Banyak pecinta kuliner akan menghargai kenikmatan kuliner seperti tartare daging sapi yang berair. Daging mentah yang dimasak dengan benar dengan bumbu, saus, dan telur jauh lebih enak dan lebih aromatik daripada makanan yang dimasak. Jika Anda siap untuk bereksperimen dengan berani dan yakin dengan kualitas tenderloin yang dibeli, cobalah membuat tartare di rumah.
Tartare: resep dengan kecap
Anda hanya bisa membuat tartare di rumah menggunakan daging sapi kukus berkualitas tinggi. Bebaskan fillet dingin yang sudah dicuci dari lemak, film dan urat, bilas lagi dan potong cepat dengan pisau yang sangat tajam. Pertama, potong daging melintasi serat, lalu menjadi kubus berukuran sekitar 5x5 mm.
Untuk 80 g tartar cincang kasar, tambahkan 6 ml kecap asin, 20 ml minyak zaitun. Anda juga bisa menambahkan sedikit saus Tabasco, mustard Dijon. Campur semuanya dengan baik, garam dan merica secukupnya. Gunakan lada yang baru digiling.
Potong bawang dengan halus. Buat mesin cuci dari daging cincang, dan gulung tepi irisan bawang. Letakkan beef tartare di piring, buat cekungan di tengahnya dengan sendok dan masukkan kuning telur mentah ke dalamnya. Oleskan potongan keju feta, acar mentimun, zaitun di sekitar daging sapi. Sekarang setelah Anda mengetahui cara membuat tartare di rumah, Anda dapat bereksperimen dengan kombinasi makanan.
Dengan apa Anda bisa menyajikan tartare?
Banyak yang menyajikan tartare, yang juru masaknya juga memiliki masakan yang sedikit berbeda, dengan acar bawang, caper, paprika, kentang goreng, dan salad hijau. Saus daging sering ditempatkan secara terpisah di perahu saus. Di restoran Anda dapat menemukan royal tartare dengan kaviar hitam.
catatan:
Tartare: manfaat dan bahaya
Jika Anda siap untuk menghargai aroma, rasa, dan kesegaran daging mentah dan tertarik dengan cara membuat tartare di rumah, pertimbangkan semua risikonya sebelum menggunakan hidangan tersebut.
Manfaat daging mentah
- Dalam proses memasak, menggoreng, mengukus, enzim hilang dalam daging yang membantu tubuh manusia untuk mencerna produk.
- Untuk menguasai 20 g protein, Anda hanya perlu mengonsumsi 100 g daging mentah dan dua kali lebih banyak daging matang.
- Setelah memanaskan produk hingga suhu lebih dari 80 ° C, kandungan leukosit dalam darah meningkat secara signifikan, seperti pada penyakit menular.
Bahaya daging mentah
Saat makan hidangan yang terbuat dari daging berkualitas rendah yang tidak diproses secara termal, ada risiko tertular parasit. Sangat penting bahwa tenderloin dari hewan sehat yang belum menggunakan antibiotik digunakan untuk membuat tartare di rumah. Bahkan jika Anda mendapatkan daging dari pemasok yang dapat diandalkan, pastikan untuk membekukan produk sebelum digunakan selama 5-6 hari hingga -15 ° C - ini akan mengecualikan infeksi cacing pita sapi.
