Udang adalah makanan laut yang sangat populer dan sehat. Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan banyak makanan ringan panas dan dingin, serta banyak hidangan lezat. Udang goreng dengan bawang putih dan kecap adalah kelezatan pedas masakan Asia. Hidangan ini disiapkan dengan sangat cepat dan akan memuaskan gourmet yang paling cerdas.
Khasiat udang yang bermanfaat
Sifat menguntungkan utama udang, seperti makanan laut lainnya, adalah sejumlah besar protein, vitamin, dan mineral yang mudah dicerna. Juga, makanan laut ini memiliki sumber asam lemak omega-3 yang baik. Dengan sering menggunakan makanan laut ini dalam makanan, tubuh manusia meningkatkan kadar hormon, meningkatkan efisiensi, memecahkan masalah kekurangan yodium dan anemia, dan juga memperbaiki penampilan rambut, kulit dan kuku. Kandungan kalori daging udang per 100 gram produk adalah sekitar 98 kilokalori. Angka ini tergolong rendah, sehingga udang bisa dimasukkan dalam menu bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang diet rendah kalori.
Bagaimana cara memilih udang yang berkualitas?
Saat ini, berbagai macam udang tersedia di rak-rak toko dan pasar. Perbedaan mereka terletak pada ukuran makanan laut ini. Untuk hidangan udang goreng, krustasea berukuran sedang adalah yang terbaik. Makanan laut besar paling sering digunakan dalam salad atau disajikan sebagai hidangan terpisah. Udang kecil kebanyakan direbus. Pilihan terbaik untuk menggoreng adalah udang harimau, hitam atau Atlantik.
Ada tiga jenis udang di toko:
- dingin atau beku;
- dikupas atau dikupas;
- dikemas secara individual atau berdasarkan berat.
Saat memilih makanan laut, patuhi aturan berikut:
- Saat membeli udang beku dalam kemasan, perhatikan kekencangan dan tanggal pembuatannya.
- Jika paket berisi banyak es, maka produk telah dicairkan dan dibekukan kembali. Ini dapat berdampak negatif pada rasa dan kualitas hidangan jadi.
- Jika Anda membeli makanan laut berdasarkan beratnya, maka perhatikan kepala, cangkang dan ekor udang. Kerusakan atau pigmentasi tidak diperbolehkan pada cangkangnya, dan mata krustasea tidak boleh memiliki lapisan keruh. Udang dengan kepala hitam tidak dapat dimakan - ini adalah spesimen yang sakit atau rusak. Crustacea berkualitas baik memiliki warna yang rata, halus dan ekor yang sedikit melengkung.
- Udang dingin harus memiliki bau asin seperti laut. Bau pihak ketiga dan tidak menyenangkan menunjukkan barang rusak atau penyimpanan yang tidak tepat.
Apakah saya perlu mengupas udang untuk digoreng?
Ada dua cara menggoreng udang - dalam cangkang atau tanpanya. Aspek negatif utama dari mengupas udang adalah pengaruh suhu tinggi terhadap tekstur empuk dagingnya. Cangkangnya mempertahankan semua sifat menguntungkan dari makanan laut di dalamnya, dan hidangan yang sudah jadi ternyata yang paling berair dan enak.
Juga, metode menyiapkan makanan laut tergantung pada bentuk penyajiannya. Saat Anda mengadakan acara formal, jangan sajikan udang dalam cangkangnya. Mungkin tidak semua tamu ingin tangan mereka kotor untuk memisahkan daging udang dari cangkangnya. Jika Anda makan keluarga biasa, maka cangkangnya bisa dibiarkan. Dengan metode persiapan apa pun, sangat penting untuk menghilangkan vena usus, yang terletak di perut udang. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengambilnya dengan pisau, mengangkatnya dan menariknya keluar dengan jari Anda.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng udang?
Keuntungan khusus dari makanan laut adalah tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Harus diingat bahwa waktu menggoreng makanan laut sangat tergantung pada persiapan awal udang. Udang yang sudah diasinkan digoreng selama 2-3 menit dengan api besar, dan tanpa rendaman - 4-5 menit. Indikator utama dari produk jadi adalah kerak kemerahan dan pelepasan cairan tidak berwarna.
