Kebab yang sukses tidak hanya bergantung pada daging berkualitas tinggi, tetapi dalam banyak hal pada bawang, yang merupakan keharusan di hampir semua resep kebab. Ada banyak resep mudah untuk membuat acar bawang bombay untuk daging, dan masing-masing memiliki trik dan kismisnya sendiri, meskipun umumnya mudah disiapkan.
Cincin bawang dalam cuka
Resep bawang yang diasinkan yang paling umum dan mudah dipahami adalah kepala bawang yang dipotong menjadi cincin besar, seperti pada foto, direndam selama satu jam dalam larutan cuka meja yang lemah. Setelah itu, Anda bisa memberi garam bawang bombay secukupnya dan menambahkan bumbu.
Daging yang disiapkan untuk barbekyu dapat segera diasinkan dengan bawang, tetapi larutan cuka yang lebih jenuh akan diperlukan, lebih banyak waktu - sekitar 2-3 jam di bawah tekanan, beberapa sendok makan minyak sayur, garam, bumbu dan rempah-rempah - menurut pribadi rasa.
Dengan satu atau lain cara, bawang dapat digunakan sebagai hidangan pembuka untuk daging yang sudah digoreng, atau ditambahkan ke tusuk sate bersama dengan potongan barbekyu.
Bawang merah dalam cuka anggur
Di rumah, Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka yang enak dan sederhana untuk kebab bawang merah. Ini adalah produk rendah kalori dengan serangkaian anthocyanin yang sangat berharga yang memiliki efek menguntungkan pada kulit - merekalah yang memberi warna merah dan ungu pada sayuran dan buah-buahan.
Anda dapat menyimpan camilan bawang merah selama dua minggu, sehingga Anda dapat membuat beberapa porsi sekaligus. Hidangan yang menyenangkan dengan rasa yang lembut dapat digunakan secara terpisah, atau Anda dapat menambahkannya ke rendaman barbekyu, ini akan memberikan aroma khusus.
Untuk satu porsi, ambil tiga kepala bawang merah, setengah sendok teh gula dan garam masing-masing, satu sendok teh campuran rempah kering Italia, segelas air mendidih dan sekitar 100 ml cuka anggur.
Tuang garam, bumbu dan gula ke dalam mangkuk, lalu secara bertahap tambahkan air mendidih dan cuka di sana, aduk terus, tutup dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.
Potong bawang menjadi cincin tipis, pisahkan satu sama lain. Jika kita kemudian menggunakan bawang untuk barbekyu, kita bisa membuat cincinnya lebih tebal.
Tuangkan air mendidih dan bilas dengan air dingin. Trik ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan rasa bawang yang tidak enak yang merusak nafas segar. Kemudian isi bawang dengan rendaman, tutup dan kirim ke lemari es selama sehari.
Bawang dalam bumbu kefirfir
Bawang yang direndam dalam kefir sangat lembut dan aromatik. Ini adalah hidangan pembuka yang baik untuk hidangan panas berkalori tinggi dan tambahan yang menarik untuk kebab.
Untuk 1 kg bawang, kita membutuhkan 1 liter kefir, 1 meja. sesendok rempah-rempah aromatik, pilihannya adalah masalah selera pribadi, satu sendok teh lada hitam dan sedikit garam. Selanjutnya - langkah demi langkah membuat hidangan.
Halus, seperti pada foto, potong bawang, masukkan ke dalam cangkir dan uleni sedikit dengan tangan Anda sehingga jus muncul. Untuk rasa yang enak, lebih baik mengambil piring keramik. Kemudian kami mengirim bumbu ke sana, campur dan isi dengan kefir. Tutup piring dan biarkan diseduh selama sekitar satu jam.
Jika Anda ingin segera mengasinkan daging dalam kefir dengan bawang, dan ini adalah bumbu yang sangat baik untuk ayam dan daging tanpa lemak (babi entrecote, daging sapi), cobalah mengganti lada hitam dengan sejumlah besar (setidaknya satu sendok makan) merah giling.
Tidak perlu khawatir ekstra pedasnya kebab - kefir dengan mudah menyerap ekstra pedas dari cabai merah, meninggalkan aroma lezat daging yang dibumbui dengannya. Lada, di sisi lain, memungkinkan daging untuk diasinkan lebih cepat, dan secara harfiah satu jam kemudian, Anda dapat merangkai potongan barbekyu yang berbau harum untuk digoreng di atas api.
Bumbu bawang bombay dengan soda biasa
Air berkarbonasi apa pun sangat melembutkan potongan daging dan mengatasi kelebihan karbohidrat. Bawang yang dimasak dalam soda mineral akan terasa enak, empuk, hampir "mendesis" di lidah dan akan dengan sempurna menekankan rasa barbekyu. Anda perlu mengasinkan bawang seperti itu segera dengan potongan untuk kebab di masa depan. Omong-omong, Anda bisa menambahkan beberapa bulu bawang hijau di sini.
