Penikmat teh yang diakui percaya bahwa mengabaikan pilihan varietas, ketidakmampuan untuk menghargai rasa dan aroma masing-masing minuman adalah pengabaian terhadap budaya teh kuno. Bagaimana cara belajar memilih teh berkualitas yang tepat?
Di tanah air upacara minum teh, diyakini bahwa daun teh berkualitas tinggi harus berasal dari alpine. Saat ini di Cina terdapat banyak sekali perkebunan teh, banyak yang bercocok tanam langsung di daerah pemukiman mereka sendiri di lembah-lembah dan dataran rendah. Meski demikian, teh paling mulia tetap ditanam dan dipanen tidak lebih rendah dari 1000 meter di atas permukaan laut. Kondisi iklim Alpen sangat ideal untuk pengungkapan terbaik dari semua kekayaan rasa, yang kami hargai sebagai teh Cina yang baik. Secara khusus, oolong susu terbaik ditanam di dataran tinggi. Harga teh ini akan lebih tinggi dari harga minuman rendahan berkualitas rendah, tetapi Anda tidak akan menyesali pilihan Anda.
Kriteria kedua untuk kualitas dan kemuliaan adalah kesegaran. Sebagian besar varietas dirancang untuk penyimpanan jangka pendek: mereka harus diminum pada musim yang sama saat daun dipanen, diproses, dan dikirim untuk dijual. Pengecualian untuk aturan ini adalah pu-erh Cina yang sangat difermentasi, yang, sebaliknya, membaik dengan penuaan yang lama. Adapun teh hijau, putih dan kuning yang lembut, varietas terbaik adalah yang dikumpulkan di musim semi dari daun termuda berusia dua bulan dan kuncup yang tidak sepenuhnya terbuka. Jika daun sudah berumur 3-5 bulan pada saat panen, biayanya berkurang secara signifikan. Jika teh telah disimpan selama lebih dari enam bulan setelah pengumpulan, para pecinta menganggapnya murah dan tidak terlalu berkualitas, karena kehilangan banyak rasa dan khasiatnya.
Jangan membeli teh dalam kemasan di pabrik. Kotak hadiah yang indah terlihat sangat menarik, tetapi mungkin telah disimpan di gudang selama bertahun-tahun. Teh Cina terbaik dikemas tepat di tempat pelanggan, mengukur jumlah tumbuk yang tepat dan mengemasnya dalam tas. Puer sekali lagi merupakan pengecualian: itu dijual dalam piring yang ditekan atau pancake yang dibungkus kertas. Teh pu-erh dikemas langsung di pabrik-pabrik Cina, jadi yang Anda butuhkan untuk membeli teh berkualitas adalah menemukan pemasok yang andal dan penjual yang bonafid.
Ikuti semua aturan ini, dan teh akan menyenangkan Anda dengan aroma yang unik dan rasa yang beragam.
