Samosa adalah pai segitiga, tradisional untuk masakan India dan tersebar luas di Krimea. Mereka digoreng atau dipanggang dalam oven, yang paling penting adalah menjaga jus lezat dan kerak tipis renyah dari puff pastry. Samosa bisa menjadi restoran dan makanan penutup, mereka diisi dengan daging, sayuran, bumbu atau buah-buahan.
Samosa Krimea dengan buah-buahan dalam oven: resep langkah demi langkah
Makanan penutup yang menarik dan sangat memuaskan. Buah-buahan dapat diubah tergantung pada musim, di musim panas ada baiknya menambahkan beri: raspberry, stroberi, kismis hitam. Syarat penting adalah buahnya tidak terlalu keras dan potongan yang keras tidak merusak kulit adonan yang tipis. Dari jumlah produk yang ditentukan, 16 roti segitiga akan diperoleh.
Bahan:
- 500 g tepung terigu premium;
- 180 ml air;
- 100 g minyak sayur olahan;
- 0,5 sdt garam;
- 0,5 sdt Kunyit.
- Untuk mengisi:
- 2 buah persik matang besar;
- 300 g anggur hitam tanpa biji;
- 2 pisang matang;
- 2 buah pir;
- 150 gram gula pasir.
Cuci, keringkan, kupas buah, buang biji dan tangkainya. Potong buah menjadi potongan-potongan kecil.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kunyit dan minyak. Gosok semuanya menjadi remah-remah kasar dengan tangan Anda. Larutkan garam dalam air, tuangkan cairan ke dalam campuran tepung, uleni adonan. Bungkus dalam plastik dan masukkan ke dalam dingin selama 2 jam.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 8 bagian yang sama. Di atas papan yang ditaburi tepung, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis berbentuk oval. Potong lapisan menjadi dua, Anda mendapatkan 16 potong adonan tipis. Mereka harus kuat, tanpa air mata atau pengental.
Letakkan buah cincang di tempat kosong, tambahkan 2 sdt. Sahara. Anda tidak boleh menghemat isian, jika tidak samosa akan menjadi hambar dan tidak terlalu enak. Jepit tepi kue dan untuk kekuatan yang lebih besar. Produk jadi harus menyerupai piramida.
Panaskan oven hingga 280 derajat. Tempatkan samosa di atas loyang, diolesi dengan minyak sayur dan dilapisi dengan kertas roti. Panggang selama 6-8 menit. Penting untuk tidak mengekspos produk secara berlebihan di dalam oven, jika tidak jus buah yang direbus akan menembus cangkang dan samosa akan kehilangan kesegarannya.
Keluarkan piramida manis dari oven dan dinginkan sedikit di rak kawat. Sajikan hangat. Merupakan kebiasaan untuk menggigit produk terlebih dahulu, minum jus buah, dan kemudian memakan samosa itu sendiri, mencucinya dengan teh.
Pai manis goreng: pilihan buatan sendiri
Samosa tidak hanya bisa dipanggang dalam oven, tetapi juga digoreng dengan alat khusus atau wajan dengan dinding tebal. Hidangannya akan menjadi lebih berkalori tinggi, lebih baik menyajikan makanan penutup hangat.
Bahan:
- 300 gram tepung terigu;
- 50 gram mentega;
- 0,25 gram garam;
- 150 ml air;
- Untuk mengisi:
- 500 g beri (stroberi, blueberry, raspberry, blackberry);
- 4 sdm. l. Sahara;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Ayak tepung, campur dengan garam dan mentega lunak. Tuang ke dalam air dingin, uleni adonan lembut elastis dengan tangan Anda. Tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam.
Siapkan isian. Sortir beri, bilas, keringkan, taburkan di atas handuk. Potong stroberi besar menjadi irisan.
Bagi adonan menjadi 10-12 bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan potong menjadi dua. Gulung potongan adonan dengan kerucut, isi dengan isian buah, tambahkan sedikit gula. Jepit jahitan samping dan atas dengan hati-hati, sehingga pakaian berbentuk segitiga.
Panaskan minyak sayur olahan dalam wajan yang dalam. Goreng produk sampai berwarna cokelat keemasan, letakkan di atas tisu yang menyerap minyak berlebih. Sajikan samosa hangat atau dingin.
Samosa dengan keju dan rempah-rempah: hidangan pembuka klasik
Memanggang akan menarik bagi mereka yang tidak makan daging, tetapi lebih suka hidangan hangat dan berkalori tinggi. Jumlah garam tergantung pada jenis keju, proporsi bumbu dapat diubah sesuai selera.
Bahan:
- 300 gram mentega cair;
- 100 g minyak sayur;
- 450 g keju Adyghe;
- 400 gram tepung terigu;
- 100 ml air dingin;
- sekelompok rempah segar (dill, ketumbar, peterseli);
- rempah-rempah (ketumbar, kari, kunyit).
Campur tepung yang diayak dengan minyak sayur olahan, giling menjadi remah-remah. Tuang dalam air dingin, uleni adonan elastis yang lembut. Bungkus dengan plastik dan biarkan selama 30 menit.
Bilas sayuran, keringkan, potong halus. Potong keju Adyghe menjadi kubus. Panaskan ghee (2 sendok makan) dalam wajan, tambahkan bumbu, aduk dan tambahkan keju. Saat sedikit meleleh, tambahkan bumbu dan aduk lagi.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung kue tipis, potong masing-masing menjadi dua dan gulung ke dalam tas. Jepit jahitan samping, isi bagian yang kosong dengan keju dan rempah-rempah, jepit tepi atas dengan kencang. Goreng samosa dalam ghee panas sampai berwarna cokelat keemasan, sajikan panas.
Samosa dengan daging: persiapan langkah demi langkah
Makanan pembuka yang menggugah selera yang paling baik disajikan panas. Anda bisa memasak adonan sendiri, tetapi produk setengah jadi yang sudah jadi juga cocok. Kandungan kalori hidangan tergantung pada kandungan lemak daging, selain domba, jenis lain juga cocok: babi, sapi, ayam.
Bahan:
- 1 bungkus kue puff;
- 650 g domba;
- 2 bawang sedang;
- 1 telur;
- 1, 5 sdt biji jintan;
- 1 sendok teh lada hitam giling;
- biji wijen;
- garam;
- minyak sayur.
Kupas daging dari film, cuci, keringkan, potong kecil-kecil. Cincang halus bawang bombay, tambahkan daging, garam dan merica. Aduk isian dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam dingin.
Defrost puff pastry yang sudah jadi, bagi menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi kue tipis. Letakkan sebagian isian di tengah masing-masing, angkat tepi kue dan kencangkan, berikan produk bentuk segitiga.
Olesi loyang dengan minyak, letakkan segitiga yang sudah disiapkan dengan jahitan ke bawah. Kocok telur, olesi samosa, taburi dengan biji wijen dan biji jintan. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, panggang selama 20 menit. Kurangi suhu hingga 170 derajat dan simpan makanan yang dipanggang dalam oven selama 10-15 menit lagi. Keluarkan samosa dari loyang, dinginkan di rak kawat.
