Seringkali, anak-anak kecil yang bersekolah di taman kanak-kanak meminta ibu mereka untuk memasak di rumah hidangan yang sama seperti yang mereka berikan di taman kanak-kanak. Biasanya ini adalah keju cottage dan casserole kentang, telur dadar, irisan daging dan, tentu saja, borscht. Orang dewasa juga tidak akan menolak untuk mencicipi hidangan ini, mengembalikannya ke masa kanak-kanak yang riang.
Borscht seperti di TK - bahan
Borscht ini memiliki warna yang kaya, rasa yang luar biasa, dan aroma yang tak terlupakan. Tidak ada lemak berlebih dan banyak nutrisi di dalamnya. Borscht merah TK dibuat dari bahan-bahan berikut:
- 2 liter air, - 2 bit sedang, - 1 wortel besar, - 600 g daging sapi tanpa lemak, - 2 kentang sedang dan 1 kentang kecil, - seikat dill dan setengah ikat peterseli, - bawang bombay kecil, - minyak sayur, - lavrushka, - allspice, - garam, - cuka (perasan lemon), - 2 siung bawang putih, - krim asam untuk disajikan.
Memasak borscht
Pertama, celupkan daging yang sudah dicuci utuh ke dalam air dingin, tanpa dipotong. Saat air mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati, kecilkan api, tambahkan garam, rempah-rempah (lavrushka dan allspice) dan bawang yang sudah dikupas. Kaldu dengan rempah-rempah harus dimasak dengan api kecil selama setengah jam.
Kemudian kaldu harus disaring (buang bumbu dan bawang) dan kembali ke api bersama dengan daging, tambahkan air ke dua liter asli. Saat kaldu mendidih, tambahkan bit utuh yang sudah dikupas ke dalam kaldu. Saat bit mendidih (40 menit), Anda perlu mengupas kentang, wortel, bawang putih, mencuci bumbu dan meletakkannya di atas serbet hingga kering.
Potong dua kentang sedang dengan halus. Satu yang kecil tetap utuh. Parut wortel dengan kasar dan didihkan sedikit dalam wajan, tambahkan sesendok minyak bunga matahari. Setengah jam setelah bit mulai matang, celupkan satu kentang kecil utuh ke dalam borscht.
Setelah 40 menit, keluarkan bit, dinginkan dan parut kasar. Didihkan sedikit dalam wajan dengan wortel. Ikat setengah ikat dill dengan seutas benang agar tidak berantakan. Cincang halus sisa sayuran. Keluarkan daging dari kaldu. Celupkan kentang cincang, bit rebus dan wortel (sebelumnya ditaburi cuka atau jus lemon) dan adas dalam kaldu. Masak selama 20 menit.
Kemudian keluarkan adas dan seluruh kentang. Hancurkan dengan naksir atau sendok dan celupkan kembali ke borscht. Potong daging dengan halus dan celupkan ke dalam borsch juga. Biarkan mendidih. Matikan api. Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam panci. Tambahkan garam jika perlu. Aduk, tutup dengan penutup selama dua menit, lalu lepaskan tutupnya dan biarkan terbuka sampai borsch mendingin untuk mempertahankan warnanya yang kaya. Borscht disajikan dengan krim asam. Setelah didiamkan semalaman di lemari es, dihangatkan kembali keesokan harinya, rasanya bahkan lebih enak daripada yang baru diseduh.
