Sayuran panggang adalah hidangan lezat dan tidak rumit yang memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu secara signifikan. Ini dapat mencakup sayuran musiman, beku, dan kalengan, dilengkapi dengan bumbu, rempah-rempah, saus, dan kaldu. Setelah dipanggang dan direbus sebelumnya, campuran tersebut memperoleh rasa dan aroma yang kaya. Campuran sayuran disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan independen.
Sayuran musim panas panggang dengan daging sapi: resep langkah demi langkah
Di musim sayur, Anda dapat menyiapkan hidangan multi-komponen yang lezat dengan daging tanpa lemak. Panggang terlihat spektakuler dalam foto dan cukup layak untuk meja pesta. Anda dapat memakannya segera setelah dimasak, tetapi hidangan ini dapat disimpan di lemari es tanpa masalah dan dipanaskan sebelum disajikan. Jika diinginkan, bawang putih cincang dapat dimasukkan ke dalam daging panggang, dan sebagian daging sapi dapat diganti dengan daging babi yang lebih berlemak dan empuk.
Bahan:
- 900 g daging sapi;
- 1 kg kentang;
- 400 gram bawang bombay;
- 300 gram terong;
- 400 gram paprika manis;
- 600 g tomat berdaging matang;
- 300 g tomat dalam jusnya sendiri (bisa diganti dengan pasta tomat);
- 1 cangkir kaldu sapi
- 1 ikat kemangi
- 1 cabai merah panas;
- 1 sendok lemak babi;
- peterseli dan adas;
- garam;
- lada hitam bubuk.
Bilas daging sapi, lepaskan film, potong dadu. Panaskan lemak babi dalam wajan dan goreng daging di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, aduk terus dengan spatula. Cuci terong, keringkan, potong-potong dan taburi dengan garam. Setelah 15 menit, kupas, goreng sayuran dalam wajan terpisah sampai lunak. Jangan menambahkan terlalu banyak minyak; terong mentah menyerap lemak dengan sangat cepat.
Kupas kentang, potong-potong. Potong tomat, tuangkan dengan air mendidih, buang kulitnya. Potong pulp menjadi beberapa bagian. Potong bawang, kupas paprika dari biji dan batang, potong cincin. Masukkan bawang, kentang, paprika, bumbu, terong, tomat ke dalam wajan untuk daging. Letakkan di atas api besar dan goreng selama 5 menit. Kemudian tuangkan kaldu, tambahkan garam, merica, tomat kalengan ke dalam jus mereka sendiri. Kecilkan api, didihkan selama 50-60 menit sampai kentang empuk. Saat panggang sudah siap, matikan api, taburi dengan bumbu cincang dan biarkan diseduh di bawah tutupnya selama 5-7 menit. Tata di piring yang sudah dipanaskan dan sajikan.
Panggang Sayuran Hijau Eksotis
Sayuran hijau panggang sangat sehat, mereka akan melengkapi daging yang dipanggang dalam oven atau dipanggang dengan sempurna. Proporsi dapat diubah tergantung pada musim dan preferensi pribadi. Jika sayuran segar tidak tersedia, yang segar beku akan dilakukan. Kandungan kalori dari hidangan ini rendah, sehingga daging panggangnya sangat cocok untuk makanan diet.
Bahan:
- 100 g kembang kol;
- 100 g kacang hijau dalam polong;
- 1 cabai hijau;
- 100 g asparagus hijau;
- 2 bulu bawang;
- 300 ml kaldu sayuran atau ayam;
- 1 sendok teh. l. saus cabai (bisa diganti dengan kacang polong);
- 1 sendok teh. l. tepung jagung.
Cuci sayuran, keringkan, potong secara diagonal menjadi potongan-potongan sepanjang 7-8 cm. Semakin halus irisannya, semakin indah tampilan hidangan yang sudah jadi. Kupas paprika panas dari biji, potong menjadi cincin tipis.
Campur tepung maizena dengan 2 sdm. l. kaldu. Tuang sisa kaldu ke dalam wajan penggorengan dan didihkan. Masukkan sayuran, didihkan selama 5 menit, aduk terus. Tambahkan sedikit garam, aduk, keluarkan campuran sayuran dari kaldu dan letakkan di tempat yang hangat.
Tambahkan pati encer dan saus cabai ke dalam isi panci, masak selama 5 menit, aduk terus. Saat saus mengental, masukkan sayuran ke dalamnya, aduk dan didihkan selama 5 menit. Trik utamanya adalah menjaga sayuran tetap renyah dengan memanaskannya dengan baik. Tempatkan daging panggang di mangkuk yang sudah dipanaskan, sajikan segera, hiasi dengan bawang cincang halus. Iringan terbaik adalah roti putih kering dan anggur rosé ringan yang didinginkan dengan baik.
