Lemak babi asin dalam air garam ternyata sangat empuk dan aromatik. Lemak semacam itu bisa disimpan cukup lama, lebih dari setahun. Ini adalah keuntungan utama dari metode memanen produk yang disukai banyak orang. Resep untuk mengasinkan lemak babi cukup sederhana dan tidak akan sulit bahkan untuk juru masak pemula.
Itu perlu
-
- lemak babi - 1,5 kg;
- garam kasar - 150 g;
- air 1, 5 liter;
- Daun salam;
- merica hitam;
- Bawang putih.
instruksi
Langkah 1
Agar lemak babi menjadi lezat, perhatian khusus harus diberikan pada kualitas produk mentah. Pilih sepotong bacon dengan kulit yang dikupas dengan baik. Jika tipis, agak kekuningan atau merah muda, maka hasilnya akan menjadi produk yang lembut dan enak. Warna kulit yang gelap menunjukkan bahwa lemak diambil dari hewan tua.
Langkah 2
Siapkan bacon setidaknya setebal 2,5 cm di bagian samping atau belakang bangkai. Warnanya harus putih atau merah muda pucat. Sangat diharapkan bahwa potongan yang dipilih memiliki lapisan daging yang kecil. Secara alami, lemak babi seharusnya hanya berasal dari babi yang sehat.
Langkah 3
Potong daging menjadi piring dan potong kulitnya. Masukkan bawang putih cincang dicampur dengan daun salam dan lada hitam ke dalam potongan yang dihasilkan. Tempatkan bacon di piring bersih yang sudah disiapkan.
Langkah 4
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil air matang tanpa rasa dan bau asing (lebih baik jika disaring). Larutkan garam dalam air panas. Saring air garam yang sudah disiapkan melalui kain tebal. Ini akan membantu menyingkirkan kotoran yang selalu ada dalam garam kasar.
Langkah 5
Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas bacon sehingga benar-benar menutupi potongannya. Tempatkan piring dengan bacon acar di tempat yang sejuk dan gelap. Suhu optimal untuk pengasinan dan penyimpanan lebih lanjut adalah 2-4.
Setelah seminggu, bacon siap disantap. Keluarkan dari air garam dan keringkan dengan serbet sebelum disajikan.