Untuk setengah kilogram bawang, diperlukan 3-5 siung bawang putih, 1-2 meja. l. minyak sayur (apa saja), garam, merica, bumbu - seperti biasa, secukupnya dan satu liter soda. Kami menaruh semua bahan di piring yang luas, kecuali soda. Campur semua ini, uleni dan biarkan selama 20 menit. Kemudian isi dengan air mineral dan biarkan meresap selama beberapa jam.
Bawang dalam bumbu tomat
Tomat dan bawang bombay adalah kombinasi rasa klasik lainnya untuk daging yang dimasak di atas api terbuka. Bumbu seperti itu tidak hanya akan membantu kebab masa depan mendapatkan kelembutan, tetapi juga menambah aroma khusus dan warna yang menyenangkan pada hidangan.
Untuk setengah kg bawang, Anda membutuhkan beberapa siung bawang putih dan 1 meja. sendok bumbu kebab (atau campuran bumbu apa pun yang Anda suka). Kami secara tradisional menambahkan gula, merica, dan garam secukupnya - beberapa suka lebih pedas dan asin, sementara yang lain akan membatasi diri hanya sejumput. Untuk jumlah bawang ini, diperlukan satu setengah liter jus tomat - mengingat shish kebab akan diasinkan di sana.
Seperti biasa, potong bawang dengan cara yang nyaman, masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, aduk, "peras" jus dengan tangan Anda, tutup dan biarkan diasinkan selama 3-4 jam.
Ngomong-ngomong, jusnya bisa diganti dengan tomat segar (2 kg) dan bawang hijau bisa ditambahkan - rasa barbekyu dan bawang itu sendiri, yang bisa digunakan sebagai camilan, akan jauh lebih cerah.
Bumbu bawang lemon
Bumbu ini tidak tergantikan untuk unggas, baik untuk ayam maupun untuk buruan, misalnya, belibis atau belibis hazel, dan untuk kebab ikan. Ini menekankan rasa daging, membantu menghilangkan rasa tidak enak dan ketangguhan yang tidak perlu, cocok dengan berbagai sayuran yang dapat ditambahkan langsung ke rendaman - paprika, tomat, terong, dan sebagainya. Dan semua ini bisa digantung di tusuk sate, dikeluarkan dari bumbunya, mengubah shish kebab menjadi hidangan yang bervariasi dan berwarna-warni.
Anda bisa mengasinkan bawang dalam jus lemon dingin atau panas. Dingin - tanpa perlakuan awal, dan panas - bawang cincang disiram dengan air mendidih terlebih dahulu (atau direndam dalam air mendidih) dan dicuci dengan air dingin. Dalam kasus pertama, bawang akan lebih renyah. Sisa sayuran, jika Anda ingin menambahkannya ke rendaman, tidak perlu diproses - potong saja menjadi potongan-potongan yang nyaman.
Bumbu lemon untuk kebab memiliki rahasia tersendiri. Lada hitam biasa ditambahkan ke unggas, banyak kulit lemon ditambahkan ke ikan (Anda bisa memeras lemon langsung ke dalam rendaman), dan lada merah dan sesendok madu ditambahkan ke dalam permainan.
Untuk seperempat kg bawang, Anda membutuhkan satu sendok makan gula dan garam, sekitar 50 g jus lemon, 2 sendok makan. sendok makan minyak sayur, bumbu dan sebagian bumbu yang Anda suka - secukupnya.
Langkah demi langkah rendaman lemon disiapkan sebagai berikut: potong bawang, tambahkan bumbu, rempah-rempah, gula, merica, garam ke dalamnya, campur. Secara terpisah tambahkan minyak ke dalam jus dan kocok dengan pengocok, lalu tuangkan bawang dengan campuran ini, tanpa diaduk, tutup, tekan dengan beban di atasnya dan biarkan selama setengah jam.
Jika bawang direndam langsung dengan daging, Anda perlu mengambil dua hingga tiga kali lebih banyak jus lemon dan segelas air matang. Aduk rendaman, bawang, dan potongan kebab masa depan, tekan dengan tekanan dan biarkan selama 2-3 jam.
Bawang dalam cuka sari apel
Bumbu ini baik untuk daging apa pun, tetapi tidak untuk ikan. Untuk satu bawang besar, Anda membutuhkan setengah gelas air matang, 2 sendok makan cuka sari apel, setengah sendok teh garam, dan setengah sendok makan gula. Omong-omong, Anda bisa menambahkan lobak yang dipotong menjadi cincin tipis ke dalam rendaman dan kemudian menggorengnya di atas api bersama dengan kebab.
Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin, dicampur dengan sisa bumbu dan direndam selama 15 menit. Omong-omong, Anda bisa menambahkan sedikit apel parut ke dalam rendaman. Untuk mengasinkan, bersama dengan daging dari semua bahan, Anda perlu mengambil lebih banyak, mempertahankan proporsi, dan menuangkan rendaman di atas daging. Kemudian tutup, beri penindasan dan tunggu beberapa jam.