Tumis campur dengan mie telur: langkah demi langkah
Sayuran kalengan akan menambah rasa pada hidangan Anda. Mereka harus dilengkapi dengan saus buatan sendiri. Terlepas dari komposisinya yang kompleks, itu dilakukan dengan cukup cepat dan cocok tidak hanya dengan sayuran, tetapi juga dengan daging apa pun.
Bahan:
- 250 gram mie telur;
- 1 paprika merah manis;
- 1 paprika hijau manis;
- 425 tongkol jagung kalengan;
- 225 labu kecil;
- 2 sdm. l. minyak sayur tidak berbau;
- seikat bawang hijau;
- garam;
- 2 sdm. l. minyak wijen;
- 225 gram asparagus kalengan.
- Untuk saus:
- 225 g nanas kalengan dengan jus;
- 2 sdm. l. cuka anggur;
- 3 sdm. l. gula merah;
- 0,5 sdt garam;
- 1 sendok teh. l. tepung jagung;
- 1 sendok teh. l. pasta tomat;
- 1 sendok teh. l. kecap.
Rebus bihun dalam air asin, tuangkan ke saringan dan bilas dengan air mendidih. Biarkan cairan mengalir, masukkan mie ke dalam panci, tuangkan minyak wijen, kocok rata dan biarkan hangat.
Potong labu menjadi beberapa bagian, rebus dalam air mendidih asin selama 2-3 menit. Tempatkan sayuran dalam saringan. Biji lada, potong menjadi berlian. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan labu, paprika, pucuk asparagus, jagung kalengan, bawang hijau cincang halus, aduk sesekali, goreng selama 3-5 menit.
Siapkan saus dengan mencampur jus nanas, kecap, pasta tomat, cuka anggur, kanji, gula, garam. Tuang saus di atas sayuran dalam wajan, tambahkan nanas kalengan, potong kecil-kecil, campur. Masak hingga saus mengental.
Taruh mie telur di piring, letakkan sayuran panggang di atasnya, tuangkan saus di atas setiap porsi. Sajikan segera.
Zucchini Mediterania: bergaya dan lezat
Semua penikmat hidangan sayuran akan menyukai zucchini ala Italia yang dimasak dengan bumbu. Mereka dapat disajikan sebagai camilan panas atau sebagai lauk dengan daging domba. Manisan almond akan memberikan rasa asli dari campuran sayuran.
Bahan:
- 450 g tomat berdaging segar;
- 2 bawang kecil;
- 2 siung bawang putih;
- 450 g zucchini muda;
- 125 ml kaldu ayam;
- 4 sdm. l. minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam giling;
- 75 g almond manisan;
- seikat marjoram segar atau oregano.
Potong bawang dan zucchini menjadi lingkaran tipis, potong bawang putih, cincang halus bumbu pedas. Potong tomat melintang, masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, angkat, kupas kulitnya. Potong tomat menjadi 4 bagian, buang bijinya.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Masukkan zucchini dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan potongan tomat dan kaldu ayam. Taburi sayuran dengan oregano atau marjoram, garam, lada hitam yang baru digiling. Tutup tutupnya dan didihkan campuran sampai cukini lunak.
Tuang manisan almond ke dalam penggorengan, aduk, letakkan di piring yang sudah dipanaskan. Sajikan dengan roti putih panggang, daging panggang atau salad hijau.
Labu Panggang: Opsi Musim Gugur
Hiasan oranye terang asli dapat dibuat dari labu. Rasa manis sayuran akan dipicu oleh zaitun hijau, dan oregano akan menambah aroma yang halus. Labu panggang dapat disajikan dengan ayam rebus atau kukus, serta ikan bakar.
Bahan:
- 1 kg labu;
- 2 genggam zaitun yang diadu
- seikat rempah segar (seledri, peterseli);
- oregano segar atau kering;
- minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Cuci labu, kupas, buang bijinya. Potong pulp menjadi kubus berukuran sedang, goreng dalam wajan dalam minyak zaitun yang dipanaskan. Untuk mencegah panggang dari terbakar, aduk terus-menerus dengan spatula kayu. Saat potongan labu kecoklatan dan empuk, tambahkan oregano cincang dan zaitun ke dalam wajan. Aduk, goreng semuanya bersama selama 5 menit lagi. Susun daging panggang di atas piring hangat, taburi setiap bagian dengan peterseli segar yang dicincang halus.
