Ikan merah asin ringan adalah salah satu hidangan sehat yang paling lezat. Potongan ikan asin yang dikemas dan dikemas dalam vakum dapat dibeli di toko, tetapi sangat baik, dimasak di rumah sesuai dengan resep rahasia yang diturunkan dari generasi ke generasi. Kualitas produk akhir sangat tergantung pada seberapa baik ikan disimpan sebelum dan sesudah dimasak.
Bagaimana memilih ikan yang tepat untuk pengasinan?
Jika kita membandingkan harga salmon asin yang sudah jadi dan yang dijual segar beserta kepala dan ekornya, ternyata jauh lebih menguntungkan untuk membeli ikan segar dan mengasinkannya di rumah. Metode memasak ini, seperti pengasinan, tidak menyiratkan perlakuan panas apa pun, yang berarti Anda dapat menikmati rasa salmon segar yang benar-benar enak hanya jika kualitasnya sempurna. Pelanggaran sekecil apa pun terhadap teknologi penyimpanan akan memengaruhi rasa produk akhir - ikan akan memiliki bau dan rasa minyak ikan yang tidak enak.
Karena salmon biasanya dipasok ke toko-toko dari Norwegia, jelas bahwa salmon diangkut dalam keadaan beku dalam mesin berpendingin khusus. Toko juga harus memiliki peralatan khusus untuk menyimpan ikan beku. Tunduk pada semua aturan dan ketentuan, salmon tidak akan kehilangan rasa dan kualitas nutrisinya, dan dengan pencairan satu kali, salmon tidak akan berbeda dengan produk segar.
Saat membeli ikan dari toko, periksa kualitasnya. Secara lahiriah, bangkainya harus utuh, tidak cacat, semua sisik harus ada di tempatnya. Tekan dengan jari Anda pada bangkai - takik dari itu akan segera hilang ketika Anda melepaskan tangan Anda. Ikan harus memiliki struktur yang padat, mengikuti tulang. Bau bangkai - salmon segar berbau seperti mentimun segar dan tidak ada yang lain.
Sebagian kecil ikan asin yang akan dimakan dalam beberapa minggu pertama dapat dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam stoples kaca, dipadatkan dan ditaburi minyak zaitun di atasnya.
Cara menyimpan salmon asin ringan
Karena satu ikan seperti itu dapat memiliki berat 3-4 kilogram, setelah Anda mengasinkannya, pertanyaan tentang menyimpan produk yang lezat ini akan muncul. Secara alami, diinginkan bahwa selama penyimpanan rasanya tidak berubah dan aromanya tidak hilang. Anda tidak perlu khawatir dengan keamanan salmon asin, karena disimpan dalam keadaan beku dengan sempurna. Namun sebelum memasukkannya ke dalam ruang freezer, lebih baik untuk mengeringkan potongannya sedikit. Bungkus setiap bagian tanpa bilas, bersama dengan garam dan rempah-rempah, bungkus kain linen bersih, di mana Anda bisa membungkus handuk kertas teh. Tempatkan potongan-potongan di atas nampan dan biarkan berdiri di lemari es selama 1 hari, ditutup dengan cling film di atasnya.
Anda perlu mencairkan ikan asin ringan terlebih dahulu, meletakkannya di rak paling bawah kulkas sehari sebelumnya.
Ketika kain dan serbet telah menyerap semua cairan berlebih, keluarkan dan bungkus masing-masing bagian dengan cling film, lakukan ini sekencang mungkin agar tidak ada udara yang tersisa di dalam kemasan. Tempatkan potongan-potongan dalam kantong plastik besar, atau bungkus dalam beberapa. Masukkan ke dalam freezer dan keluarkan satu per satu sesuai kebutuhan.
