Jamur tiram tidak mengandung jus susu, dan karena itu daging buahnya tidak pahit. Karena itu, jamur seperti itu sangat ideal untuk digoreng. Tetapi jika diinginkan, jamur tiram, tentu saja, dapat diasinkan untuk musim dingin. Dipercaya bahwa jamur ini bagus untuk pengalengan dingin dan panas.
Sebelum diasinkan dengan cara panas, jamur tiram direbus terlebih dahulu. Tetapi merendamnya dalam air saat memasak dengan cara dingin, seperti, misalnya, jamur susu yang sama, sepenuhnya opsional.
Jamur seperti itu diasinkan, seperti yang lain, tentu saja, paling sering untuk musim dingin. Namun terkadang jamur tiram diolah dengan cara yang sama dan hanya sebagai camilan yang menggugah selera yang langsung disajikan.
Cara cepat mengasinkan jamur tiram
Dengan menggunakan teknik ini, Anda dapat mengawetkan jamur tiram untuk musim dingin hanya dalam waktu 15 menit.
Bahan:
- jamur tiram - 500 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- garam dan gula - 1 sdm / l;
- cuka 9% dan minyak sayur - 50 ml;
- air - 300 ml;
- lavrushka - 2 buah;
- merica sesuai selera.
Teknologi memasak
Ambil panci kecil dan tuangkan air ke dalamnya. Tuang garam dan gula ke dalam air, masukkan lavrushka dan merica, tambahkan minyak dan cuka.
Kupas bawang putih, haluskan dan masukkan ke dalam panci. Letakkan bumbu marinade di atas kompor, nyalakan api dan didihkan.
Bilas jamur tiram, kupas dan potong-potong besar. Tempatkan jamur dalam panci dengan rendaman mendidih, tutupi semuanya dan masak selama 8 menit.
Matikan api dan biarkan jamur dingin di dalam panci. Pindahkan semua bahan ke dalam toples dan tutup dengan bumbu marinasi. Tutup toples dengan jamur tiram dengan tutup nilon atau sekrup dan letakkan di rak bawah lemari es.
Jamur tiram dalam air garam dengan rempah-rempah
Dalam hal ini, jamur juga dipanen panas untuk musim dingin. Karena banyaknya bumbu, saat menggunakan resep ini, jamur tiram dalam air garam sangat harum.
Bahan:
- jamur - 1 kg;
- gula - 1 sdm / l;
- garam - 2 sdm / l;
- lavrushka - 2 daun;
- air - 600 ml;
- merica dan cengkeh - masing-masing 6 buah;
- payung dill dan bawang putih - 2 pcs.
Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan jamur tiram
Bongkar dan cuci jamur tiram. Untuk jamur besar, potong kaki lebih pendek, dan bagi tutupnya menjadi dua. Tempatkan jamur tiram dalam panci, pindahkan ke kompor, tutup dengan air dan nyalakan api.
Setelah air mendidih, tuangkan semua bumbu dan bumbu yang sudah dimasak ke dalam panci. Masak jamur selama 5 menit. Tambahkan cuka ke dalam air dan biarkan wajan dengan jamur tiram menyala selama 20 menit lagi. Pastikan untuk mengeluarkan busa seperti yang terlihat.
Dinginkan jamur tiram sedikit dalam kaldu dan masukkan ke dalam stoples. Tuangkan rendaman di atas jamur dan tambahkan sesendok minyak sayur ke setiap toples. Tutup stoples dengan tutup biasa tanpa jahitan dan letakkan di tempat yang dingin.
Pengalengan jamur tiram menggunakan metode dingin
Cara ini dinilai lebih kompleks daripada teknologi hot marinating. Namun, ketika menggunakan teknik ini, jamur tiram ternyata lebih menggugah selera, mempertahankan semua sifat bermanfaat dan rasa alaminya.
Bahan pengasinan:
- jamur tiram segar - 2 kg;
- garam - 250 gram;
- lada - 7 kacang polong;
- lavrushki - 2 daun;
- anyelir - 3 buah.
Yang terbaik adalah memilih jamur muda untuk pengalengan menggunakan metode ini. Pada jamur tiram tua, sedikit jus susu masih bisa menumpuk. Karena itu, produk jadi akan menjadi pahit.
Teknologi pengasinan langkah demi langkah
Bagi jamur tiram, cuci dan potong kakinya. Potong tutup besar menjadi beberapa bagian, biarkan yang kecil dan sedang utuh. Tuang sedikit garam yang sudah dimasak ke bagian bawah panci enamel besar dan ratakan.
