Nilai gizi ginjal sapi sangat mirip dengan daging, tetapi karena bau dan rasanya yang khas, beberapa ibu rumah tangga tidak mau memasaknya. Faktanya, masakan ginjal ternyata sangat enak, Anda hanya perlu bisa merebusnya dengan benar.
Itu perlu
-
- Ginjal sapi dalam saus
- ginjal sapi - 1 kg;
- kentang - 1 kg;
- bawang - 2 buah;
- acar mentimun - 5-6 pcs.;
- tepung - 2 sendok makan;
- mentega - 5-6 sendok makan;
- lada
- garam.
- Ginjal daging sapi dalam krim asam
- ginjal sapi - 1 kg;
- kentang - 8-10 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- lobak - 2 buah;
- acar mentimun - 7 pcs.;
- krim asam - 1, 5 sdm.;
- bawang putih - 5 siung;
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- lada;
- garam.
- Ginjal sapi ala Ural
- ginjal sapi - 500 g;
- kentang - 500 gram;
- wortel - 100 gram;
- bawang - 1 buah;
- anggur putih - 1 sdm.;
- jamur rebus - 50 g;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Ginjal sapi dalam saus Kupas ginjal dari lemak dan film, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan didihkan. Setelah itu, tiriskan airnya, cuci ginjalnya, isi dengan air bersih dan masak sampai empuk selama 1, 5-2 jam. Dalam kaldu yang diperoleh dengan merebus ginjal, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng tepung sampai berwarna cokelat tua, encerkan dalam 3 cangkir kaldu panas dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Potong ginjal rebus menjadi irisan kecil, campur dengan bawang cincang halus dan goreng dan goreng bersama selama sekitar 2-3 menit. Kemudian pindahkan ginjal ke panci dangkal, tambahkan kentang goreng, iris menjadi irisan, mentimun, daun salam, merica dan tuangkan semuanya dengan saus saring yang sudah disiapkan, tutup dan didihkan selama 30-40 menit. Taburi hidangan jadi dengan rempah segar dan sajikan.
Langkah 2
Ginjal sapi dalam krim asam Potong ginjal menjadi dua bagian, tutup dengan air dingin dan rendam selama 2-3 jam, setiap jam, ganti air. Kemudian masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan didihkan. Tiriskan, isi dengan air baru dan didihkan kembali. Ulangi prosedur ini 2-3 kali. Keluarkan ginjal yang sudah jadi dari wajan, cuci, potong tipis-tipis dan goreng ringan. Lakukan hal yang sama dengan wortel, kentang, dan lobak. Masukkan sayuran dan ginjal ke dalam panci, tambahkan mentimun cincang, garam dan merica, tuangkan krim asam dengan pasta tomat, masukkan bawang putih cincang dan didihkan dalam oven sampai empuk.
Langkah 3
Ginjal sapi "Gaya Ural" Bersihkan ginjal dari lemak dan film, potong menjadi dua, cuci bersih, tutup dengan air dingin dan biarkan selama 4-5 jam. Bilas lagi dan rebus selama 2 jam. Potong ginjal rebus menjadi irisan, masukkan ke dalam panci, tambahkan kentang potong dadu, sayuran goreng, dan jamur. Bumbui dengan garam, tuangkan dengan anggur, nyalakan api kecil dan didihkan sampai empuk.
