Kue "Count Ruins" yang luar biasa enak dan lembut - rasa manis meringue yang direndam dalam krim pada susu kental, dilengkapi dengan kenari, dan plum memberikan rasa asam yang menggugah selera.
Itu perlu
- - protein 3 butir telur
- - 1, 5 cangkir gula pasir
- - kaleng susu kental
- - mentega 200 gram
- - setengah gelas plum
- - setengah gelas kenari
- - 1 sendok teh. sendok coklat bubuk
- - 2 sdm. sendok susu
- - 2 sdm. sendok krim asam
instruksi
Langkah 1
Tuang protein dingin ke dalam panci kecil. Mulailah mengocok dengan mixer, secara bertahap menambahkan gula. Saat busa putih muncul, tambahkan seluruh gelas ke ujung, sisa gula akan dibutuhkan nanti. Kocok putih dengan gula sampai, saat mixer dimatikan, busa berhenti menyebar, tetapi puncaknya tetap stabil.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 100 derajat. Lapisi loyang dengan kertas minyak. Dengan menggunakan jarum suntik kue atau satu sendok makan, letakkan kue kecil - meringue di atas loyang massa protein, jaga jarak 3-4 cm di antara mereka, jika tidak mereka akan saling menempel selama memanggang. Panggang kue selama 1, 5-2 jam, sampai bagian tengahnya benar-benar kering. Jika semua massa protein tidak muat di loyang, Anda dapat memanggang meringue dalam beberapa tahap, protein yang dikocok dengan baik tidak jatuh untuk waktu yang lama pada suhu kamar.
Langkah 3
Sementara meringue dipanggang, mari kita siapkan krimnya. Untuk krim, lebih baik menggunakan susu kental yang sudah dimasak. Masukkan mentega yang dilunakkan pada suhu kamar ke dalam cangkir, tambahkan sepertiga susu kental di sana, kocok dengan mixer sampai strukturnya seragam. Tambahkan sisa susu kental dan aduk kembali. Jika meringue belum siap, masukkan krim ke dalam kulkas.
Langkah 4
Sortir kenari dari partisi, bilas dan goreng. Anda bisa menggorengnya dalam wajan kering, aduk terus, atau dalam microwave, setting dulu selama 2 menit, lalu aduk dan nyalakan microwave selama 2 menit lagi. Dinginkan kacang dan potong kasar.
Langkah 5
Rendam plum dalam air panas selama 10-15 menit, lalu bilas dan keringkan sedikit. Potong menjadi potongan besar.
Langkah 6
Semuanya siap untuk merakit kue. Letakkan meringue dalam satu lapisan di atas piring besar, isi celah di antara mereka dengan krim, taburi dengan kacang dan prem. Kemudian celupkan setiap meringue ke dalam krim dan oleskan pada kue, juga taburi lapisan dengan kacang dan prem. Susun kue dalam bentuk kerucut. Masukkan ke dalam freezer agar krim mengeras.
Langkah 7
Sementara kue dibekukan di dalam freezer, mari kita mulai membuat lapisan gula. Tuang sisa gula dan kakao ke dalam sendok enamel, tuangkan dalam susu dan aduk. Tempatkan sendok di atas kompor dan didihkan campuran, aduk terus. Setelah gula benar-benar larut, keluarkan massa cokelat dari kompor, tambahkan krim asam dan aduk hingga rata. Biarkan lapisan gula mendingin hingga 40-50 derajat, keluarkan kue dari freezer, tuangkan lapisan gula di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Kue sudah siap!
