Cokelat hitam pahit adalah produk lezat dan sehat yang memberikan permen apa yang mereka inginkan dan pada saat yang sama tidak begitu cepat menurunkan berat badan ekstra itu. Selain itu, mengandung sejumlah besar antioksidan yang berharga bagi tubuh manusia. Sayangnya, ada banyak cokelat berkualitas rendah di pasar modern. Jadi produk mana yang memenuhi persyaratan GOST R52821-2007, yang mengatur persentase parutan dan mentega kakao?
Cara menentukan kualitas cokelat hitam
Agar tidak salah ketika memilih variasi gelap dari produk ini, Anda perlu mengetahui sejumlah aturan yang dijelaskan dalam GOST yang sesuai. Pertama-tama, hal utama adalah apa yang disebut "kekuatan", yang menentukan tingkat kandungan minuman keras kakao.
Menurut persyaratan yang dijelaskan dalam 52821-2007, persentase minimum dalam dark chocolate pahit adalah 55%. Informasi ini harus ditunjukkan pada kemasan produk, yang dengannya konsumen dapat dipandu - "kekuatan" apa yang harus dibeli. Beberapa orang lebih suka versi "ringan" 55-60%, yang lain menyukai versi pahit (dari 60 hingga 65%), dan yang lain memilih cokelat dengan persentase cairan kakao dari 65%.
Bagian maksimum minuman keras kakao dalam cokelat hitam yang dijual di semua negara adalah 95%.
Jika Anda tidak menemukan informasi persentase bahan ini pada kemasan dengan cokelat, jangan ragu untuk meletakkannya kembali di rak.
Tingkat ketersediaan mentega kakao yang diatur oleh GOST tidak kurang dari 33%. Namun, ada satu nuansa di sini, dengan bantuan beberapa produsen berusaha meminimalkan biaya - penggantian bahan ini dengan minyak nabati. Produk seperti itu akan selalu kalah kualitas dan manfaat dari resep tradisional.
33% adalah minimum yang ideal, namun, norma yang diadopsi di Rusia memungkinkan untuk memasarkan produk dengan fraksi lemak kakao 5% dari total massa. Tentu saja, faktor ini mempengaruhi harga dan rasa produk, tetapi pilihan selalu ada pada konsumen dan jumlah yang bersedia dia bayar untuk produk tersebut.
Penikmat profesional cokelat hitam mendekati prosedur pemilihan produk dengan lebih hati-hati, membagi juga negara tempat biji kakao ditanam.
merek coklat
Menurut sebuah studi pengujian yang dilakukan pada tahun 2013 oleh spesialis Organisasi Publik Antar Daerah "Masyarakat untuk Perlindungan Hak Konsumen", merek-merek cokelat berikut adalah produk dengan kualitas terbaik di pasar Rusia:
80% cokelat pahit yang baik dari perusahaan Krasny Oktyabr, diproduksi di Kolomna, dekat Moskow. Produk ini sebenarnya mengandung 77,5% cocoa liquor, 37,5% butter, dan kurang dari 3% produk pengganti.
75% cokelat, diposisikan oleh pabrikan "Kepedulian Permen Babaevsky" sebagai "elit". Produk ini mengandung 73,6% kakao, 36,6% mentega kakao dan kurang dari 3% setara lainnya.
70% cokelat "Kremlin" dari TM "Vernissage" dari LLC "Pabrik kembang gula dinamai Krupskaya "dari ibu kota utara - 69,8% kakao, 37,6% mentega dan kurang dari 3% bahan lainnya.
