Tidak mudah untuk menyiapkan hidangan ikan yang ideal, dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa bumbu dan rempah-rempah dalam hal ini. Daging halus ini menyerap semua bau dan rasa, jadi Anda harus sangat berhati-hati saat melakukan eksperimen kuliner di atasnya.
Salah satu metode memasak ikan yang paling populer adalah menggoreng atau memanggang. Sederhana, mudah dan cepat, dan mempertahankan tekstur ikan. Hidangan goreng akan melengkapi dengan sempurna paprika besar, bawang putih, kemangi, adas, paprika, ketumbar, thyme, lemon balm, biji jintan, kapulaga, pala, dan sayuran apa pun dapat digunakan untuk presentasi yang indah di atas meja.
Untuk memanggang, lebih baik untuk mengasinkan ikan dalam air mineral dengan tarragon, kunyit, paprika atau mustard selama beberapa jam.
Ada satu kehalusan dalam metode memasak ini - Anda hanya dapat memilih bumbu yang, meskipun airnya, diserap dengan baik ke dalam daging. Daun salam dan bawang bombay cocok untuk ikan laut, tetapi tidak boleh dimasak dengan ikan sungai - mereka benar-benar membunuh rasanya. Bagi pecinta hidangan pedas, paprika hitam dan merah akan menjadi sangat diperlukan, pala, kunyit, sage, dan rosemary akan meningkatkan rasa ikan rebus. Dan lebih baik menolak kayu manis, biji jintan, kunyit, ketumbar dan paprika - mereka akan meninggalkan aromanya di dalam air dan tidak akan bisa membuat dagingnya lebih harum.
Anda juga bisa mengukus ikan. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan sedikit bumbu, karena bumbu akan terbuka di jus ikan. Marjoram, rosemary, parsnip, paprika hitam dan merah, mustard, tarragon, dan mint cocok untuk hidangan ini.
Untuk kaldu ikan, Anda tidak boleh memilih bumbu panas, jika tidak, mereka akan membunuh rasa hidangan. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menambahkan daun salam ke sup seperti itu, dan Anda juga tidak boleh bereksperimen dengan adas.
Sebaiknya masukkan biji jintan, cengkeh atau lada hitam ke dalam kaldu ikan. Bumbu-bumbu ini akan membantu mengungkapkan rasa daging yang lembut sepenuhnya, tetapi tidak akan merusak kaldu itu sendiri dan bahan-bahan masakan lainnya. Dan untuk mengasinkan ikan, lada putih dan hitam, adas, pala, ketumbar, tarragon, dan kemangi berguna.
Koki dipandu tidak hanya oleh metode memasak, tetapi juga oleh jenis ikan. Misalnya, paprika, kunyit, lada hitam, kemangi, adas, dan thyme cocok untuk ikan merah. Dan agar dagingnya tidak menjadi kering, itu ditaburi beberapa tetes jus lemon segar sebelum digoreng atau dipanggang.
Untuk ikan putih, lebih baik menggunakan marjoram, lemon balm, mint, sage atau oregano, tetapi harus ditambahkan dalam jumlah kecil. Untuk ikan sungai, yang rasanya sangat berbeda dari ikan laut, Anda membutuhkan bawang putih, thyme, paprika, kari, dan cabai merah.
