Kuat atau tidak begitu manis atau pedas - memilih mustard yang Anda suka di toko cukup bermasalah. Karena itu, lebih mudah untuk memasaknya sendiri.
Jenis sawi yang sudah jadi pun tidak sedikit. Itu bisa menjadi mustard dalam air, dalam air garam, yang disebut mustard Prancis, dicampur dengan lobak, dll. Anda dapat mempelajari cara memasak satu jenis mustard, atau Anda dapat bereksperimen dan mengambil beberapa opsi berbeda, yang kemudian akan mulai berhasil Anda terapkan dalam masakan rumah Anda.
Salah satu resep dasar untuk membuat mustard adalah dalam air. Ternyata cukup tajam dan membakar. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- bubuk mustard kering - 4 sendok makan;
- air matang hangat - 6 sendok makan;
- garam meja - sdt;
- gula - 3 sdt;
- cuka meja - 1 sendok makan;
- minyak sayur - 1, 5 sendok makan
Rebus air terlebih dahulu dan biarkan dingin, tapi jangan terlalu banyak. Tuang mustard ke dalam mangkuk kosong dan tambahkan 2 sendok makan. air. Campur semuanya sehingga Anda mendapatkan massa yang homogen. Kemudian tuangkan sisa air - dengan konsistensi semuanya akan terlihat seperti bubur kental. Setelah 5-10 menit, tiriskan air dan tambahkan bumbu. Campur semuanya dengan baik - massa harus homogen, tanpa gumpalan. Pindahkan produk ke wadah dan biarkan diseduh selama sehari di tempat yang hangat.
Anda akan membutuhkan bahan yang jauh lebih sedikit untuk membuat mustard buatan sendiri dengan air garam mentimun. Jadi, dalam daftar:
- bubuk mustard - 3 sendok makan;
- acar dari acar mentimun - 1 gelas;
- minyak sayur secara harfiah setetes.
Campur mustard kering dengan acar mentimun dan tambahkan sedikit minyak sayur. Poin penting di sini adalah bahwa acar harus dari acar mentimun, karena di dalamnya ada jumlah garam, gula, dan cuka yang tepat.
Mustard Prancis terbuat dari biji-bijian utuh. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- biji sesawi - 180 g;
- cuka anggur - 250 ml;
- gula pasir - 180 g;
- berbagai bumbu secukupnya: kayu manis, cengkeh, kapulaga, kulit lemon, dll.
Rebus cuka anggur, hancurkan sedikit biji mustard dalam lesung dan tambahkan cuka ke dalamnya. Kirim campuran yang dihasilkan ke tempat yang hangat selama 12 jam. Setelah itu, tinggal menambahkan gula dan rempah-rempah, campur semuanya dengan baik. Biarkan makanan di tempat yang hangat selama 2 jam lagi.
Jika Anda suka mustard manis, ambil:
- bubuk mustard - 4 sendok makan;
- gula pasir - 1 sendok makan;
- tepung atau pati - 1 sendok makan;
- minyak sayur - 1 sendok makan;
- cuka anggur - 3 sendok makan;
- air - 50-60 g (sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan jus lemon, anggur putih, sari apel);
- garam secukupnya.
Campur mustard dengan tepung atau pati, tambahkan air (atau bahan apa pun dalam daftar). Biarkan campuran membengkak selama 20 menit. Kemudian tambahkan gula, cuka anggur, garam dan minyak sayur dan taruh massa yang sudah disiapkan di tempat yang hangat selama 2 jam.
