Salmon merah muda asin di hari libur apa pun akan menjadi produk sambutan di atas meja. Dengan itu, Anda dapat membuat semua jenis sandwich, membuat salad. Dan agar tidak takut dengan kualitas pengasinannya, disarankan untuk mengasinkan salmon merah muda sendiri. Selain itu, hari ini adalah pilihan paling hemat untuk mencoba ikan merah yang lezat.
Itu perlu
- Pengasinan kering:
- • salmon merah muda sekitar 1 kilogram;
- • 3 sendok teh gula pasir;
- • 3 sendok teh garam.
- Pengasinan dalam rendaman:
- • 1 bangkai salmon merah muda;
- • 1 liter air;
- • 10 merica;
- • 2 sendok teh gula;
- • 3 sendok teh garam;
- • daun salam;
- • 1 sendok teh mustard kering.
- Asin dengan jeruk keprok:
- • 4 jeruk keprok atau 2 jeruk;
- • 2 fillet salmon merah muda;
- • garam.
- Asin dengan bawang:
- • 0,5 kg fillet salmon merah muda;
- • 2 sendok makan cuka (apel, anggur atau nasi);
- • 1 bawang besar;
- • setengah gelas minyak;
- • 1 sendok teh garam.
- Pengasinan dengan vodka:
- • 400 gram fillet salmon merah muda;
- • 1 sendok makan vodka;
- • 1 sendok teh. Sahara;
- • 1 sendok teh garam;
- • 0,5 sdt. campuran paprika.
- Asin dengan mustard dan ketumbar:
- • 1 salmon merah muda;
- • 3 sendok makan mustard;
- • 2 sendok makan gula dan garam;
- • 1 sendok teh ketumbar;
- • 80 ml minyak.
instruksi
Langkah 1
Prinsip umum memasak salmon merah muda asin
Berhati-hatilah saat memilih salmon merah muda saat membeli. Biasanya dijual dalam keadaan beku. Pertimbangkan bangkainya, seharusnya tidak ada bintik-bintik coklat atau kuning di atasnya, kulitnya harus pas dengan dagingnya, dan kulitnya harus bersinar perak. Pada bangkai yang dihancurkan, Anda dapat melihat warna dagingnya, produk berkualitas tinggi akan berwarna merah muda.
Mencairkan bangkai salmon merah muda di lemari es, biasanya membutuhkan waktu semalam atau 24 jam. Mempercepat proses tidak layak, ini akan berdampak negatif pada kualitas daging. Kemudian gosok kulit ikan, potong ekor, kepala dan siripnya. Semua ini bisa digunakan di telinga. Bilas bangkai secara menyeluruh baik di dalam maupun di luar. Untuk pengasinan, ikan sering dipotong menjadi fillet, tetapi jika diinginkan, Anda dapat meninggalkan seluruh bangkai.
Langkah 2
Cara mengeringkan acar salmon pink
Pengasinan kering dianggap sebagai salah satu cara termudah untuk mendapatkan produk jadi menggunakan bahan minimum. Siapkan bangkai seperti dijelaskan di atas, lepaskan kepala, sirip dan 10 cm dari ekor. Buat 2 fillet - potong tulang punggung, tulang besar. Biarkan fillet dengan kulitnya. Keringkan daging dengan handuk kertas. Coba cari wadah untuk ukuran fillet, jika tidak, potong bagian bangkai, tetapi jangan sampai halus.
Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan garam dan gula dan taburi fillet salmon merah muda dengan campuran ini. Letakkan kulitnya menghadap ke bawah dalam wadah, tuangkan sisa bumbu di atasnya. Masukkan salmon merah muda ke dalam lemari es, setelah 5 jam, balikkan kulit fillet, setelah 5 jam, balikkan. Lapisan bawah dan atas dapat ditukar.
Dalam sehari, ikan asin akan siap, dalam tiga hari salmon merah muda akan menjadi asin. Setelah Anda puas dengan opsi pengasinan, keluarkan fillet dari wadah dan bersihkan permukaan ikan dengan handuk kertas untuk menghilangkan semua kelembapan. Untuk kesegaran, potongan salmon merah muda asin dapat diolesi dengan minyak sayur.
Langkah 3
Cara mengasinkan salmon merah muda dalam rendaman
Berbeda dengan cara kering, acar salmon pink lebih aromatik karena bumbu yang digunakan. Selain itu, ikan asin yang dimasak menggunakan opsi ini di malam hari dapat dicicipi di pagi hari, setelah 8-12 jam.
Siapkan salmon merah muda untuk pengasinan, potong bangkai menjadi fillet tanpa kulit dan potong masing-masing menjadi irisan selebar 5 cm. Campurkan semua bahan air garam dalam panci dan didihkan. Dinginkan air garam yang dihasilkan hingga suhu kamar.
