Gado-gado jamur adalah sup hangat dengan rasa asam-pedas pekat. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan jamur apa saja: segar, kering, asin, atau acar. Sup disajikan panas, selalu dilengkapi dengan zaitun, caper, irisan lemon.
Gado-gado jamur: fitur memasak
Solyanka adalah hidangan campuran klasik. Ini didasarkan pada kaldu daging, ikan, sayuran atau jamur yang kaya, yang ditambahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk saturasi yang lebih besar, mereka digoreng ringan dalam sayur atau mentega, dan kemudian ditempatkan secara bergantian dalam panci dengan sup. Semakin banyak komponen, semakin menarik dan enak hidangan yang sudah jadi.
Kondisi penting adalah sup harus memiliki rasa asam-asin yang cukup kaya. Acar mentimun bertanggung jawab atas asam yang diperlukan, jamur acar atau asin, lemon segar, acar akan menambah nuansa yang diperlukan. Zaitun dan caper harus ditambahkan ke piring dengan gado-gado, krim asam segar dan bumbu pedas dipersilakan.
Gado-gado jamur memiliki rasa kaya yang menyenangkan, nilai gizi supnya tinggi. Hidangan ini dengan sempurna merangsang nafsu makan, meningkatkan pencernaan, menghangatkan pada hari-hari musim gugur dan musim dingin yang dingin. Jamur kering, segar, acar atau asin dapat ditambahkan ke dalam sup, termasuk berbagai macam jamur. Jamur yang paling umum digunakan, chanterelles, jamur tiram. Klasik nyata adalah gado-gado dengan jamur. Namun, banyak koki berhasil menambahkan jenis jamur lain ke gado-gado, mencapai rasa asli.
Paling sering, gado-gado jamur dimasak dalam kaldu daging, daging rebus harus ditambahkan ke sup. Set sayuran tergantung pada resepnya, mungkin termasuk tomat segar, wortel, kentang, kol putih, bawang. Alih-alih tomat, Anda bisa menggunakan pasta tomat, itu akan memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan dan warna yang indah. Gado-gado yang dimasak dengan benar dapat disimpan di lemari es tanpa masalah, rasanya tidak akan berkurang jika dipanaskan dalam oven microwave.
Sup yang dibumbui dengan lemon, zaitun, dan caper terlihat sangat mengesankan di foto. Solyanka mengandung banyak kalori, tetapi karena rasanya yang terkonsentrasi, porsinya bisa sedikit.
Sup dengan jamur dan daging: persiapan langkah demi langkah
Solyanka jamur dalam kaldu daging adalah versi sup yang paling memuaskan. Ini tidak hanya mencakup daging sapi yang kaya, tetapi satu set daging sosis, Sandung lamur, daging asap dan makanan lezat lainnya. Gado-gado multikomponen akan berhasil menggantikan seluruh makan siang atau makan malam, satu-satunya tambahan yang diperlukan adalah gandum segar atau roti gandum hitam.
Bahan:
- 500 gram daging sapi;
- 150 g champignon segar;
- 350 g hidangan daging (sosis, sosis, Sandung lamur);
- 1 wortel sedang;
- 2 bawang bombay ukuran sedang;
- 3 mentimun acar;
- 1 cangkir acar mentimun
- minyak sayur untuk menggoreng;
- lada giling;
- merica hitam;
- garam;
- rempah segar (dill, seledri, peterseli);
- buah zaitun yang diadu;
- lemon;
- Daun salam;
- pasta tomat.
Bilas daging sapi, lepaskan filmnya, masukkan ke dalam panci dengan air dingin. Didihkan kaldu, keluarkan busa, kecilkan api. Masak setidaknya selama satu jam, tambahkan garam, daun salam, merica hitam.
Kupas mentimun acar, potong dadu atau strip. Kuras cairan dari toples zaitun, potong buah menjadi lingkaran. Bilas caper dan buang di saringan. Giling herbal.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng plastik jamur cincang tipis, bawang cincang halus, wortel kubus. Potong produk daging dan masukkan ke dalam wajan. Aduk dengan spatula dan kecokelatan ringan di semua sisi.
