Pada awal abad terakhir, metode tradisional memanen buah-buahan, sayuran, daging, dan beri adalah pengasinan, perebusan, pengeringan, dan pengasapan. Saat ini industri refrigerasi telah melakukan penyesuaian sendiri. Semua makanan bisa dibekukan. Dan agar tidak merusak makanan selama proses pembekuan, ini harus dilakukan sesuai dengan semua aturan.
Untuk membekukan buah beri, buah-buahan, jamur, dan sayuran, pilih hanya makanan utuh tanpa kerusakan yang terlihat. Proses pemotongan sayuran dan buah-buahan dengan cara yang berbeda. Dianjurkan untuk membekukan hanya makanan matang.
Sebelum prosedur pembekuan, sayuran, buah-buahan, dan beri harus dibilas di bawah air mengalir dan disebar di atas handuk kering. Saat sudah kering, Anda bisa mulai mengolahnya.
Hapus semua bagian yang tidak bisa dimakan dari makanan, potong kuncir kuda. Spesimen yang terlalu besar dapat dipotong menjadi beberapa bagian sehingga membeku pada saat yang bersamaan. Anda dapat merebus makanan untuk menghemat ruang di dalam freezer.
Tempatkan buah-buahan atau jamur di atas nampan atau distribusikan dalam kantong plastik, yang masing-masing dapat Anda masukkan tidak lebih dari 600-800 g. Sangat optimal untuk membekukan buah beri di atas nampan dan setelah mengeras, tuangkan ke dalam tas. Freezer harus diatur ke pengaturan suhu tertinggi. Dengan daya freezer yang rendah, produk akan membeku tidak merata, dan dapat disimpan tidak lebih dari 2 bulan (pada daya tinggi -18 derajat - hingga 12 bulan).
Sebaliknya, tidak ada gunanya mencuci daging, ikan, atau ayam sebelum dibekukan. Untuk pembekuan yang merata, bagi ikan dan daging menjadi paket-paket dengan berat 500-600 g, seluruh burung dibekukan dengan baik. Ikan tidak boleh dimusnahkan sebelum dibekukan, tetapi disarankan untuk membersihkan sisik dari ikan.
Ingat, dingin hanya mengawetkan, tetapi tidak meningkatkan rasa dan kualitas produk, dan terkadang menguranginya (dengan pengecualian kesemek dan es krim). Misalnya, potongan daging atau buah yang sedikit lapuk rasanya lebih enak dan tidak akan lebih enak di dalam freezer.
Dan yang paling penting, Anda perlu membekukan dengan cepat. Dengan paparan dingin yang lambat, kristal es besar terbentuk dalam struktur produk, mereka merobek jaringan, membuatnya berair. Ini berarti bahwa setelah pencairan, produk akan kehilangan semua jusnya, dan sifat gastronominya akan berkurang.
