Sayuran yang dipanggang dalam oven lebih enak daripada sayuran rebus dan jauh lebih sehat daripada yang digoreng. Memasak ini meningkatkan rasa alami makanan, mengkaramelisasi gula alami, memberi sayuran rasa manis dan kulit renyah.
Cara memanggang sayuran dalam oven
Anda dapat memanggang dalam oven tidak hanya bawang, wortel, kentang, zucchini, dan paprika, tetapi juga kacang hijau, asparagus, bit, brokoli, kembang kol, atau kubis Brussel. Jika Anda mengikuti aturan sederhana, Anda dapat menggabungkan kombinasi apa pun yang tampaknya cocok untuk Anda. Penting untuk diingat bahwa setiap sayuran memiliki waktu memasak yang berbeda. Ada tiga cara utama untuk memanggang semur sayuran:
- panggang setiap sayuran satu per satu, lalu campur semuanya. Metode ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi pada saat yang sama setiap jenis sayuran akan dipanggang secukupnya;
- campurkan dalam rebusan hanya sayuran yang waktu memasaknya sama. Misalnya, semua sayuran akar dan bawang digoreng selama sekitar 30-45 menit, crucifers (brokoli, kembang kol, dan kubis Brussel) dari 15 hingga 25 menit, tomat - 15-20 menit, labu - dari 20 hingga 60 menit, zucchini dan paprika - 10-20 menit. Waktu memanggang juga tergantung pada bagian mana Anda memotong sayuran;
- masukkan sayuran secara bertahap, masukkan yang paling keras dan paling besar terlebih dahulu, lalu tambahkan yang lebih lembut.
Sayuran digoreng, jadi selalu ambil sedikit lebih banyak dari yang Anda inginkan yang sudah jadi. Jangan takut memasak terlalu banyak, karena sayuran panggang mudah dipanaskan kembali dan juga bisa ditambahkan ke sup sayuran atau kaldu. Namun perlu diingat bahwa loyang tidak boleh macet rapat, jika tidak sayuran akan direbus. Untuk memanggang, makanan tidak boleh berdekatan satu sama lain.
Berapa banyak minyak yang Anda gunakan juga penting. Itu harus cukup sehingga sayuran menjadi mengkilap di semua sisi, tetapi tidak terlalu banyak sehingga mengalir ke bawah dan membentuk genangan air. Biasanya, satu sendok makan minyak sudah cukup untuk setiap pon sayuran. Minyak tidak hanya membuat sayuran matang secara merata, tetapi juga meningkatkan aromanya. Cocok tidak hanya minyak zaitun atau bunga matahari, tetapi juga minyak wijen, minyak biji anggur, minyak mustard, minyak alpukat, minyak labu, minyak kacang, lemak angsa. Semuanya akan menghadirkan nuansa rasa dan aroma baru pada hidangan Anda.
Sayuran yang dibumbui bahkan dengan garam dan merica akan lezat, tetapi mereka akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan bumbu pedas, berbagai rempah-rempah, dalam beberapa kasus, keju, zaitun, caper, kacang-kacangan ke dalamnya.
Selama memanggang, sayuran harus dibalik setidaknya satu kali, dan sebaiknya beberapa kali. Ini adalah bagaimana mereka akan matang secara merata dan akan ditutupi dengan kerak yang indah di semua sisi.
Cara menggoreng sayuran individu
Anda tidak perlu memasak sup sayuran. Terkadang perlu memanggang satu jenis sayuran. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda mencapai rasa yang sempurna.
Bit dapat dipanggang langsung di kulitnya. Hal ini paling baik dilakukan dengan menempatkan sayuran akar dalam piring dengan sedikit air dan minyak zaitun dan kemudian menutup tutupnya. Setelah itu, kulitnya akan terkelupas dengan sedikit usaha. Bit juga bisa dikupas, diiris atau dijepit, dilumuri minyak zaitun dan dipanggang, ditutup dengan kertas timah. Sajikan bit panggang dengan saus cuka balsamic, madu dan jus jeruk.
Kubis putih harus dipotong menjadi dua, batangnya dibuang dan sisanya dipotong-potong. Tempatkan irisan dalam mangkuk dengan mentega cair atau minyak zaitun yang dipanaskan, garam dan merica, lalu pindahkan ke cetakan, tutup dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200 ° C.
