Masakan rumahan sangat sehat dan enak. Tetapi terkadang Anda ingin mendiversifikasi meja biasa - misalnya, dengan memasukkan hidangan tingkat restoran ke dalam menu. Anda dapat dengan mudah menyiapkan salad, sup, hidangan utama atau hidangan penutup di tingkat koki, Anda hanya perlu menguasai beberapa teknik yang digunakan di perusahaan katering.
instruksi
Langkah 1
Lepaskan stereotip. Hidangan restoran mengejutkan dengan kombinasi bahan yang tidak biasa dan aksen bumbu yang tidak biasa. Misalnya, koki merekomendasikan menambahkan madu ke ikan cincang, dan gula ke borscht. Bereksperimenlah dengan lebih berani. Coba tambahkan daun ketumbar sebagai pengganti peterseli ke dalam sup, dan tuangkan sejumput kari ke dalam saus krim asam - Anda akan mendapatkan nuansa rasa yang benar-benar baru.
Langkah 2
Salah satu perbedaan penting antara masakan restoran dan masakan buatan sendiri adalah banyaknya penggunaan semua jenis saus dan rempah-rempah. Pelajari rasa. Jangan gunakan sachet atau botol yang sudah dicampur sebelumnya. Siapkan saus pasta sendiri, variasikan set bumbu untuk steak, sup, atau pilaf.
Langkah 3
Gunakan resep profesional. Mereka dapat ditemukan di majalah pemilik restoran dan situs web profesional. Jika Anda tidak memahami istilahnya, bacalah buku-buku yang dipelajari oleh spesialis katering masa depan. Di sana Anda bisa belajar banyak tentang prinsip-prinsip masakan restoran.
Langkah 4
Jika Anda menikmati hidangan di restoran atau kafe, bacalah daftar bahan pada menu dengan cermat. Di restoran yang bagus, sudah biasa berkomunikasi dengan koki. Anda dapat mengundangnya ke aula, memuji hidangan yang berhasil, dan meminta resep. Biasanya koki yang tersanjung tidak menolak tamu. Namun, perlu diingat bahwa dia masih bisa menyembunyikan beberapa bahan rahasia.
Langkah 5
Mereka yang ingin serius mempelajari masakan restoran dan memasak hidangan berkualitas tinggi di rumah harus mendaftar kursus untuk koki amatir. Kelas semacam itu bisa bersifat jangka pendek - dalam bentuk beberapa kelas master, atau lebih tepatnya panjang. Pilih kursus di mana Anda akan diajari tidak hanya cara membuat hidangan dari bahan yang sudah disiapkan sebelumnya, tetapi juga cara menyiapkan makanan dengan benar.
Langkah 6
Pelajari prinsip-prinsip penyajian restoran. Hindari menyajikan pemandangan di piring atau menghias piring dengan mawar sosis dan bunga lili bawang. Ukiran adalah bentuk seni terpisah yang banyak digunakan di prasmanan dan jamuan makan, namun praktis tidak ditemukan dalam porsi porsi. Alih-alih apel angsa dan keranjang, hiasi salad dengan beberapa buah zaitun dan kentang tumbuk dengan keripik sayuran dan daun bawang. Hiasi hidangan dengan setetes saus atau minyak, bumbu, atau merica.
Langkah 7
Gunakan produk yang dibeli oleh koki restoran. Saat ini di kota-kota besar terdapat toko khusus tempat Anda dapat membeli semua yang Anda butuhkan - mulai dari domba Selandia Baru hingga buah-buahan eksotis. Banyak koki secara pribadi memilih bahan yang mereka butuhkan dari pasar lokal. Ikuti contoh mereka. Rasa hidangan masa depan tergantung pada kualitas bahan baku.
