Ginjal memiliki nilai gizi yang besar, karena mengandung banyak vitamin B dan berbagai unsur mikro. Produk ini dihargai oleh gourmets di berbagai negara karena rasanya yang istimewa, namun, agar kuncupnya benar-benar enak, mereka harus diproses dengan benar.
Itu perlu
- - ginjal;
- - air;
- - susu;
- - soda.
instruksi
Langkah 1
Saat memilih produk sampingan ini untuk memasak, fokuslah pada ginjal hewan muda. Ini akan memakan waktu lebih sedikit untuk memproses dan memasaknya, dan sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih lembut. Selain itu, ginjal hewan muda mengandung lebih sedikit zat berbahaya.
Langkah 2
Sebelum direndam, bersihkan ginjal dari kapsul di mana mereka berada, lalu bersihkan dari film, tabung pembuluh darah, lemak dan ureter. Kalau tidak, aroma dan rasa hidangan yang disiapkan akan menjadi tidak enak.
Langkah 3
Bilas jeroan secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kemudian masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Biarkan ginjal dalam panci selama 4 jam, ganti air setiap jam.
Langkah 4
Gunakan susu. Ginjal juga bisa direndam dalam susu. Dipercaya lebih baik membersihkan produk dari zat berbahaya dan membuatnya lebih lembut. Susu untuk merendam ginjal harus pada suhu kamar, juga harus diganti.
Langkah 5
Jika tidak sempat berendam, Anda bisa menggunakan baking soda untuk menghilangkan bau jeroan. Untuk melakukan ini, buat luka dalam pada ginjal, tuangkan soda ke dalamnya dan biarkan selama 1-1,5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, bilas ginjal secara menyeluruh di bawah air mengalir.
Langkah 6
Tuang ginjal yang sudah direndam dengan air bersih dan didihkan. Setelah beberapa menit, tiriskan kaldu dan isi kembali panci dengan air bersih, didihkan lagi dan tiriskan setelah beberapa menit. Ulangi prosedur ini 3 kali lagi - berkat ini, hidangan ginjal akan menjadi lebih lembut dan enak rasanya.
Langkah 7
dalam wajan atau oven, rebus setidaknya selama 30 menit. Saat memasak, tidak disarankan untuk mencampurnya dengan jeroan lain dan daging apa pun, karena ginjal mengubah rasanya. Namun, mereka cocok dengan berbagai sayuran, bumbu dan rempah-rempah yang akan menekankan rasa ginjal yang tidak biasa.
