Rekreasi luar ruangan musim panas sering dikaitkan dengan perusahaan yang ceria, asap api unggun dan, tentu saja, barbekyu di tusuk sate atau rak kawat. Hari ini, Anda dapat membeli semuanya untuk persiapan cepat di toko - batu bara, daging cincang dan direndam, cairan untuk pengapian … Namun, penikmat sejati tahu cara membuat shish kebab berair dan lezat dengan tangan mereka sendiri, tanpa menggunakan produk setengah jadi.
Pilihan bahan baku, kayu bakar, piring, barbekyu, dan bumbu yang baik akan membantu membuat shish kebab juicy dan lezat! Dengan tips sederhana, Anda dapat membuat suguhan yang luar biasa untuk keluarga dan teman, meskipun ini pertama kalinya Anda melakukannya.
- Bahan baku yang sangat baik adalah daging babi segar dengan warna merah muda seragam, dengan sedikit lemak (leher, pinggang, Sandung lamur). Daging untuk kebab harus kering dan sedikit mengkilat, tidak dikukus, tetapi dingin (tidak beku!).
- Untuk menggoreng daging, disarankan untuk menggunakan kayu bakar kering dari birch, oak, linden, pohon buah-buahan. Jangan gunakan kayu jenis konifera yang mengandung resin, papan dan kayu gergajian lainnya.
- Untuk membuat kebab juicy dan lezat, sementara dagingnya digoreng dari semua sisi, disarankan untuk menggunakan barbekyu dan tusuk sate tradisional.
- Peralatan masak yang terbuat dari aluminium atau plastik untuk mengasinkan daging akan merusak rasa produk dan melepaskan zat yang tidak aman bagi kesehatan, jadi gunakan hanya wadah kaca, enamel, atau gerabah!
- Anda dapat dengan cepat memasak shish kebab yang lezat dalam panas yang ekstrem, jadi panaskan dulu tusuk sate selama 5-7 menit sebelum menggoreng. Anda bisa melumasinya terlebih dahulu dengan minyak sayur.
- Potong daging menjadi bagian datar, yang masing-masing harus sama dengan sekitar dua kotak korek api, diletakkan satu di atas yang lain. Rekatkan irisan daging pada tusuk sate dengan sangat erat, Anda bisa meletakkan lemak babi di antara mereka untuk kesegaran.
-
Pegang kebab di atas lapisan arang panas yang rata pada jarak 10-15 cm, terus-menerus memutar tusuk sate, cari tahu tingkat kesiapan dengan tusukan dengan pisau. Dalam proses memasak, Anda bisa menuangkan kebab dengan bir, air dengan jus lemon, rendaman. Biarkan istirahat selama sekitar tiga sampai lima menit sebelum digunakan.
image
Bumbu barbekyu
Mengasinkan daging membantu membuat kebab berair dan lezat. Diinginkan untuk menyimpan bahan mentah dalam rendaman di lemari es hingga sehari! Jika Anda tidak tahan sama sekali, rendam daging setidaknya selama 2,5-3 jam.
Gourmet tahu bahwa cuka meja mengeraskan daging dan merusak penampilan dan rasanya. Ada beberapa resep yang terbukti merekomendasikan untuk mengganti bahan ini dengan makanan lain.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan 200 ml kefir. Campur bagian daging dengan onion ring cincang (200 g), bawang putih (50 g), merica dan garam secukupnya, isi dengan produk susu fermentasi.
Untuk 2,5 kg daging, Anda membutuhkan 1 liter bir ringan. Taruh lapisan bawang bombay (4-5 kepala) dan potongan daging dalam mangkuk, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya. Letakkan 1-2 lembar daun salam. Tuang bahan mentah dengan campuran bir, cuka anggur (beberapa sendok teh) dan minyak zaitun (beberapa sendok makan).
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan 1 lemon besar. Rebus dalam air mendidih selama 3 menit, gulung ringan di atas meja, tekan dengan telapak tangan, dan peras semua jusnya. Aduk dengan dua bawang cincang, cincang dengan kemangi kering, marjoram dan dill (sesuai selera Anda), tiga daun salam, selusin kacang polong manis dan 1,5 sendok teh garam. Taburkan marinade di atas daging.
Untuk 2 kg daging, 4 sendok makan minyak zaitun sudah cukup. Tambahkan sejumput lada hitam dan merah, 5 g garam, beberapa sendok teh kemangi kering dan dua bawang besar dipotong menjadi cincin. Campur semuanya dengan daging.
0,5 liter air mineral dengan gas, misalnya, "Borjomi", cukup untuk 1 kg daging. Potong 0,5 kg bawang bombay menjadi setengah cincin, ingat sampai muncul jus, garam secukupnya dan campur dengan daging. Tambahkan, juga secukupnya, ketumbar, lavrushka dan sedikit jinten. Isi semuanya dengan air mineral.
Tip yang berguna: untuk memasak kebab yang sangat lembut, Anda hanya bisa mengasinkan dagingnya sebelum merangkainya di tusuk sate.
