Tidak semua orang tahu cara memanggang daging dengan benar. Misalnya, steak sering dipesan di restoran justru karena mereka tidak tahu cara memasaknya di rumah. Tetapi jika Anda mempersenjatai diri dengan tips yang berguna dan sedikit berlatih, Anda dapat menyiapkan makanan di dapur Anda sendiri dan juga di restoran.
Pertama-tama, daging harus dipilih dengan benar. Ini harus dilakukan tergantung pada tujuan memasak. Untuk memanggang daging di atas panggangan atau penggorengan, fillet atau tenderloin sangat cocok. Anda juga dapat menggunakan tepi tipis, tepi tebal (entrecote). Daging muda rasanya lebih enak.
Lebih baik mengasinkan daging untuk digoreng. Cara termudah adalah dengan merica dan parut potongan yang disiapkan untuk digoreng dengan bawang putih yang dihancurkan, masukkan ke dalam mangkuk yang sesuai dan tutupi dengan minyak sayur. Mengasinkan daging sebelum waktunya tidak dianjurkan. Ini akan menyebabkan pelepasan sejumlah besar jus dan memperburuk rasa hidangan. Tambahkan garam di akhir penggorengan. Metode ini bagus untuk memasak daging domba, sapi muda, iga babi.
Mengasinkan daging dengan cepat mungkin diperlukan ketika tamu akan datang, dan ada kekurangan waktu. Potong daging menjadi beberapa bagian dan kocok dengan sisi pisau yang rata. Tempatkan daging dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan bawang cincang, daun salam dan jinten, dan akar peterseli bekerja dengan baik. Tuangkan campuran jus lemon dan minyak sayur di atas isi mangkuk. Proporsinya adalah sebagai berikut: 5 g minyak pada jus sepertiga lemon, beri merica dan garam secukupnya. Ini adalah bagaimana bumbu cepat untuk daging disiapkan. Anda bisa menggoreng dalam setengah jam, tetapi lebih baik menahannya lebih lama. Aduk daging dalam air garam beberapa kali selama memasak.
Namun saat menggoreng, membalik potongan daging seringkali tidak sepadan. Tunggu sampai satu sisi hampir matang, baru kemudian dibalik.
Saat Anda akan menggoreng daging, tentukan tingkat kecokelatan yang ingin Anda dapatkan. Dagingnya bisa matang dengan sangat baik, matang sedang, dan berdarah. Beberapa jenis daging sapi perlu digoreng setengah matang - saat memasak steak atau daging sapi panggang, tetapi daging babi, sapi muda, dan domba tidak dimasak seperti itu.
Ingat, saat menyimpan daging panggang, rasanya cepat hilang. Disarankan untuk menggorengnya sesaat sebelum disajikan.