Resep udang goreng kecap dengan bawang putih
Bahan:
- 500 gr udang (beku)
- 5-6 siung bawang putih
- 120 gr kecap asin
- 30 gr mentega
- 30 gr minyak zaitun
- 1 sendok makan gula
- jus setengah lemon
- 10 gr jahe segar
- sayuran hijau
- garam, lada hitam bubuk secukupnya
Persiapan:
- Keluarkan udang beku dari freezer terlebih dahulu dan cairkan.
- Jika Anda memiliki kulit udang, kupas kulitnya. Hati-hati sobek kepala, kaki dan bersihkan dari cangkang dan usus. Ekor biasanya dibiarkan, karena nyaman untuk mengambil udang yang dimasak untuk mereka.
- Untuk menyiapkan saus, kupas 3-4 siung bawang putih dan potong-potong. Tambahkan gula, bawang putih cincang, sesendok minyak zaitun, sejumput lada hitam ke kecap dan aduk rata.
- Dalam wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan mentega yang dicampur menjadi dua dengan minyak zaitun. Saat minyak telah menghangat, masukkan dua siung bawang putih cincang dan jahe ke dalam wajan, goreng selama 2 menit. Kemudian angkat bawang putih dan jahe dari wajan, itu diperlukan untuk menambah rasa pada hidangan yang sudah jadi.
- Tempatkan udang yang sudah disiapkan dalam wajan dalam satu lapisan dan goreng dengan api besar selama 2-3 menit di setiap sisi.
- Saat udang digoreng di kedua sisi, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk. Rebus udang dengan saus selama 2 menit, aduk sesekali.
Pindahkan udang yang sudah jadi ke piring, tuangkan dengan jus lemon dan hiasi dengan setangkai bumbu.
5 saus udang goreng yang enak
Daging udang tidak memiliki rasa yang sangat menonjol. Untuk itulah, seafood goreng pun kerap disajikan dengan berbagai macam saus yang bisa dengan mudah disiapkan di rumah. Saus menekankan rasa lembut dari daging udang dan menambahkan lebih banyak kepedasan. Bahan saus termasuk kecap, minyak zaitun, mayones, jus tomat, krim, jus lemon, dan bawang putih.
Saus teriyaki
- 125 gr kecap asin
- 3 siung bawang putih
- 250 gr air
- 50 gr gula pasir (bisa diganti gula pasir biasa)
- 1 sendok teh bubuk jahe
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan madu
- 1 sendok makan cuka anggur atau anggur putih kering
- 3 sendok teh tepung
- Cincang halus bawang putih dan jahe.
- Tutup pati dengan air dan aduk.
- Tempatkan semua bahan saus kecuali madu ke dalam panci dengan dasar yang berat. Letakkan di atas api sedang.
- Saat saus mendidih, kecilkan api dan didihkan saus selama 3-5 menit. Tambahkan madu di akhir dan aduk.
saus jeruk
- 200 gr mayonaise
- 100 gram kecap
- 1 jeruk
- Campurkan mayones dan saus tomat dalam mangkuk.
- Peras jus dari jeruk, saring dan tambahkan ke campuran saus tomat-mayones.
- Aduk saus dan dinginkan selama 30-40 menit.
Saus asam manis
- 125 g saus tomat atau jus tomat kental
- 50 gr lobak
- 0,5 sendok teh gula
- 1 sendok makan jus lemon
- Cincang halus lobak dan campur dengan jus tomat atau saus tomat.
- Tambahkan gula dan jus lemon, aduk.
saus putih
- 150 ml mayonaise
- 150 ml krim asam
- garam, merica secukupnya
- Campur krim asam dan mayones, garam dan merica.
- Letakkan saus di atas api kecil, didihkan selama 10 menit, aduk terus.
Saus sambal
- 1 jeruk nipis
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai rawit
- 20 ml minyak zaitun
- 1 sendok teh ketumbar tanah
- Cincang bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun.
- Tambahkan cabai cincang halus dan tumis dengan api besar selama 2-4 menit.
- Pindahkan tumis bawang putih dan merica ke mangkuk lain.
- Peras jus lemon di sana, taburi dengan daun ketumbar, aduk.
