Hati ayam adalah jeroan yang enak dan mudah dimasak. Hati bisa direbus, digoreng, direbus, digunakan sebagai isian pai, ditambahkan ke salad dan sup. Jeroan cocok dengan krim asam, saus tomat, madu, sayuran, dan rempah-rempah.
Hati ayam dan salad brokoli
Salad yang sehat dan hangat ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama.
Anda akan perlu:
- 300 g hati ayam;
- 250 gram brokoli;
- 130 g lentil merah;
- 0,25 lemon;
- 1 siung bawang putih;
- 1 bawang merah;
- 2, 5 sdm. sendok makan cuka balsamic;
- 5 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh mustard Dijon;
- garam.
Potong bawang merah menjadi cincin tipis, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan cuka. Biarkan selama 15 menit, aduk sesekali. Bilas hati ayam, kupas filmnya, rebus dalam air asin. Bongkar brokoli menjadi perbungaan kecil, tuangkan air mendidih, tambahkan garam dan masak sampai lunak. Tempatkan kubis dalam saringan dan dinginkan.
Bilas lentil, tutup dengan sedikit air dan rebus. Tiriskan, biarkan lentil dingin dan letakkan di mangkuk salad. Tambahkan bawang putih cincang, brokoli, dan hati cincang kasar. Campurkan mustard dengan minyak sayur dan jus lemon segar, tuangkan salad dengan saus dan aduk. Hiasi dengan onion ring dan sajikan.
Hati ayam dalam krim asam
Salah satu hidangan paling populer adalah hati yang direbus dalam krim asam. Sajikan dengan kentang tumbuk atau nasi. Jika diinginkan, hati dapat dilengkapi dengan jamur segar yang diiris tipis - misalnya, champignon.
Anda akan perlu:
- 400 g hati ayam;
- 2 bawang bombay;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 1 gelas krim asam;
- 1 sendok teh. sesendok tepung terigu;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas hati sampai bersih, potong menjadi 3-4 bagian. Potong bawang tipis-tipis dan goreng dengan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kecilkan api, masukkan hati ke dalam wajan, tambahkan sedikit air dan didihkan di bawah tutup tertutup sampai lunak. Kemudian tambahkan krim asam, garam, lada hitam yang baru digiling dan tepung. Campur semuanya dan masak sampai saus mengental. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan peterseli cincang halus.
Sup hati
Pilihan yang lezat dan bergizi untuk makanan sehari-hari adalah sup jantung ayam. Set sayuran bisa bervariasi.
Anda akan perlu:
- 500 g hati ayam;
- 1 paprika besar;
- 3 kentang ukuran sedang;
- 2 tomat matang;
- 2 daun salam;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- seikat peterseli, adas dan seledri;
- krim asam secukupnya.
Bilas jeroan, potong menjadi dua, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Didihkan air, keluarkan busa, dan kecilkan api. Rebus hati selama sekitar 10 menit, lalu tambahkan kentang yang sudah dikupas dan berukuran sedang ke dalam panci. Bumbui sup dengan garam dan masak selama 7 menit lagi. Kupas paprika dari partisi dan biji, potong kotak. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, cincang kasar ampasnya. Masukkan sayuran ke dalam sup, garam, tambahkan daun salam. Rebus sup selama 7 menit lagi, tambahkan segenggam bumbu dan biarkan hidangan berdiri selama 5 menit dengan tutupnya tertutup. Tuang sup ke dalam mangkuk, merica, dan bumbui dengan krim asam.