Oleskan 2 tutup jamur tiram di atas garam. Tempatkan jamur dengan irisan menghadap ke atas. Dalam hal ini, mereka akan diasinkan lebih cepat. Taburi jamur dengan garam dan rempah-rempah.
Letakkan beberapa lapisan lagi dengan cara ini, bergantian jamur tiram dan garam dengan rempah-rempah. Pastikan untuk memberi garam pada jamur bagian atas. Tempatkan lingkaran kayu atau tutup dalam panci dan tekan jamur dengan berat.
Biarkan jamur menjadi garam selama 5 hari pada suhu 20-25 ° C. Pindahkan pot ke ruang bawah tanah atau tempat lain di mana mereka akan disimpan untuk waktu yang lama. Penyajian jamur tiram yang diawetkan dengan cara ini hanya diperbolehkan setelah 30-40 hari.
Acar dengan paprika bell
Daging jamur tiram yang lembut cocok dengan paprika. Menurut resep ini, Anda bisa mengasinkan jamur tiram dengan paprika hijau. Tetapi lebih baik mengambil paprika merah untuk memasak. Dalam hal ini, hidangan juga akan terlihat sangat indah dalam toples.
Bahan:
- jamur tiram - 500 g;
- timi - jam / l;
- bawang lobak - 1 kepala;
- garam - 0,5 jam / l;
- gula - 2 jam / l;
- cuka 9% - 2 sdm / l;
- minyak sayur - 2 sdm / l;
- beberapa dill dan peterseli;
- paprika - 2 buah;
- bawang putih - 4 siung.
Untuk air garam:
- air - 1 liter;
- garam - 2 sdm / l.
Teknologi memasak langkah demi langkah
Untuk menyiapkan air garam, tuangkan 1 liter air ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan garam di sana. Tempatkan jamur tiram yang sudah disiapkan dan dibongkar ke dalam panci. Nyalakan api dan didihkan air.
Rebus jamur tiram selama 10 menit. didihkan dan angkat dari panci. Sementara jamur tiram mendingin, siapkan sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong lada menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang putih dan rempah-rempah. Goreng sayuran dalam wajan sampai empuk dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Tuang minyak dan cuka ke dalam cangkir. Tuang 0,5 sdt garam dan gula ke dalam campuran, tambahkan thyme. Pindahkan jamur ke dalam mangkuk dan aduk rata. Tempatkan jamur tiram dengan sayuran dalam stoples, isi dengan air garam dan tutup dengan tutup.
jamur tiram dalam bahasa korea
Menurut resep yang menarik ini, jamur diasinkan bukan untuk musim dingin, tetapi, misalnya, untuk disajikan di meja pesta. Jamur yang dimasak dalam bahasa Korea memiliki rasa pedas dan sangat tidak biasa - "oriental".
Produk apa yang Anda butuhkan:
- jamur tiram - 1-1,5 kg;
- garam - 2 jam / l;
- cuka 9% - 100 ml;
- wortel - 100 gram;
- paprika bubuk - 1 sdm / l
- minyak bunga matahari - 150 ml;
- gula - 3 jam / l;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 5 siung;
- campuran paprika bubuk - 1 sdt.
Cara mengasinkan
Bilas jamur tiram dan pisahkan menjadi jamur terpisah. Potong jamur tiram besar menjadi dua bagian, lepaskan kaki. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan rebus jamur setelah mendidih selama 7 menit.
Potong bawang putih sekecil mungkin. Tidak disarankan untuk menghancurkannya saat mengasinkan jamur tiram menurut resep ini. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan cincang halus bawang.
Pindahkan semua sayuran ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya, masukkan jamur ke dalam mangkuk dan tuangkan cuka.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan tambahkan paprika dan paprika. Nyalakan api besar dan biarkan wajan di atasnya sampai makanan mulai retak. Jangan berlebihan paprika dan paprika di atas api. Dalam keadaan apa pun minyak dalam wajan tidak boleh menjadi gelap.
Tambahkan minyak bumbu ke sayuran dan jamur dan aduk semuanya dengan baik. Biarkan camilan di lemari es semalaman dan sajikan.
Jamur tiram goreng dan acar
Jamur ini juga dianggap sebagai camilan yang enak. Makan acar jamur tiram goreng segera setelah dimasak.
Produk yang dibutuhkan:
- jamur tiram - 400 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak sayur - 80 ml;
- cuka 5% - 50 ml;
- peterseli - 1 ikat;
- campuran paprika, garam secukupnya.
Resep memasak secara bertahap
Bongkar jamur tiram dan potong bagian bawah padat kaki, cuci dan pastikan kering. Jika Anda melewatkan langkah terakhir, jamur akan mulai memercik banyak saat menggoreng.
