Ginjal sapi termasuk jeroan kategori 1. Dari mereka Anda bisa memasak kursus pertama dan kedua. Ginjal sapi sering digunakan untuk menyiapkan kuah daging, yang disajikan dengan kentang, sereal, kacang polong, dan buncis.
Aturan utama untuk menyiapkan berbagai hidangan dari ginjal sapi: Anda tidak dapat mencampurnya dengan produk daging lainnya. Ini karena bau dan rasa jeroan yang agak spesifik. Sebelum dimasak, pastikan untuk merendam ginjal dalam air dingin selama beberapa jam. Ginjal daging sapi yang direbus dalam krim asam disiapkan sebagai berikut. Anda membutuhkan: 1 kg jeroan, 2 bawang bombay, 1 sdm. tepung, 200 g krim asam, 2 siung bawang putih, peterseli, minyak sayur, garam, rempah-rempah - secukupnya. Iris tunas yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis 5mm. Bilas dan tiriskan kelebihan cairan. Panaskan wajan, tambahkan minyak, tambahkan ginjal dan goreng sampai setengah matang. Tempatkan mereka dalam mangkuk. Panaskan minyak dalam panci berdinding tebal, tambahkan bawang merah potong dadu, bawang putih yang dihancurkan dan didihkan sebentar. Kemudian tambahkan ginjal, krim asam, bumbu cincang, merica, garam, tepung terigu dan didihkan selama 3-5 menit, aduk sesekali. Sajikan panas.
Untuk lauk dengan ginjal yang direbus dalam krim asam, Anda bisa membuat kentang rebus dan salad.
Siapkan ginjal sapi yang direbus dalam panci dengan bawang. Anda membutuhkan: 1 kg ginjal sapi, 1 liter air matang, 1 sdm. tepung, 6 kentang, 3 bawang, 5 sdm. minyak sayur, 2 acar, daun salam, bumbu, merica hitam, garam - secukupnya.
Masukkan ginjal yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan air dingin, didihkan, tiriskan airnya. Bilas jeroan, tutup dengan air matang dan rebus sampai empuk. Siapkan saus dari kaldu tempat ginjal direbus. Goreng tepung dalam mentega sampai berwarna cokelat tua, encerkan dengan kaldu panas dan masak selama 10 menit. Potong ginjal menjadi irisan. Kupas bawang, cincang halus dan tumis dalam minyak, masukkan ke dalam wajan dengan ginjal dan goreng selama 3 menit. Masukkan ginjal sapi dan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan kentang, kupas dan potong dadu, irisan mentimun, merica, daun salam, garam secukupnya, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
Sebelum disajikan, pindahkan isi panci ke piring, hiasi dengan bumbu.
Untuk menyiapkan ginjal sapi rebus dengan kentang, Anda membutuhkan: 1 kg ginjal sapi, 1 kg umbi kentang, 250 g acar mentimun, 3 bawang, 300 g saus tomat, 5 siung bawang putih, lada putih, kemangi kering, minyak sayur, garam - secukupnya … Tuang ginjal sapi yang sudah disiapkan dengan air, rebus air sampai berbusa. Tiriskan cairannya, bilas jeroannya. Ulangi prosedur ini setidaknya 2 kali. Potong kuncup menjadi potongan-potongan setebal 2 cm, letakkan di wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng sedikit. Sambil menggoreng, tambahkan bawang bombay cincang halus, paprika dan basil. Pindahkan ginjal ke dalam panci, tuangkan 0,5 sdm. air, tambahkan kecap dan acar cincang halus. Rebus sampai empuk, aduk sesekali. Kupas dan potong kentang. Goreng sampai setengah matang dalam minyak sayur. Pindahkan ke panci dengan ginjal, aduk dan didihkan sampai kentang empuk.
