Ahli gizi mengatakan bahwa ikan harus ada dalam makanan, karena manfaat kesehatannya sangat besar. Pada saat yang sama, agak sulit untuk menemukan jawaban universal untuk pertanyaan ikan laut mana yang paling berguna, karena masing-masing varietasnya baik dengan caranya sendiri.
Manfaat ikan
Setiap ikan laut adalah sumber asam omega-3, yang diperlukan untuk menjaga elastisitas dinding pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol jahat dan mencegah penyakit jantung. Dengan jumlah yang cukup, proses metabolisme dalam sel meningkat dan keremajaan kulit tetap lebih lama. Keunikan asam Omega-3 adalah bahwa mereka tidak diproduksi oleh tubuh manusia itu sendiri, dan hanya dapat diperoleh dari makanan. Asam terkandung dalam kristal lemak, yang dipaksa untuk disintesis oleh ikan agar tetap hangat di laut yang dingin. Dalam varietas ikan rendah lemak, asam Omega-3 adalah urutan besarnya lebih sedikit.
Juga, di salah satu spesies ikan laut, yodium dan selenium hadir dalam jumlah yang cukup, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid. Selenium juga mempromosikan penghapusan garam logam berat dari tubuh, terakumulasi sebagai akibat dari kondisi lingkungan yang negatif. Selain itu, ikan merupakan sumber protein yang jauh lebih mudah dicerna daripada yang disediakan daging bagi tubuh. Ini kurang tinggi kalori, oleh karena itu baik bagi mereka yang memantau berat badan mereka.
Tidak hanya ikan itu sendiri, tetapi juga makanan laut memiliki sifat yang serupa.
Jenis ikan apa yang paling berguna?
Selain jenis vitamin dan asam yang paling khas, masing-masing varietas ikan baik untuk sifat khususnya. Misalnya, salmon mengandung sejumlah besar kalium, fosfor, dan fluor, dan juga mengandung vitamin PP, C, B1, B2. Ikan kembung mengandung fluorida, belerang, seng, vitamin B, termasuk B12. Halibut mengandung vitamin A dan E, selenium dan zat besi. Namun, flounder yang lebih terjangkau, milik keluarga ikan yang sama, memiliki sifat yang serupa. Jumlah vitamin A, B, dan D yang sama terkandung dalam daging ikan cod yang empuk. Jadi setiap ikan memiliki hak untuk mengambil tempat yang layak di menu.
Untuk mencegah aterosklerosis dan penyakit pembuluh darah lainnya, serta untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, cukup mengkonsumsi dua porsi ikan per minggu.
Bagaimana cara mengawetkan khasiat ikan yang bermanfaat selama memasak?
Ikan segar paling berguna, karena ketika dibekukan, ia kehilangan sebagian nutrisinya. Karena tidak semua orang memiliki kesempatan untuk memasak hanya ikan segar atau dingin, tetap hanya memilih bangkai yang disimpan dengan benar setelah pembekuan. Jika ikan dicairkan, dan kemudian dibekukan lagi, maka orang tidak dapat mengandalkan manfaatnya. Jumlah vitamin dan mineral terbesar dipertahankan saat mengukus, merebus atau memanggang. Pada ikan rebus, beberapa zat ini masuk ke dalam kaldu, dan ikan goreng, seperti makanan lain yang bersentuhan dengan minyak panas, pada prinsipnya tidak terlalu baik untuk kesehatan. Asam omega-3 juga diawetkan dalam ikan asin, meskipun dibandingkan dengan ikan segar kurang bermanfaat.
