Kaviar merah adalah kelezatan nyata, isian tradisional pancake Rusia, yang tidak hanya memiliki rasa yang lezat, tetapi juga berbagai macam elemen mikro yang bermanfaat. Jika sebelumnya kelezatan ini hanya tersedia dalam versi industri, sekarang setiap ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk mengasinkan kaviar di rumah.
Itu perlu
- - satu bangkai salmon merah muda yang tidak dikupas;
- - kain kasa;
- - dua piring dalam;
- - garam;
- - Gula;
- - rebus air panas dan dingin
instruksi
Langkah 1
Buka perut ikan dan keluarkan telur, lakukan dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusak kantong plastik. Jika film sudah pecah, cuci telur dengan larutan garam yang dibuat dengan kecepatan 40 g garam per 1 liter air, segera keluarkan telur yang pecah. Jika kantongnya utuh, bilas kaviar dengan air dingin biasa.
Langkah 2
Lipat kain tipis menjadi dua lapisan dan letakkan semua kaviar di atasnya. Tuang air mendidih ke dalam satu piring yang dalam, dan air dingin biasa ke piring lainnya. Jepit tepi kain kasa dengan erat, celupkan semua kaviar ke dalam air mendidih, putar dan aduk selama satu menit. Kemudian celupkan kaviar ke dalam kain tipis dalam air dingin. Film akan menjadi "direbus" dan akan membantu memisahkannya dari telur.
Langkah 3
Bebaskan semua telur dari film. Ini dapat dilakukan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: secara manual, membebaskan setiap telur; menggosok telur melalui parutan, sedangkan ukuran selnya harus 4 kali lebih besar dari telur itu sendiri; menggunakan selongsong yang terbuat dari kain kasa. Jika kaviar dalam film dimasukkan ke dalam selongsong seperti itu dan diputar di bawah aliran air yang mengalir, maka seluruh film akan "menempel" ke permukaan bagian dalam kain kasa. Anda juga bisa menggunakan mixer rumah tangga. Ambil satu nosel serpentine dan pada kecepatan terendah, pasang ujung nosel ke film, itu akan memutar ke nosel dan mudah terpisah dari telur.
Langkah 4
Selanjutnya, Anda harus membilas kaviar secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, pindahkan telur yang sudah dikupas ke saringan, bilas dan tunggu sampai semua air habis.
Langkah 5
Pengasinan kaviar dapat dilakukan dengan dua cara: dengan air garam atau tanpanya. Tuzluk adalah larutan garam yang sangat pekat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampur 2 sdt. gula dan 2 sdm. garam tanpa slide dalam 1 gelas air, masak campuran yang dihasilkan sampai benar-benar larut, lalu dinginkan hingga suhu kamar. Selanjutnya, isi kaviar dengan air garam dan biarkan selama satu jam. Bilas di bawah air mengalir dan lipat ke saringan. Kaviar sudah siap. Pindahkan ke toples dan simpan di lemari es.
Langkah 6
Pengasinan tanpa air garam. Campur gula dan garam dengan perbandingan 1:2. Masukkan kaviar ke dalam gelas atau piring porselen, tambahkan campuran garam dan gula dan campur semuanya dengan seksama. Tutupi kaviar dan letakkan beban di atasnya. Setelah 5 jam, kaviar Anda sudah siap.
