Hidangan lezat dengan keju Italia yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Siapkan makanan penutup ricotta terbaik untuk pesta Anda atau setiap hari dan buka toko kue gourmet di rumah.
Parfait raspberry dengan ricotta
Bahan:
- 250 gram ricotta;
- 300 ml krim 30%;
- 2 putih telur ayam;
- 350 g raspberry beku;
- 200 g gula icing;
- 100 g nougat dan kacang cincang;
- daun mint dan buah beri segar untuk hiasan.
Keluarkan raspberry dari freezer 30-40 menit sebelum dimasak. Kocok putih telur dengan kuat dalam mangkuk blender atau mixer, secara bertahap tambahkan gula bubuk. Tambahkan beri yang meleleh dan campur semuanya dengan baik menjadi massa yang homogen.
Masukkan ricotta ke dalam wadah lain, tambahkan krim dan tumbuk kedua produk sampai diperoleh satu massa. Masukkan kacang dan nougat yang dihancurkan. Campurkan campuran raspberry dan keju bersama-sama dan pindahkan ke wadah persegi panjang. Masukkan parfait ke dalam freezer selama 6 jam. Celupkan piring ke dalam air hangat selama beberapa detik, letakkan makanan penutup beku di atas piring dan hiasi dengan beri dan daun mint.
Tiramisu dengan ricotta
Bahan:
- 600 gram ricotta;
- 600 g gula;
- 6 butir telur ayam;
- 200 g kue Savoyardi;
- 1 sendok teh kopi bubuk atau instan;
- 100 ml air;
- 100 ml minuman kopi atau krim;
- 50 g bubuk kakao;
- sejumput garam.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan giling dengan gula dan ricotta. Kocok putih telur secara terpisah dengan sedikit garam untuk membentuk buih yang kaku. Campur kedua massa dan ubah menjadi krim lapang menggunakan mixer atau pengocok.
Siapkan kopi dengan jumlah air dan produk kering yang ditentukan di tempat pembuatan bir atau turk. Dinginkan minuman, celupkan stik savoyardi ke dalamnya, lalu celupkan ke dalam minuman keras dan masukkan ke dalam cetakan atau mangkuk transparan. Tutupi biskuit dengan pengisi keju, ulangi lapisannya. Dinginkan makanan penutup selama 2-3 jam. Taburi tiramisu dengan bubuk kakao melalui saringan sebelum disajikan.
Kue keju coklat dengan ricotta
Bahan:
- 350 g cokelat ricotta;
- 200 g krim asam 25%;
- 140 g kue pendek;
- 100 g cokelat susu;
- 100 ml 33-35% krim;
- 90 g mentega;
- 3 butir telur ayam;
- 5 gram gula vanila;
- sejumput garam.
Pecahkan kue menjadi beberapa bagian, giling dalam blender dan taburi dengan gula vanila. Lelehkan mentega dalam bak air atau microwave, tuangkan remah dan aduk rata. Olesi bentuk bulat tahan panas yang dapat dilepas, sebarkan "adonan" yang dihasilkan di bagian bawah dan halus. Panggang kue pada suhu 170oC selama 10 menit.
Lelehkan cokelat dalam krim panas, tuangkan ke dalam ricotta dan aduk dengan krim asam dan sedikit garam. Tambahkan telur satu per satu, dengan cepat menguleni massa agar protein tidak menggulung. Tuang semuanya ke dasar kue yang sudah disiapkan. Masak cheesecake selama 1,5 jam pada suhu 140oC dengan nampan berisi air untuk membasahi kue.
