Keju cottage adalah salah satu produk susu fermentasi yang paling sehat. Tetapi memiliki umur simpan yang relatif singkat. Apakah mungkin membekukan dadih untuk memperpanjang umur simpan, dan bagaimana cara yang tepat untuk melakukannya?
Sifat berguna dari keju cottage tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ia mengandung sejumlah besar vitamin A, C, B, zat besi, fosfor, kalsium, protein, asam amino. Berkat komposisi ini, keju cottage berkontribusi pada asimilasi makanan yang cepat, meningkatkan metabolisme dalam tubuh, memperkuat tulang dan gigi, sepenuhnya memasok tubuh dengan protein, memiliki efek peremajaan, melawan kolesterol tinggi, dan sebagainya.
Tetapi, pada saat yang sama, keju cottage dapat membahayakan bahkan bagi tubuh manusia yang sehat. Produk alami ini dapat disimpan dalam kondisi tertentu tidak lebih dari 3-4 hari. Di atas periode ini, bakteri berbahaya mulai berkembang biak dalam dadih, yang dapat menyebabkan keracunan seluruh organisme. Oleh karena itu, perlu beberapa cara untuk meningkatkan umur simpan tanpa membahayakan kesehatan. Dan dalam hal ini, pembekuan biasa datang untuk menyelamatkan.
Memang, dadih dapat dibekukan di kompartemen freezer lemari es. Selain itu, tergantung pada semua kondisi, umur simpan dalam hal ini dapat meningkat menjadi dua bulan.
Cara membekukan keju cottage dengan benar
1. Hanya dadih granular yang rapuh yang cocok untuk pembekuan sempurna. Massa kental semi-cair tidak boleh dikenai tindakan ini.
2. Untuk pembekuan, gunakan piring kaca atau keramik tertutup. Penting agar udara tidak masuk ke dalam wadah. Penggunaan kantong plastik untuk tujuan ini sangat dilarang.
3. Selama pembekuan, volume dadih meningkat, jadi tidak layak mengisi wadah ke atas.
4. Untuk penyimpanan keju cottage jangka panjang, perlu menggunakan pembekuan cepat pada suhu di atas -25 derajat. Itu harus membeku sepenuhnya dalam waktu 5 jam.
5. Selanjutnya, produk beku disimpan pada suhu -18 - -20 derajat.
6. Dadih hanya dapat menahan satu siklus pembekuan. Oleh karena itu, pembekuan ulang dikecualikan.
7. Gunakan kulkas untuk mencairkan makanan. Proses ini harus dilakukan secara bertahap agar tidak merusak produk. Jika dadih digunakan untuk memanggang, dadih dapat dicairkan pada suhu kamar.
8. Setelah pencairan es, dadih benar-benar diperas dan kelebihan uap air yang terbentuk pada suhu rendah dihilangkan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan saringan biasa atau membungkusnya dengan kain tipis. Setelah itu, produk yang enak dan sehat akan memiliki warna putih salju dan aroma yang menyenangkan.
