Penggemar iga pasti akan menghargai hidangan ini. Iga sapi memiliki rasa khusus, mereka juga berkalori tinggi dan bergizi, dan saus mustard-madu akan menekankan rasanya dengan sempurna. Iga sapi sangat baik sebagai hidangan pembuka untuk bir dingin.
Bahan:
- 1 kg iga sapi;
- 5 g saus cabai pedas;
- 50 g madu cair apa pun;
- 50 g mustard meja;
- 40 gram kecap asin;
- 3-4 siung bawang putih;
- setengah lemon;
- 40 g bumbu (paprika, campuran merica, ketumbar).
Persiapan:
- Potong tulang rusuk menjadi potongan-potongan kecil. Bilas dengan baik di bawah air mengalir, singkirkan fragmen tulang kecil. Keringkan dengan handuk dan sisihkan.
- Tuang madu dan mustard ke dalam mangkuk kecil, aduk. Tuang kecap, saus sambal, peras jus setengah lemon. Lemon yang sudah diperas jangan dibuang. Parut kulit lemon (dalam jumlah satu sendok makan) di parutan halus dan tambahkan ke mangkuk yang sama. Tuang campuran bumbu.
- Cincang siung bawang putih yang sudah dikupas melalui pemeras bawang putih atau parut halus, tambahkan ke bahan lainnya. Aduk seluruh konsistensi dalam wadah sampai halus.
- Tuang massa yang dihasilkan ke tulang rusuk, campur dan dinginkan selama 2 jam. Secara berkala, iga harus dibalik dan dituangkan dengan saus mustard-madu yang mengalir ke dasar mangkuk.
- Setelah waktu berlalu, keluarkan tulang rusuk dari lemari es dan pindahkan ke tas (lengan) untuk dipanggang.
- Panaskan oven (suhu internal - 200 °), lalu letakkan loyang dengan tas di sana, iga akan matang selama 1 jam. Setelah beberapa saat, kurangi suhu oven hingga 150 derajat dan tunggu 30 menit lagi, setelah itu hidangan akan benar-benar siap.
Iga sapi yang dipanggang dalam tas disajikan sebagai hidangan terpisah.
