Tombak panggang dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia. Kami telah mengumpulkan resep paling enak untuk dicoba bersama Anda. Anda belum pernah mencoba tombak seperti itu.
Sebagian besar dari kita terbiasa menganggap tombak sebagai hidangan pesta dan membayangkannya dipanggang seluruhnya. Jadi, tentu saja terlihat paling chic, sehingga akan menjadi dekorasi meja yang ideal untuk perayaan apa pun. Tetapi hidangan yang lebih sederhana dapat disiapkan dari ikan ini. Kami memberi Anda pilihan liburan dan resep langkah demi langkah sehari-hari dengan foto.
Tombak boneka
Produk:
- tombak - 1 buah. (sekitar 1,8 kg; semakin besar, semakin baik, karena akan lebih mudah untuk dikerjakan),
- bawang merah - 3 buah. (kecil),
- wortel - 1 buah,
- gulungan putih - 1 pc.,
- adas - 1 ikat,
- telur - 1 pc.,
- minyak zaitun,
- garam,
- lada hitam giling
- lada kemukus,
- Gula,
- Pala,
- lemon, zaitun, beri, rempah-rempah - opsional, untuk menghias hidangan yang sudah jadi.
Persiapan:
- Tombak dapat dibersihkan dari sisik, kepala dapat segera dipotong, atau pada tahap ini Anda dapat memotongnya bulat (akan lebih mudah untuk memegang ikan ketika kita membuang kulitnya). Juga potong area di depan ekor dalam lingkaran.
- Masukkan perlahan pisau berbilah lebar (pchak) di antara kulit dan daging, potong dari kedua sisi. Kemudian, setelah menggosok jari-jari Anda dengan baik dengan garam, tarik kulit ke bawah dengan "stocking", pisahkan daging dengan tangan Anda. Pilihan lain adalah mengupas kulitnya melalui kain tipis (memegangnya di tangan Anda) untuk mencegah ikan keluar. Jika sebagian daging tertinggal di kulit, ini bukan masalah. Setelah mencapai sirip, potong dari bagian dalam ikan dengan gunting potong, dan lakukan hal yang sama dengan ekornya. Bagian dalam bisa dikeluarkan bersamaan dengan proses ekstraksi daging, yang utama di sini jangan sampai merusak kantong empedu.
- Pisahkan fillet ikan dari tulang dan potong dengan blender atau penggiling daging. Rendam gulungan putih dalam air mendidih, tumbuk dengan garpu, tiriskan kelebihan air dan tambahkan ke daging cincang.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, potong bawang dengan sangat halus dan goreng dengan api kecil sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel parut halus ke bawang dan tumis ringan.
- Tambahkan sayuran siap pakai, telur, 1 sdt ke daging cincang. lada kemukus ditumbuk dalam lesung, sedikit lada hitam, garam, gula dan adas cincang halus. Aduk massa secara menyeluruh - ini adalah isian untuk isian.
- Isi kulit tombak dengan lembut dengan daging cincang dengan sayuran dan rempah-rempah. Usahakan untuk tidak mengisinya terlalu kencang, agar saat memanggang "kulitnya" tidak pecah.
- Tutupi loyang dengan kertas roti, olesi dengan minyak dan letakkan lingkaran tebal wortel dan bawang di atasnya. Letakkan ikan di atas bantal sayuran, sementara itu disarankan untuk membungkus sirip dan ekor dengan kertas timah agar tidak gosong. Anda dapat menempelkan kepala Anda ke bangkai, jika Anda mau, bahkan mencoba menempelkannya dengan tusuk gigi, tetapi ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati dan tidak menusuk di tempat yang sangat tipis, karena ada kemungkinan besar kulit akan pecah.
- Olesi ikan secara bebas dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 50 menit.
- Saat tombak sudah siap, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya tanpa mengeluarkannya dari loyang, karena ikan sangat rapuh saat panas. Setelah pindah ke piring, Anda bisa menghiasnya dengan lemon, zaitun, herba, dan beri.
<v: tipe bentuk
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" terisi = "f" membelai = "f">
<v: gaya bentuk = 'lebar: 307.5pt;
tinggi: 170,25pt '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: judul = "1"
Pike diisi dengan potongan
Jika Anda memiliki waktu terbatas atau belum memiliki keterampilan yang cukup untuk menghilangkan kulit dari tombak, tetapi Anda ingin mengejutkan tamu Anda, Anda bisa memasak tombak yang diisi dengan irisan.
Produk:
- tombak - 1 buah. (1,5kg),
- roti atau roti putih - 100 g,
- ayam cincang - 100 g,
- telur - 1 pc.,
- bawang - 2 buah.,
- wortel - 1 buah,
- daun salam - 2-3 pcs.,
- merica - 6-8 pcs.,
- garam,
- lada hitam giling
- lemon - 0,5 buah.,
- minyak sayur - 1 sendok makan,
- peterseli, selada, sayuran segar - untuk dekorasi.
