Tartare adalah hidangan tradisional provinsi utara Prancis. Itu dibuat dengan daging sapi segar dan disajikan mentah. Jenis daging terbaik untuk hidangan ini adalah tenderloin daging sapi kukus.
Itu perlu
-
- 500 gram daging sapi;
- 2 kuning telur;
- 8 buah acar ketimun;
- 2 sendok makan caper;
- sekelompok kecil peterseli;
- sekelompok kecil daun bawang;
- setengah bawang putih;
- campuran lada hitam dan putih;
- garam kasar;
- beberapa minyak zaitun yang baik.
instruksi
Langkah 1
Ambil daging sapi segar, potong semua vena, film, bilas dan keringkan. Bekukan daging sedikit di dalam freezer, lalu cincang dalam penggiling daging atau potong saja dengan pisau. Anda juga bisa menggunakan blender.
Langkah 2
Cuci telur ayam, pecahkan, pisahkan putih dan kuningnya. Potong bawang dengan sangat halus, campur dengan kuning telur.
Langkah 3
Cincang halus caper dan gherkin dan masukkan ke dalam campuran, tambahkan bumbu cincang halus (tanpa batang), minyak zaitun dan campur semuanya.
Langkah 4
Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke daging, taburi dengan garam dan merica. Basahi tangan Anda dengan air hangat dan uleni semuanya dengan baik. Bentuk campuran menjadi roti besar dan letakkan di piring saji. Masukkan tartare yang sudah jadi ke dalam kulkas selama setengah jam.
Langkah 5
Sajikan tartare dengan kentang goreng dan salad hijau. Anda bisa menyiapkan roti hitam renyah untuk itu. Potong roti menjadi irisan. Tempatkan irisan di atas loyang kering dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama lima menit.
Langkah 6
Potong kerak dari setiap roti panggang dan potong menjadi dua memanjang. Sebarkan roti kering yang dihasilkan di atas loyang dan masukkan kembali ke dalam oven selama lima menit, sampai agak kecoklatan. Kemudian keluarkan dari oven, keluarkan dari loyang, dinginkan dan sajikan di atas tartar.