Saring kaldu, buang merica dan daun salam. Potong daging menjadi kubus kecil atau cukup bongkar menjadi serat dengan tangan. Kembalikan panci dengan kaldu ke kompor, didihkan. Secara bergantian masukkan bawang bombay dengan wortel, piring jamur, daging asap, daging rebus, dan pasta tomat ke dalam sup. Bumbui dengan garam dan merica.
Taruh acar, caper, irisan zaitun terakhir. Tuang acar mentimun dan aduk. Saat sup mendidih lagi, kecilkan api dan masak selama 10 menit. Matikan kompor dan biarkan piring berdiri di bawah tutupnya. Tuang gado-gado ke piring, tambahkan seiris lemon dan satu sendok makan krim asam segar ke setiap sajian.
Solyanka dengan ikan dan jamur: resep langkah demi langkah
Versi klasik gado-gado ikan tentu termasuk jamur. Mereka memberi sup kekayaan yang diinginkan, membuatnya lebih memuaskan tanpa meningkatkan kandungan kalori total. Solyanka lebih baik dimasak dalam kaldu yang kaya, semakin banyak komponen dalam komposisi, semakin menarik rasanya.
Bahan:
- 1500 ml kaldu ikan;
- 500 g hinggap;
- 2 tomat daging matang;
- 200 g jamur acar;
- 3 bawang sedang;
- 60 ml acar mentimun;
- 2 mentimun acar;
- 60 g caper;
- 100 gram mentega;
- zaitun hitam dengan biji;
- lemon;
- merica hitam;
- garam;
- sekelompok dill segar.
Tempatkan tomat dalam air mendidih, buat sayatan berbentuk salib. Buang kulitnya dengan hati-hati, potong dagingnya menjadi irisan. Panaskan mentega dalam wajan dan goreng tomat sampai lunak, aduk dengan spatula kayu. Cincang halus bawang, masukkan ke dalam wajan dan didihkan sampai transparan.
Bilas jamur acar, buang ke saringan. Saat cairan benar-benar terkuras, potong jamur menjadi irisan tipis. Cokelat sedikit dalam mentega. Potong mentimun acar menjadi irisan kecil, kupas. Potong fillet bass laut menjadi beberapa bagian. Agar gado-gado terlihat cantik, semua makanan yang dipotong harus memiliki ukuran dan bentuk yang sama.
Saring acar mentimun. Tuang kaldu ikan ke dalam panci besar dan didihkan. Masukkan jamur, tomat, mentimun dan bawang goreng ke dalamnya. Masak selama 10 menit dengan api sedang. Tambahkan potongan tenggeran, caper, merica, dan daun salam ke dalam sup. Tuang acar mentimun dan aduk. Cicipi hidangannya - Anda mungkin perlu mengasinkannya. Masak gado-gado selama 10 menit, angkat dari kompor, tambahkan adas cincang halus dan tutup panci dengan penutup. Biarkan sup selama 10-15 menit, itu akan meresap, rasanya akan menjadi lebih ekspresif dan seimbang. Tuang gado-gado yang sudah disiapkan ke dalam piring yang sudah dipanaskan, masukkan beberapa buah zaitun di masing-masingnya, tambahkan irisan tipis lemon.
Gado-gado jamur dengan jeroan
Sup yang dibuat sesuai resep ini memiliki rasa yang menarik dan aroma yang kaya. Alih-alih daging, gado-gado termasuk hati ayam, dilengkapi dengan daging asap tradisional.
Bahan:
- 400 g hati ayam;
- 200 g champignon segar;
- 4 sosis;
- 200 g Sandung lamur asap;
- 4 kentang berukuran sedang;
- 3 mentimun acar;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 1 cangkir acar mentimun
- garam;
- lada hitam giling;
- Zaitun;
- lemon;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Kupas bawang dan wortel, potong halus, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Potong Sandung lamur, sosis, dan hati ayam menjadi potongan-potongan kecil, jamur menjadi irisan tipis. Dalam penggorengan terpisah, panaskan sebagian minyak lagi, aduk sesekali, goreng jeroan, tambahkan Sandung lamur dan jamur, masak selama 5-7 menit.
Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan, masak selama 5 menit. Masukkan tumisan hati dan jamur, wortel dan bawang bombay ke dalam air mendidih. Campuran. Di penggorengan yang sudah dibebaskan, kecokelatan sosis dan tuangkan ke dalam wajan dengan sisa produk. Kupas mentimun, potong, didihkan dalam minyak, tambahkan sup bersama dengan acar mentimun, masak selama 10 menit.
Tambahkan zaitun, bumbu cincang halus, lada hitam, garam. Matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 5-7 menit. Tempatkan irisan lemon di setiap piring sebelum disajikan.
Solyanka jamur: pilihan vegetarian
Mereka yang tidak makan daging, daging asap dan ikan akan menyukai sup pedas-pedas yang kaya dengan jamur dan berbagai sayuran. Sup disajikan dengan krim asam segar dan roti gandum hitam.
Bahan:
- 300 g champignon segar;
- 50 g jamur porcini kering;
- 1 bawang bombay;
- 2 mentimun acar;
- 1 wortel manis berair;
- 1 sendok teh. l. tepung terigu;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 7 tomat ceri;
- Daun salam;
- merica hitam;
- minyak sayur olahan;
- garam;
- Zaitun;
- lemon; rempah segar;
- krim asam.
Bilas jamur porcini kering, tambahkan air dan biarkan selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Saat produk kering membengkak, rebus boletus sampai empuk, tuangkan kaldu yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah. Cuci champignon, potong menjadi irisan tipis yang indah.
Potong wortel dan bawang menjadi kubus kecil, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tambahkan pasta tomat yang dicampur dengan tepung, tuangkan kaldu jamur. Campur semuanya, masak selama 5-7 menit.
Kupas mentimun dari biji, potong dadu, masukkan sayuran. Jamur coklat dan jamur porcini rebus dipotong-potong dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Pindahkan piring jamur ke panci berisi sup, aduk, masak semuanya bersama selama 10 menit.
Tambahkan tomat ceri yang dibelah dua dan zaitun utuh ke gado-gado. Panaskan sup selama 5 menit lagi dan matikan kompor. Biarkan gado-gado berdiri selama 7-10 menit, tuangkan ke piring yang dipanaskan, hiasi dengan irisan lemon dan bumbu cincang halus. Sajikan krim asam segar secara terpisah, masukkan ke dalam sup sebelum makan.
Solyanka untuk musim dingin: piring jamur dengan kubis
Sup konsentrat dapat disiapkan untuk musim dingin dengan menggulungnya ke dalam stoples. Sebelum menggunakannya, cukup encerkan dengan air, tambahkan rempah segar, lemon, dan krim asam. Makanan kaleng disimpan dengan sempurna di lemari es, ruang bawah tanah atau dapur.
Bahan:
- 400 g cendawan segar;
- 300 gram mentega;
- 300 g boletus;
- 1 kg kol putih;
- 500 g tomat berdaging matang;
- 500 gram bawang bombay;
- 500 gram wortel segar;
- 1 gelas air;
- kacang polong allspice;
- 3 daun salam;
- 0,5 cangkir minyak sayur olahan;
- 3 sdm. l. cuka meja;
- 2 sdm. l. garam;
- 2 sdm. l. Sahara;
- 1 cabai rawit
Bilas jamur di beberapa air, keringkan, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin, didihkan dan masak selama 10 menit dengan api sedang.
Bebaskan kubis dari bagian atas daun dan tunggul yang lembek, cincang halus. Potong bawang dengan cara yang sama. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus. Goreng wortel dan bawang dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Buang jamur ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir. Potong jamur menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan tomat, kol, daun salam, bawang bombay dan wortel, cabai rawit, potong cincin. Tuang gula, garam, merica. Tuang air, didihkan isi panci, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit, aduk sesekali. Pada akhirnya, tuangkan dalam cuka, gelapkan campuran selama 5 menit lagi.
Sterilkan stoples dan tutupnya. Isi wadah dengan gado-gado, gulung, balikkan handuk dan biarkan dingin. Billet dapat diencerkan dengan air dan disajikan sebagai sup, ketebalan dan kekayaannya bervariasi sesuai selera.