Persiapan:
- Kupas ikan dan, mulai dari kepala, potong-potong selebar 3-4 cm, tidak memotong dari belakang ke ujung, tetapi memotong punggungannya. Bersihkan isi perut dari tombak, cabut insangnya, sisakan ekornya. Bilas bangkai dengan baik. Jadi, kami mendapatkan ikan, dibagi menjadi beberapa bagian dari sisi perut, tetapi utuh di bagian belakang.
- Dengan menggunakan pisau, berjalan di dalam setiap bagian di sepanjang kulit sehingga sekitar 0,5 cm daging tetap berada di dekatnya, dan sisa fillet dan tulang harus dibuang.
- Pisahkan daging dari tulang dan cincang bersama dengan roti yang sebelumnya direndam dan ditekan dan 1 bawang.
- Campurkan massa dengan ayam cincang, tambahkan garam, merica, dan telur. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Isi potongan tombak dengan ikan dan daging cincang yang sudah disiapkan.
- Potong bawang dan wortel kedua menjadi cincin, taruh di atas loyang yang dilumuri dengan daun salam dan merica.
- Pindahkan ikan dengan lembut ke sayuran, olesi dengan minyak sayur, masukkan irisan tipis lemon ke dalam slot. Tambahkan air untuk melapisi sayuran.
- Tempatkan tombak dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 70-80 menit.
- Keluarkan ikan yang sudah jadi dari oven dan tunggu sampai dingin di atas loyang, karena sangat rapuh saat panas. Kemudian pindahkan tombak ke piring, hiasi dengan bumbu dan sayuran segar.
<v: bentuk alt="Gambar"
style = 'lebar: 262.5pt; tinggi: 197.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://supercook.ru/images-700-rpk/bb-rpk20-shuka-farsh-kusochkami-08.jpg"
Pike dalam krim asam
Disiapkan sesuai resep ini, ikannya ternyata empuk dan sekaligus berair.
Produk (per 6 porsi):
- tombak - 1 buah. (0,9-1kg),
- bawang - 1-2 pcs.,
- mentega - 50 g,
- krim asam - 1 sdm.,
- keju - 50 gram,
- daun salam - 1 pc.,
- merica hitam - 4 pcs.,
- air atau kaldu - 1 sdm.,
- jus lemon - 0,25 pcs.,
- garam - 0,5-0,75 sdt;
- irisan lemon, bumbu - untuk dekorasi.
Persiapan:
- Bersihkan dan isi perut tombak, potong kepalanya. Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan setebal 3-4 cm dan bumbui dengan garam.
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
- Tempatkan potongan tombak di piring tahan api bersama dengan bawang, daun salam dan kacang polong cabai.
- Taruh potongan mentega di atasnya, lalu tuangkan krim asam di atas ikan.
- Tempatkan hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 25 menit. Kira-kira setiap 10 menit Anda perlu menyirami tombak dengan jus yang terbentuk selama merebus.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, parut keju di parutan halus, taburkan di atas ikan. Matikan oven dan biarkan tombak di dalamnya selama 10 menit.
- Tiriskan saus, saring, lalu encerkan dengan kaldu dan tambahkan jus lemon.
- Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan saus yang dihasilkan. Dapat dihiasi dengan lemon dan rempah-rempah.
<v: bentuk
style = 'lebar: 316.5pt; tinggi: 233.25pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image004.jpg"
o: judul = "2"
Pike dipanggang dengan kentang
Pike dengan kentang adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan yang sempurna untuk hidangan pesta dan sehari-hari.
Produk (untuk 6 porsi):
- tombak - 1 pc.,
- kentang - sekitar 1 kg,
- bawang - 2 buah. (kecil),
- wortel mentah - 2 pcs.,
- keju - sekitar 100 g (atau keju olahan),
- minyak sayur,
- mayones,
- garam,
- lada,
- hop-suneli,
- sayuran hijau.
Persiapan:
- Bersihkan tombak, usus, potong kepala dan potong bangkai menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam, merica, olesi dengan mayones dan biarkan meresap selama sekitar 1,5 jam.
- Sementara itu, siapkan sayuran. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan sedang (Anda bisa menggunakan parutan wortel Korea). Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi lingkaran yang tidak terlalu tebal dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
- Garam kentang, tambahkan suneli hop dan mayones, aduk rata dan diamkan sebentar.
- Olesi loyang dengan minyak, letakkan potongan tombak dalam bentuk ikan utuh di atasnya, sisakan celah kecil di antara mereka. Tempatkan wortel dan bawang di sekitar tepinya.
- Kemudian sebarkan lingkaran kentang di atas sayuran dan tuangkan jus yang terbentuk darinya.
- Olesi semua yang ada di atasnya dengan sedikit mayones dan taburi dengan keju parut halus. Taburi dengan bumbu.
- Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C, kemudian turunkan suhunya sedikit. Masak selama 45-50 menit, tetapi jika Anda memiliki lebih banyak kentang daripada yang ada di resep, maka Anda perlu memperpanjang waktu memasak.
- Hiasi dengan rempah segar saat disajikan.
<v: bentuk
alt = " style = 'lebar: 278.25pt; tinggi: 187.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image006.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-zapechennaya-s-kartofelem-2.jpg"
Pike direbus dalam oven
Menurut resep ini, ikannya sangat berair dan beraroma.
Produk (untuk 8 porsi):
- tombak - 1 buah. (1-1, 2 kg),
- wortel - 1 buah.
- bawang - 1-3 pcs.,
- seledri - 1 pc.,
- peterseli - 1 ikat
- daun salam - 2-3 pcs.,
- lada hitam - 3-4 pcs.,
- mentega - 100-200 g,
- garam - 1 sdt
Untuk ujian:
- air - 100 gram,
- tepung - 130-150 g,
- garam - 1 sejumput.
Persiapan:
- Bersihkan tombak, potong kepala dan ekornya, buang isi perutnya. Potong bangkai menjadi potongan-potongan setebal sekitar 3 cm.
- Cuci wortel, seledri dan peterseli, kupas dan potong-potong.
- Kupas bawang dan cincang halus.
- Olesi kuali atau wajan dengan minyak (50 g), masukkan semua sayuran cincang ke dalamnya, campur.
- Taruh ikan di atas bantal sayuran, garam.
- Letakkan potongan mentega, daun salam, dan merica di atas tombak.
- Selanjutnya, kita perlu menyiapkan adonan. Anda akan membutuhkannya untuk menutup rapat tutup panci. Ini akan menjaga kesegaran ikan, karena tombak memiliki daging yang agak padat, dan bisa menjadi kering.
- Jadi, kami menguleni adonan dari tepung, air dan garam sampai diperoleh massa yang homogen, sangat kental dan kental.
- Sekarang panci dengan sayuran dan ikan perlu ditutup dengan penutup, ditutup dengan adonan dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan oven dan biarkan piring agak dingin di sana.
- Sajikan ikan dengan sayuran, tuangkan jus yang dihasilkan.
<v: bentuk alt="Gambar"
style = 'lebar: 292.5pt; tinggi: 181.5pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image008.jpg"
o: href = "https://pike-spin.ru/wp-content/uploads/2014/10/SHHuka-tushenaya-s-ovoshhami-2.jpg"
Pike roll dengan isian jamur
Hidangan ini terlihat asli dan memiliki rasa yang tidak biasa karena kombinasi daging tombak dan jamur.
Produk:
- fillet tombak - 500 g,
- jamur - 150 gram,
- bawang - 5 buah.,
- mentega - 3 sendok makan,
- roti Prancis - 120 g,
- kerupuk cincang - 2 sendok makan,
- telur - 1 pc.,
- susu - 250 ml,
- krim asam - 180 g,
- lada hitam - secukupnya
- hijau secukupnya.
Persiapan:
- Bilas jamur dengan baik, potong halus, masukkan ke dalam wajan dengan mentega panas, garam dan goreng selama 15-20 menit.
- Di akhir penggorengan, tambahkan bawang cincang halus ke dalamnya.
- Rendam roti dalam susu, dan setelah direndam, giling dua kali dengan fillet ikan melalui penggiling daging. Tambahkan garam, merica, 2 sendok makan ke massa yang dihasilkan. mentega yang ditumbuk, dan campur semuanya dengan seksama.
- Basahi serbet kain (atau Anda bisa mengambil cling film), taruh daging cincang setebal 1-1,5 cm di atasnya, dan di atasnya, di tengah, sepanjang panjangnya - jamur dan bawang.
- Kemudian, angkat tepi serbet (atau film), gabungkan tepi massa dan bentuk gulungan yang rapi.
- Olesi panci rebusan atau loyang dengan sisi yang tinggi dengan minyak, letakkan fishloaf dengan hati-hati di sana dengan jahitan di bawah. Olesi dengan telur, taburi dengan tepung panir, gerimis tipis dengan mentega cair.
- Tempatkan ikan dalam panas hingga 180 ° C selama sekitar 30 menit.
- Biarkan gulungan yang sudah jadi agak dingin, lalu potong menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan krim asam dan bumbu cincang.
<v: bentuk alt="Gambar"
style = 'lebar: 171pt; tinggi: 168.75pt'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / 7272 ~ 1 / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image010.jpg"
o: href = "https://kyxarka.ru/wp-content/uploads/201312-09-16-500-1-400x394.jpg"
Anda dapat memasak banyak hidangan berbeda dari pike, cukup hubungkan imajinasi Anda. Dan jika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa, Anda dapat membenamkan diri dalam kekhasan masakan nasional dari berbagai negara dan mengejutkan keluarga Anda, misalnya, dengan tombak dalam bahasa Inggris atau dalam bahasa Polandia.
