Nilai gizi ginjal hampir sama dengan daging, tetapi memiliki bau dan rasa yang khas. Jeroan, dipotong menjadi dua, direndam dalam air dingin dengan tambahan cuka atau ditaburi soda. Mereka disimpan dalam keadaan ini selama 30 menit. Ginjal kemudian dibilas dengan air keran yang bersih dan dingin dan digunakan untuk menyiapkan makanan.
Itu perlu
-
- Ginjal sapi panggang
- ginjal (4 buah)
- tepung (2 sendok makan)
- garam
- Merica untuk rasa
- handuk kertas
- minyak sayur untuk menggoreng
- Ginjal dengan acar
- ginjal (4 buah)
- wortel (2 buah)
- bawang bombay (1 buah)
- tepung (1 sendok makan)
- acar mentimun (2 buah)
- krim asam (3 sendok makan)
- daun salam (2 lembar)
- lada hitam (4 kacang polong)
- Ginjal
- direbus dalam anggur
- ginjal (4 buah)
- daging asap (100 gram)
- tepung (2 sendok makan)
- bawang bombay (2 buah)
- air (1 gelas)
- anggur merah kering (1/2 cangkir)
- lobak parut (1 sendok makan)
instruksi
Langkah 1
Ginjal sapi panggang.
Keringkan tunas yang direndam dan dicuci dengan handuk kertas. Potong menjadi lingkaran tipis. Tuang tepung ke dalam piring, tambahkan garam dan merica ke dalamnya, aduk. Celupkan setiap plastik ginjal ke dalam tepung dan tempatkan di wajan yang sudah dipanaskan. Panggang setiap sisi selama 5 menit, hiasi dengan kentang goreng dan lemon yang diiris tipis.
Langkah 2
Ginjal dengan acar.
Membebaskan ginjal yang telah dipotong setengah dari saluran dan pembuluh darah. Rendam ginjal dalam susu dingin selama 30 menit. Pindahkan ke saringan dan bilas dengan air dingin, lalu melepuh dengan air mendidih. Rebus ginjal dengan sedikit air selama 1 jam. 15 menit sebelum dimasak, tambahkan daun salam dan merica hitam ke dalam kaldu. Dinginkan ginjal.
Langkah 3
Potong bawang, parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak dalam wajan yang dalam. Tambahkan ginjal sapi rebus dan cincang ke dalamnya. Taburi dengan tepung. Sambil diaduk, nyalakan api selama beberapa menit. Potong mentimun acar menjadi kubus. Tempatkan dalam wajan. Tuang dalam 1 gelas air dan krim asam, didihkan dengan tutup selama 10 menit Sajikan bubur soba dan salad sayuran sebagai lauk.
Langkah 4
Ginjal direbus dalam anggur.
Tunas, setelah direndam, potong dadu dan rebus dalam sedikit air selama satu jam. Goreng potongan bacon dalam panci, rebus bawang cincang dalam lemak cair. Cokelat stik ginjal rebus, yang sebelumnya digulung dalam tepung. Tuang anggur merah dan air, garam dan merica. Didihkan lagi selama 10 menit dengan api kecil. Tambahkan lobak sebelum disajikan. Sajikan dengan nasi atau kentang rebus.