Potong jamur tiram menjadi irisan kecil dan garam. Goreng dalam porsi kecil dalam wajan. Jangan memasukkan semua jamur ke dalam wajan sekaligus, jika tidak mereka tidak akan menggoreng, tetapi direbus.
Saat menggoreng, cobalah untuk tidak mengeringkan jamur. Sisi mereka seharusnya hanya sedikit kecoklatan.
Cincang halus bawang putih dan peterseli, aduk dan bagi adonan menjadi 3 bagian. Taburi setiap porsi jamur goreng dengan bawang putih dan peterseli, tambahkan sedikit cuka dan merica, dan letakkan di piring.
Terakhir, tambahkan sedikit minyak dari wajan ke semua porsi. Campur semua bahan dengan baik di semua mangkuk. Makanan pembuka ini bisa disajikan dingin maupun panas.
Jamur tiram dengan lemon: resep sederhana
Jamur seperti itu, jika diinginkan, dapat dimasukkan ke dalam stoples untuk penyimpanan musim dingin, atau langsung dimakan.
Bahan:
- jamur tiram - 1 kg;
- jus setengah lemon;
- garam dan gula - masing-masing 1 sdt;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak tanpa lemak - 50 g;
- cengkeh, merica hitam dan allspice - secukupnya;
- cuka 9% - 2 sdm / l;
- bawang lobak - 1 kepala.
Teknik memasak
Cuci jamur tiram, kupas dan potong kasar. Potong bawang putih menjadi irisan, bawang menjadi setengah cincin.
Tuang setengah liter air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, bawang putih cincang di sana, tuangkan minyak dan peras jus dari lemon. Didihkan rendaman dan masukkan jamur tiram, serta merica dan cengkeh. Tambahkan daun lavrushka ke dalam air jika diinginkan.
Rebus jamur tiram selama 15 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan cuka ke dalam panci. Biarkan jamur di atas api selama beberapa menit. Setelah matang, sajikan jamur tiram di atas meja, atau atur dalam stoples steril, gulung dan letakkan di rak bawah lemari es.
Solyanka jamur tiram untuk musim dingin dengan cuka
Menurut resep ini, akan mudah untuk menyiapkan persiapan yang sangat lezat, yang dapat disajikan di musim dingin, misalnya, dengan kentang tumbuk.
Produk:
- jamur tiram - 3 kg;
- cuka - 50 ml;
- lada - 2 jam / l;
- bawang dan wortel - masing-masing 1 kg;
- saus tomat - 200 ml;
- garam - 120 gram;
- gula - 200 gram;
- air - 2 gelas;
- paprika - 10 buah;
- minyak sayur - 400 ml;
- kubis - 1 kg;
- lavrushka - 5 daun.
Teknologi memasak
Potong bawang untuk membuat solyanka jamur tiram menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi potongan-potongan. Potong kubis tipis-tipis, bebaskan lada dari bijinya dan potong-potong.
Masukkan semua sayuran ke dalam panci, tambahkan air dan minyak di sana, masukkan saus tomat, semua bumbu, garam dan gula. Didihkan campuran dengan api kecil selama 2 jam, aduk terus.
Masukkan jamur tiram cincang ke dalam panci dan didihkan gado-gado selama 20 menit. Tambahkan cuka ke dalam campuran dan masak selama 10 menit lagi. Gulung gado-gado, dinginkan di bawah selimut, dan bawa stoples ke penyimpanan.
Acar jamur tiram panggang
Jamur tiram yang disiapkan menggunakan teknologi ini memiliki jamur yang kaya dan rasa yang sangat lembut. Jamur diasinkan dengan cara yang sama untuk musim dingin.
Bahan:
- jamur tiram - 1 kg;
- biji adas - 2 jam / l;
- cuka - 2 sdm / l;
- garam - 1 sdt;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- lavrushka - 5 lembar;
- allspice - 5 kacang polong;
- air - 300 ml;
- bawang putih - 3 gigi.
Resep langkah demi langkah
Bilas jamur tiram, potong-potong dan keringkan di atas handuk. Tutupi loyang dengan kertas timah dan letakkan jamur di atasnya dalam lapisan yang rata. Panggang jamur tiram selama 40 menit. pada suhu 200 °C.
Saat jamur dipanggang, buat bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, nyalakan dan didihkan. Masukkan garam, bawang putih cincang halus, biji adas, paprika ke dalam panci, tuangkan cuka. Rebus marinade selama beberapa menit.
Dinginkan jamur panggang dan distribusikan dalam stoples steril. Tuang bumbu marinasi ke atas jamur tiram. Taruh lavrushka di setiap toples. Tempatkan tutup sederhana pada jamur dan dinginkan.