Tuang fillet salmon merah muda ke dalam wadah yang dalam dengan air garam dingin, tutup dan biarkan diasinkan. Setelah 12 jam, ikan bisa dimakan. Dalam rendaman, salmon merah muda diasinkan selama maksimal 3 hari, jika Anda tidak memakannya selama ini, keluarkan potongan ikan yang sudah jadi dari air garam dan keringkan, masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering dan tutup dengan minyak sayur.
Langkah 4
Cara mengasinkan salmon merah muda dengan jeruk keprok
Anda bisa menggunakan jeruk keprok dan jeruk untuk metode pengasinan ikan ini. Siapkan fillet salmon merah muda tanpa kulit. Kupas buah jeruk, bongkar menjadi irisan dan potong menjadi 5 mm.
Letakkan lapisan fillet di bagian bawah wadah yang dalam, taburi dengan setengah dari semua garam yang diperlukan untuk resep, dan di atasnya taruh setengah dari jeruk keprok cincang. Tempatkan lapisan kedua salmon merah muda di atas jeruk keprok, taburi dengan garam yang tersisa dan tutup dengan sisa buah jeruk.
Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama sehari. Setelah 24 jam, salmon merah muda akan diasinkan, dan berkat bumbu jeruk yang tidak biasa, ia akan memperoleh aroma dan rasa yang unik. Menurut resep ini, salmon merah muda asin ternyata sangat berair dan empuk, dan rasanya sangat mirip dengan salmon. Ini sangat cocok untuk sandwich.
Langkah 5
Cara mengasinkan salmon merah muda dengan bawang
Untuk menyiapkan salmon merah muda asin pedas menurut resep ini, selain bawang itu sendiri, Anda membutuhkan cuka lunak. Keuntungan dari metode ini adalah kecepatan penggaraman. Ikan asin bisa dicicipi dalam 3 jam.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Tuang air mendidih di atasnya dan diamkan selama 5 menit, lalu buang ke saringan.
Tambahkan cuka ke bawang, gosok dengan tangan Anda, tuangkan minyak sayur dan campur semuanya. Bagilah bawang bombay yang dihasilkan menjadi dua bagian.
Siapkan fillet salmon merah muda tanpa kulit dan potong menjadi strip 5mm. Taburkan garam di atas irisan di semua sisi. Letakkan satu bagian bawang bombay kosong di bagian bawah wadah, di atas - fillet salmon yang ditaburi garam. Tutupi semuanya dengan bagian kedua bawang, dan tuangkan sisa minyak ke ikan.
Tutup semuanya dengan penutup dan dinginkan selama 3 jam. Salmon merah muda asin yang disiapkan menurut resep ini akan bertahan di lemari es selama 3 hari.
Langkah 6
Cara mengasinkan salmon merah muda dengan vodka
Pilihan ikan asin ini, berkat penambahan vodka, tidak hanya memberikan rasa yang tidak biasa, tetapi juga warna cerah salmon merah muda asin. Berlawanan dengan kekhawatiran, bau alkohol tidak terasa.
Campur semua bumbu dalam mangkuk kecil, tambahkan vodka dan gosok campuran dengan baik dengan sendok. Jika Anda tidak memiliki campuran lada yang ditentukan dalam bahan-bahannya, gunakan saja lada hitam, panas atau allspice, pilihan Anda.
Siapkan fillet salmon merah muda tanpa kulit, gosok kedua lapisan di semua sisi dengan massa pedas. Tempatkan ikan dalam wadah, tutup penutup yang lebih kecil dan letakkan beban kecil di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari, setelah itu Anda bisa makan salmon merah muda asin.
Langkah 7
Cara mengasinkan salmon merah muda dengan mustard dan ketumbar
Mustard dan ketumbar dalam resep ini akan memberikan rasa asli pada salmon merah muda asin. Lebih baik menggunakan mustard yang sedikit panas dengan biji.
Potong ikan menjadi fillet tanpa kulit. Hancurkan biji ketumbar dalam lesung, campur dengan garam dan gula. Taburkan campuran di atas fillet di semua sisi.
Campur mustard dengan minyak sayur sampai halus. Taruh sepotong salmon pink asin ke dalam wadah, tuangkan setengah dari saus mustard di atasnya, lalu tambahkan fillet kedua dengan sisa saus.
Tempatkan tutup pada wadah dan dinginkan selama 6 jam. Kemudian ganti fillet di tempat-tempat dalam wadah, biarkan selama 12 jam lagi. Celupkan fillet salmon merah muda asin yang sudah jadi dengan handuk kertas.
