua krim asam dan mustard ke dalamnya. Campur bahan dengan baik.
Keluarkan persiapan daging untuk waktu yang singkat dan tutupi dengan saus krim asam mustard yang dihasilkan. Kembalikan daging ke oven selama sekitar seperempat jam. Jika perlu, Anda dapat memperpanjang waktu memasak agar daging tidak tetap basah di dalamnya.
Garis leher babi
Bahan:
- tenderloin babi - 750-800 g;
- kecap klasik - 1/3 cangkir;
- bawang putih segar - 4-5 siung;
- allspice dalam bentuk kacang polong - 6-7 pcs.;
- berbagai macam bumbu aromatik untuk daging babi - 3 sendok besar.
Persiapan:
Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Buat tusukan dangkal di tenderloin babi dengan pisau tajam. Masukkan sepotong bawang putih dan kacang polong allspice ke dalam setiap lubang yang dihasilkan.
Parut daging babi yang sudah disiapkan di semua sisi dengan rempah-rempah. Anda tidak perlu menggunakan garam. Cukup dengan menuangkan kecap di atas daging. Ini cukup asin. Biarkan daging babi dalam bentuk ini selama sekitar 2-3 jam. Secara berkala, potongan daging harus dibalik sehingga direndam dalam bumbu di semua sisi.
Potong strip dari selongsong pemanggang, yang ukurannya sama dengan daging babi kosong. Selain itu, sekitar 20-25 cm harus tetap bebas di satu sisi. Kirim daging yang sudah jadi ke selongsong. Jahitan penutup harus di atas.
Tuang sisa bumbu marinasi ke atas daging. Amankan selongsong dengan klip khusus. Masukkan benda kerja terlebih dahulu ke dalam cetakan, lalu kirim ke oven, dipanaskan hingga 200-210 derajat. Masak hidangan selama 60-70 menit. Kesiapan daging babi dapat ditentukan dengan membuat tusukan dengan pisau tipis. Jika jus bening mengalir keluar dari sayatan, ada baiknya mengeluarkan formulir dengan daging dari oven.
Sajian yang dihasilkan enak untuk disajikan dengan berbagai lauk pauk. Dianjurkan untuk melengkapi mereka dengan saus manis atau pedas.
