Di antara persiapan untuk musim dingin, lecho telah lama mengambil tempat yang seharusnya. Untuk menyiapkan hidangan Hungaria ini, produk mahal tidak diperlukan, dan jika sayuran ditanam di kebun Anda sendiri, Anda harus mengeluarkan sedikit uang hanya untuk cuka, garam, gula, dan rempah-rempah.
Lecho tidak hanya menambahkan tomat dan paprika, tetapi juga sayuran lain: zucchini, terong, mentimun, dll. Ada banyak pilihan memasak untuk hidangan ini, tetapi yang klasik Anda hanya dapat mengubah komposisi rempah-rempahnya.
Sebelum menyiapkan lecho tomat dan lada, Anda harus memilih sayuran yang tepat. Tomat harus matang dan berdaging untuk membuat pure yang kental. Lada dipilih yang kuat, bahkan bisa sedikit mentah - tidak akan mendidih saat direbus. Jika persiapan hanya dibuat dari sayuran hijau, maka Anda bisa menambahkan sedikit paprika bubuk. Warna hidangan akan menjadi kaya dan keemasan.
Untuk memasak lecho untuk musim dingin dengan cepat, Anda harus segera mengambil banyak bahan dan panci besar.
Untuk 4 kg lada, Anda membutuhkan 2 kg tomat, 15 siung bawang putih, 3 ikat herba, 2 cangkir minyak sayur, masing-masing 2 sdt. paprika bubuk dan lada hitam, 1, 5 cangkir gula, 7 bawang, 2 sdm. cuka, 4-5 lembar daun salam, garam secukupnya. Rempah-rempah lain dapat ditambahkan ke lecho: marjoram, thyme, ketumbar dan basil, tetapi hanya dalam jumlah kecil.
Pertama, semua sayuran dicuci, biji dan tangkai dikeluarkan dari lada, dipotong-potong besar agar tidak mendidih. Tomat dipotong menjadi irisan, dan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Pertama, bawang digoreng dalam wajan dengan minyak agar transparan, kemudian tomat dituangkan dan direbus untuk membuat pure sayuran. Dan kemudian masukkan merica, garam dan gula, masak di bawah tutupnya selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan cuka, rebus selama 20 menit. Dan 10 menit sebelum mematikan api, masukkan bumbu dan rempah-rempah.
Lecho dituangkan panas, stoples segera ditutup dengan tutup, dibalik dan ditutup dengan selimut sampai benar-benar dingin.