Untuk memanggang akar ubi, mereka harus dikupas, dipotong-potong dan ditutup dengan campuran mentega cair, sirup maple hangat, dan mustard Dijon. Wortel akan lezat dalam glasir minyak zaitun, madu dan biji jintan. Wortel seperti itu akan disertai dengan saus feta yang dikocok dengan blender, mint cincang, dan kacang pinus.
Labu paling mudah dipanggang dalam irisan, olesi masing-masing dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Jika Anda ingin menyajikan labu panggang sebagai lauk, lapisi irisan dengan campuran daun thyme, bawang putih cincang, dan cabai giling dan mentega, lalu panggang lagi selama 5-7 menit.
Rutabaga dan lobak harus dipanggang, dikupas dan diiris. Lemak angsa atau domba paling cocok untuk tanaman umbi-umbian ini. Anda bisa memanggang batang seledri panjang jika Anda mau. Mereka harus ditutup dengan mentega cair atau minyak zaitun yang dipanaskan dan dipanggang selama sekitar 20 menit.
Kepala bawang putih digoreng dengan memotong beberapa bagian atasnya dan diolesi minyak zaitun, lalu dibungkus dengan kertas timah.
Sayuran panggang dengan buncis renyah
Hidangan menurut resep ini disiapkan dengan cepat, tetapi ternyata enak dan efektif. Anda akan perlu:
- 4 zucchini sedang;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 paprika merah;
- 500 gram tomat ceri;
- 2 siung bawang putih;
- 400 g buncis kalengan;
- 1 jeruk nipis;
- 50 g thyme segar;
- minyak zaitun;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Potong zucchini memanjang menjadi batang kecil. Potong tutup lada, buang bijinya dan potong daging buahnya memanjang. Peras jus dari lemon dan buang kulitnya. Potong bawang menjadi irisan. Buang buncis ke dalam saringan dan tiriskan semua cairannya. Hapus daun dari thyme.
Tempatkan zucchini di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Gerimis dengan minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama sekitar 20 menit, balikkan 2-3 kali selama waktu ini.
Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan tumis bawang merah selama 5 menit. Pindahkan ke loyang dengan cukini. Letakkan tomat. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan thyme, garam, merica dan bawang putih, aduk dan masak selama 15 menit, balik setiap 5 menit.
Panaskan lebih banyak minyak zaitun di wajan tempat bawang digoreng. Tambahkan buncis dan tambahkan garam, merica, dan kulit lemon. Masak selama sekitar 10 menit, aduk sesekali, sampai buncis renyah.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk, tambahkan buncis, jus lemon dan sajikan.
Sayuran panggang gaya Mediterania Mediterranean
Keju feta air asin memiliki rasa asin yang tidak mencolok, ditambah dengan rasa asam yang ringan. Ini akan dengan sempurna memicu simfoni sayuran yang murah hati. Anda akan perlu:
- 1 kepala adas;
- 2 paprika merah besar;
- 10 batang seledri;
- 2 kepala bawang merah manis;
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1 jeruk nipis;
- 150 gram keju feta;
- garam halus;
- lada hitam yang baru digiling.
Potong bagian atas adas dan potong bawang menjadi sekitar 8 irisan. Kupas bawang dan potong menjadi irisan juga. Potong bagian bawah dan atas batang seledri, potong-potong. Potong bagian atas lada, buang bijinya, dan potong daging buahnya menjadi irisan panjang.
Tempatkan sayuran di atas loyang berbingkai tinggi dengan perkamen kue. Gerimis dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica. Peras jus dari lemon, campur dengan kaldu dan tuangkan ke dalam loyang. Tutup dengan kertas timah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 45 menit.
Lepaskan foilnya. Potong feta dan taburkan sayuran di atasnya. Tempatkan kembali loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar 30 menit lagi. Sajikan dingin setidaknya selama 10 menit.
Resep langkah demi langkah untuk memanggang kembang kol
Kembang kol tidak perlu dipotong menjadi kuntum sebelum dipanggang. Itu bisa dimasak dengan seluruh kepala kubis. Ini tidak hanya akan lezat, tetapi juga mengesankan! Anda akan perlu:
- 1 kepala kembang kol dengan berat total sekitar satu kilogram;
- 2 tangkai tomat ceri;
- 4 siung bawang putih;
- 4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- sendok teh garam halus;
- sendok teh lada hitam yang baru digiling;
- sendok teh serpih paprika merah;
- 1 sendok teh. sesendok peterseli cincang.
