Tidak semua orang tahu cara membuat kue Napoleon yang terkenal dan dicintai. Ada banyak resep untuk kue ini. Saya memasaknya sangat sering, tetapi hasil akhirnya tidak menyenangkan. Dan kemudian nenek saya membagikan resep "Napoleon", yang sudah berusia lebih dari 50 tahun.
- susu - 1 gelas;
- tepung terigu - 5 gelas;
- margarin - 400 g (paling sederhana).
- gula - 2 cangkir;
- mentega - 250 gram.
- kuning telur - 3 buah;
- gula - 0,5 gelas;
- susu - 2 gelas;
- tepung terigu - 3 sdm. l.
Ayak 5 cangkir tepung terigu ke atas meja, tambahkan margarin (tidak boleh dingin). Potong margarin dengan tepung menjadi remah-remah kecil, atau gosok dengan tangan Anda. Kemudian secara bertahap tuangkan 1 gelas susu, dan uleni adonan dengan cepat. Seharusnya tidak menempel di tangan dan meja Anda. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi dua bagian, bagi masing-masing setengah menjadi 9 bagian (18 buah diperoleh dari dua bagian). Gulung potongan menjadi bola, letakkan di atas talenan dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan bola kami dari lemari es (1 - 2 pcs.), Gulung dengan sangat tipis, masing-masing sekitar 3 mm. Kami memotongnya menjadi bentuk piring, atau bentuk lainnya, dan meletakkannya di atas loyang, setelah menaburkannya dengan tepung (Anda bisa menggulungnya langsung di atas loyang dan memotongnya di tempat yang sama, seperti lebih mudah bagi Anda). Kami menusuk kue dengan garpu atau pisau agar tidak membengkak. Kami memanggang pada 180 derajat, secara harfiah 3 - 5 menit, kue harus berwarna sedikit keemasan, harus digeser dengan hati-hati agar tidak pecah, karena sangat empuk.
Gulung sisa adonan, potong-potong dan panggang pada suhu 180 derajat yang sama (kita membutuhkannya untuk menaburkan kue). Sekarang kita beralih ke krim, giling 3 kuning telur dengan 2 cangkir gula, putih putih, tambahkan 3 sendok makan tepung. Kami mengencerkan dengan sedikit susu, yang kami butuhkan untuk krim kedua, campur, krimnya harus seperti krim asam dalam konsistensi.
Rebus sisa susu 0,5 liter dan tuangkan ke dalam massa, aduk, dan dinginkan. Kocok mentega dengan dua gelas gula, tambahkan custard dalam sendok, kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang sampai krimnya halus. Krim tidak boleh disuntikkan sekaligus, karena bisa mengelupas. Ternyata seperti bulu halus, empuk dan sangat enak, kami melapisi kue dengan baik. Giling stek (potongan) dengan rolling pin dan taburkan sedikit kue kami di atasnya.
Kami menutupi dengan penutup dan meletakkan sesuatu yang berat di atasnya, dalam bentuk penindasan. Saya taruh pas di kamar, lebih enak direndam daripada di kulkas, paginya kita lepas semuanya. Mungkin krim akan keluar di samping, itu harus dioleskan di atas kue, taburan yang tersisa harus dituangkan di samping dan di atas. Jadi rumah kami "Napoleon" sudah siap.
