Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk pangsit, serta adonan untuknya - elastis dalam air, lembut dalam susu, lembut dalam kefir, custard longgar, dll. Tapi tetap ada satu properti yang menyatukan semua jenis ini - adonan harus elastis untuk menjaga bentuk pangsit dan tidak sobek saat dimasak.
Resep klasik yang paling populer dan dianggap untuk adonan pangsit melibatkan memasak dalam air. Ini varian dengan tambahan telur. Jika Anda ingin menghilangkannya, maka tambah volume air satu setengah kali.
Bahan:
- 400 gram tepung;
- 2 butir telur ayam;
- 100 ml air;
- 1 sendok teh garam.
Untuk pangsit, lebih baik menggunakan tepung premium yang dicampur dengan produk kelas dua yang serupa. Akan lebih kuat dan dijamin tidak hancur saat dimasak.
Masukkan air ke dalam freezer selama 15 menit, itu harus sedingin es. Campurkan tepung dan garam, saring dan tumpuk ke dalam mangkuk yang dalam atau di atas talenan. Buat lubang di bagian atas gundukan ini dan tuangkan satu telur. Aduk perlahan dengan garpu, tambahkan yang kedua, lalu tuangkan air perlahan, uleni adonan. Uleni selama 10-15 menit, tutup dengan serbet atau mangkuk terbalik dan diamkan selama satu jam.
Cobalah pangsit yang terbuat dari adonan dengan susu, yang berguna saat Anda mempersiapkan penggunaan masa depan untuk pembekuan jangka panjang. Ternyata tidak hanya elastis dan plastik, tetapi juga tidak retak selama penyimpanan jangka panjang pada suhu di bawah nol.
Bahan:
- 500 gram tepung;
- 200 ml 2,5 susu;
- 2 butir telur ayam;
- 20 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh garam.
Pangsit dapat diwarnai untuk membuat hidangan lebih menarik bagi anak-anak. Sejumput kunyit akan memberi warna kuning, hijau - kaldu bayam, jus bit merah, jeruk - wortel.
Buat seluncuran tepung yang diayak dengan garam di atas meja dan bentuk lekukan besar di dalamnya. Kocok telur dengan susu yang dipanaskan hingga 35-40oC secara terpisah dengan pengocok, tuangkan ke dalam "kawah" tepung dan, dengan hati-hati mengumpulkan produk curah dari tepi ke tengah, campur ke dalam massa cair. Uleni adonan yang lembut dan elastis, gulung menjadi bola dan diamkan selama 30-40 menit. Basahi tangan Anda dengan minyak sayur dan gosok bola adonan lagi.
Anda bisa membuat adonan dengan kefir, lebih lembut dari resep lainnya. Namun, terlalu tipis tidak bisa digulung, tetapi pangsit darinya akan sangat empuk.
Bahan:
- 400 gram tepung;
- 200 ml kefir dengan kandungan lemak apa pun.
Tuang setengah tepung ke dalam kefir suhu kamar dan aduk sampai tidak ada gumpalan. Aduk sisa bahan kering secara bertahap. Uleni adonan, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama setengah jam.
Dan resep adonan pangsit ini bisa menyuap Anda dengan teksturnya yang sangat lentur, seperti plastisin. Sangat mudah untuk bekerja dengannya saat menggulung dan memahat. Perlu diingat bahwa dalam hidangan jadi agak kental dan mungkin tidak semua orang menyukainya. Tapi itu patut dicoba.
Bahan:
- 950 gram tepung;
- 300 ml air;
- 2 butir telur ayam;
- 1 sendok teh garam.
Rebus air, tuangkan di atas sepertiga tepung ke dalam cangkir atau panci besar dan aduk cepat sampai rata. Dengan pengadukan konstan, pertama dengan sendok, lalu dengan tangan, tambahkan telur, garam, dan dua pertiga tepung lagi ke dalam massa ini. Uleni adonan dan rendam selama setengah jam di bawah tutup atau handuk lembab.
