Khychins adalah hidangan tradisional masakan Karachai-Balkarian, yang termasuk dalam makanan sehari-hari para pemukim gunung. Mereka adalah tortilla yang digulung sangat tipis, misalnya, dengan isian daging atau kentang-keju.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 1, 5 gelas kefir atau yogurt;
- - 1, 5 gelas air;
- - 2,5-3 cangkir tepung terigu;
- - 1 sendok teh garam;
- - 1, 5 sendok teh soda kue.
- Untuk mengisi:
- - 4 hal. kentang;
- - 300 g keju (keju feta, Adyghe, atau jenis lainnya sesuai kebijaksanaan Anda);
- - hijau (opsional);
- - garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Uleni adonan. Encerkan kefir atau yogurt dengan air, tambahkan garam dan soda. Tuang dalam 2, 5 sdm. tepung, tambahkan sesuai kebutuhan. Adonan harus lembut dan tidak lengket di tangan Anda. Tutup dengan kain lembab dan siapkan isian.
Langkah 2
Untuk isian, rebus kentang dan haluskan. Parut halus keju dan tambahkan ke kentang tumbuk panas. Sebagai pilihan: Anda dapat melewatkan kentang rebus dengan keju langsung melalui penggiling daging. Garam isian dan tambahkan bumbu cincang halus jika diinginkan. Volume isian harus sama dengan volume adonan.
Langkah 3
Bagi adonan menjadi 10-12 bola, diameter 4-5 cm.
Langkah 4
Dari pure, bentuk bola dengan jumlah yang sama.
Langkah 5
Gulung setiap bola adonan sedikit dengan rolling pin dan letakkan di tengah bola isian. Kumpulkan dan jepit tepi adonan di atas isian. Pertama, bentuk menjadi kue tebal dengan tangan Anda. Taburkan tepung di atas meja dan gunakan rolling pin untuk menggulung setiap kue tebal dengan hati-hati menjadi lebih tipis, setebal 0,3-0,5 cm.
Langkah 6
Panaskan wajan (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal) dan taruh tortilla tipis. Goreng selama satu hingga dua menit tanpa minyak di kedua sisi. Selama menggoreng, khychin dapat mengembang - ini normal, cukup tusuk bola dengan pisau.
Langkah 7
Olesi setiap khychin yang sudah jadi dengan banyak mentega agar tidak menjadi kering. Letakkan semua khychin di piring dan potong melintang menjadi empat bagian (karenanya kata "khych" berarti "salib"). Sajikan dengan krim asam atau kefir.