Tempatkan tomat dan bawang putih dalam loyang yang dalam dan lebar, gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada hitam dan merah. Potong daun kubis hijau, potong batang dan letakkan di tengah di atas sayuran lainnya, gerimis dengan sisa minyak dan bumbui dengan sisa bumbu. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C. Masak selama satu jam, sampai kubis empuk. Periksa ini dengan menusuknya dengan pisau panjang tipis atau garpu khusus bermata dua. Potong kubis yang sudah jadi menjadi irisan, taburi dengan peterseli dan sajikan. Saus segar yang terbuat dari yoghurt, rempah-rempah dan bawang putih cocok dengan hidangan ini.
Resep sayur sederhana dengan madu dan saus balsamic
Membalut dengan madu dan saus balsamic akan memungkinkan sayuran untuk menekankan manisnya sayuran dengan sempurna. Mengambil:
- 250 gram kubis brussel;
- 250 gram wortel;
- 250 gram kentang;
- 2 kepala bawang merah;
- 3 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- sendok teh garam halus;
- sendok teh lada hitam bubuk;
- 2 sdm. sendok saus balsamic;
- 1 sendok teh. sesendok madu cair.
Kupas wortel dan kentang. Potong-potong besar, seukuran dengan kubis Brussel. Potong bawang merah menjadi dua. Campurkan sayuran dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen kue atau alas kue silikon. Gerimis dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 30 menit. Pindahkan sayuran panas ke mangkuk dan bumbui dengan madu, minyak zaitun, dan saus balsamic. Aduk rata, biarkan selama 10 menit dan sajikan.
Sayuran panggang dengan rempah segar
Campuran rempah segar yang tepat dapat mengubah berbagai macam sayuran biasa dari hidangan buatan sendiri menjadi hidangan kelas restoran. Anda akan perlu:
- 6 wortel sedang;
- 6 batang seledri;
- 1 kepala bawang merah;
- 6 kentang merah kecil;
- 6 siung bawang putih;
- 5 tangkai peterseli;
- 5 tangkai thyme;
- 2 tangkai rosemary;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- Garam dan lada hitam yang baru digiling.
Cuci sayuran. Jika wortel dan kentang masih muda, maka Anda tidak bisa mengupasnya, tetapi hanya menggosoknya dengan sarung tangan atau spons khusus. Kupas bawang. Iris wortel memanjang, wortel kecil muda bisa dipanggang utuh. Kentang di empat, bawang untuk 6-8 irisan. Potong batang peterseli kasar, potong hijau. Buang daun thyme dan rosemary dari batangnya. Dalam mangkuk, gabungkan bumbu, minyak zaitun, siung bawang putih cincang, garam dan merica. Tempatkan sayuran di atas loyang yang dilapisi dan tutupi secara merata dengan saus. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit. Sayuran panggang adalah lauk yang baik untuk daging dan unggas, tetapi mereka juga dapat ditambahkan ke nasi atau pasta, dicampur dengan kacang-kacangan untuk makan siang atau makan malam diet lengkap.
Aneka sayuran muda cerah
Banyak sayuran muda bisa dipanggang utuh dan di kulitnya. Misalnya, kentang muda, yang kulitnya mengandung banyak elemen jejak yang berharga. Anda akan perlu:
- 2-3 wortel muda;
- 1 kepala bawang merah;
- 2 kepala bawang putih;
- 4 bit muda kecil;
- 20 kentang muda dengan kulit kuning;
- Garam dan merica yang baru digiling;
- 1 sendok teh daun thyme.
Cuci sayuran. Panaskan panci berisi air, tambahkan garam dan didihkan. Celupkan kentang ke dalam air mendidih selama 5-6 menit. Tiriskan dan keringkan. Potong bagian atas bawang putih cm, potong wortel memanjang. Potong bawang menjadi irisan. Tempatkan semua sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk lebar, tutup dengan minyak, bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Bungkus bit secara terpisah dalam foil. Oleskan sayuran di atas loyang dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 50-60 menit. Lepaskan foil dari bit, dinginkan sedikit dan kupas. Potong menjadi irisan. Tata sayuran di piring. Sajikan sebagai hidangan pembuka, lauk, atau pelengkap daging panggang. Jumlah makanan ini cukup untuk 3-4 porsi.
