Kebetulan tamu akan datang, dan nyonya rumah tidak punya waktu untuk menyiapkan semua hidangan yang direncanakan. Jalan keluar dari situasi ini adalah memanggang daging dan ikan secara bersamaan di dalam oven - namun, ini harus dilakukan dengan benar agar kedua produk tidak mentransfer baunya satu sama lain.
Aturan memanggang
Untuk memanggang daging dan ikan pada saat yang sama dalam oven yang sama, mereka harus ditempatkan dalam selongsong foil, yang akan membuatnya tetap berair, mencegah makanan mengering dan mencegah mereka saling menyerap rasa. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengencangkan tepi selongsong dengan erat dan memastikan bahwa tulang ikan tidak menembus kertas timah selama proses memasak. Selain itu, kedua piring harus dibungkus dengan selongsong agar sisi mengkilap selalu di dalam dan sisi matte di luar.
Untuk memasak daging dan ikan secara bersamaan, Anda harus memilih selongsong yang terbuat dari film tahan panas atau kantong plastik kuliner.
Rata-rata, ikan dan daging hewan dalam foil dipanggang pada 200 derajat, dan waktu memasak tergantung pada ukuran potongan. Jadi, daging akan matang dari 40 menit hingga 2 jam, sedangkan ikan akan siap dalam 20-45 menit. Di akhir memasak, disarankan untuk membuka kertas timah dan menyalakan pemanas atas oven yang intens - mode ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kerak berwarna cokelat keemasan. Pada saat yang sama, penting untuk memastikan bahwa anggur dan bumbu-bumbu yang mengandung asam kuat, yang dapat mematahkan kekencangan tas, tidak jatuh pada selongsong foil selama proses memasak.
Rahasia memanggang
Untuk membuat daging dan ikan matang lebih cepat, Anda dapat menggunakan suhu tinggi, karena foil dapat bertahan hingga 600 derajat. Sebelum memasak, disarankan untuk menusuk selongsong dengan garpu dari atas di beberapa tempat - udara panas akan keluar darinya dan kertas timah tidak akan pecah. Anda tidak boleh memberi garam pada potongan daging yang terlalu besar agar tidak kehilangan kelembutannya - lebih baik menggunakan bumbu kering daripada yang mentah. Tetapi saat memanggang, disarankan untuk mengasinkan ikan beberapa kali lebih banyak daripada saat memasak biasa, dengan mengambil sekitar satu sendok makan garam per kilogram ikan.
Saat memanggang hidangan daging cincang, Anda perlu membumbui dan memberi garam terlebih dahulu, menambahkan sedikit tepung secara paralel, yang akan menyerap kelebihan air dan garam.
Juga, memasak daging dan ikan secara bersamaan dimungkinkan menggunakan pemanasan atas dan bawah - ini memungkinkan Anda untuk mendistribusikan panas secara merata, serta untuk memastikan konveksi alami dalam oven. Dengan menggunakan metode ini, Anda bahkan dapat menyiapkan hidangan ikan dan daging multi-tahap yang paling rumit dengan berbagai lauk pauk. Mode khusus ini paling cocok untuk memanggang beberapa potong besar piring secara bersamaan.
