Ginjal sapi digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, baik yang pertama maupun yang kedua. Ini tidak hanya enak, tetapi juga produk sampingan yang sangat sehat.
Ginjal sapi dalam saus bawang onion
Bahan yang diperlukan: 500 g ginjal sapi, 600 g kentang, 3 acar, 1 kepala bawang, 1 sdm. l. tepung terigu, 2 sdm. l. minyak sayur, daun salam, peterseli atau adas, 8 pcs. merica hitam.
Ingatlah untuk merendam ginjal dalam air dingin atau susu selama beberapa jam sebelum dimasak. Anda dapat menambahkan sedikit soda kue saat melakukan ini.
Tempatkan ginjal sapi, yang sebelumnya dibersihkan dari film dan lemak, ke dalam panci, tuangkan dengan air dingin dan didihkan. Kemudian tiriskan kaldu, dan bilas ginjal sampai bersih dan isi kembali dengan air bersih. Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan sampai lunak, sekitar 1 sampai 2 jam. Goreng 1 sdm dalam wajan. l. tepung dengan jumlah minyak sayur yang sama sampai berwarna cokelat tua dan tuangkan dalam 1,5 sdm. kaldu panas dari ginjal sapi. Masak campuran yang dihasilkan selama 5-10 menit dengan api kecil.
Potong ginjal sapi rebus menjadi potongan-potongan kecil, goreng bawang sampai setengah matang. Campur semuanya dan tumis selama 2-3 menit lagi. Kemudian masukkan ginjal dan bawang ke dalam panci dangkal, tambahkan irisan kentang goreng, acar yang sudah dikupas dan dicincang, merica, dan daun salam. Tuang saus yang disiapkan sebelumnya, tutup dan didihkan dengan api sedang selama 25-30 menit. Taburkan ginjal sapi dalam saus bawang dengan peterseli cincang atau dill sebelum disajikan.
Acar ginjal sapi
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan: 500 g ginjal sapi, 2 bawang, 2 wortel, 5 kentang, 1 seledri dan akar peterseli, 2 acar, cangkir jelai mutiara, 3 sdm. l. kaldu daging, cangkir krim asam, bawang hijau.
Hapus saluran, lemak dan film dari ginjal sapi. Potong setiap kuncup menjadi dua memanjang dan rendam dalam air dingin yang diberi sedikit garam selama 3-4 jam. Kemudian tiriskan airnya, pindahkan jeroan ke dalam panci, didihkan, tiriskan lagi kaldu dan bilas ginjal sampai bersih. Kemudian potong menjadi irisan tipis, tambahkan lemak atau minyak, bumbui secukupnya dan didihkan sampai lunak.
Jika Anda menggunakan minyak sayur untuk menggoreng, maka itu hanya harus dimurnikan, jika tidak acar dengan ginjal akan mendapatkan aroma dan rasa yang tidak terlalu menyenangkan.
Bilas jelai mutiara sampai bersih, masukkan ke dalam panci dan masak hingga setengah matang. Kemudian tambahkan ginjal sapi, kentang cincang dan bawang bombay, wortel parut, sayuran cincang ke jelai. Letakkan panci di atas api kecil dan masak sampai empuk. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan acar mentimun yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam panci (acar mentimun juga bisa digunakan). Sebelum disajikan, bumbui acar ginjal sapi dengan krim asam dan taburi dengan bumbu cincang.
Ginjal sapi dengan tomat
Bahan: 300 g ginjal sapi, 2 tomat, 1,5 sdm. l. tepung terigu, 3 sdm. l. lemak babi, bumbu, garam dan lada hitam secukupnya.
Bersihkan ginjal yang sebelumnya direndam dalam air dingin dari lemak dan film. Potong melintang sehingga setebal 1 cm. Celupkan ke dalam tepung dan wajan dengan sedikit lemak, terus-menerus berputar dari satu sisi ke sisi lainnya. Potong tomat menjadi irisan dan goreng dalam minyak sayur. Rebus kentang atau goreng juga secara terpisah. Pindahkan kuncup yang sudah jadi ke piring lebar, hiasi dengan tomat dan bumbu di atasnya, dan taruh kentang rebus atau goreng di sebelahnya.
